Receta de Espaguetis con crema de pimientos
Receta de pasta con pimientos
La pasta con pimientos rojos asados es una pasta cremosa, deliciosa, dulce y aterciopelada hecha con pimientos asados caseros y espaguetis. Esta receta de pasta fácil es perfecta para una noche de semana ajetreada. A mí me gusta servirla con pan de ajo casero o bolitas de masa.
Me encanta tener algunos tarros de pimientos asados caseros en mi nevera o alacena de vez en cuando. Es un condimento versátil para tener a mano ya que su uso es infinito. No es pura coincidencia que también lo utilice como base para mis platos de pasta en lugar de la base de tomate habitual.
La pasta con pimientos asados es un plato que hay que probar cuando se está cansado de la pasta con tomate de todos los días. La salsa de pimientos rojos para espaguetis se elabora con pimientos asados, nata (que se puede sustituir fácilmente por leche de coco para hacerla vegana), un poco de caldo y especias aromáticas salteadas. ¡La salsa de naranja es la nueva marinana!
La clave para que esta receta sea deliciosa es saltear la cebolla y el ajo antes de añadirlos a la salsa. Quita el sabor crudo de estos ingredientes si se añaden directamente a la salsa, sólo se tarda unos 5 minutos en hacerla. Puedes ir hirviendo los espaguetis mientras haces este proceso.
Pasta con pimientos rojos asados
Esta salsa cremosa de pimientos rojos está hecha con pimientos frescos cocidos pasados por un pasapurés, luego calentados con un poco de nata y mezclados con tu tipo favorito de pasta. Está buenísima y es perfecta para cenar esta noche.
Esta salsa es una de mis recetas favoritas para preparar una deliciosa salsa casera. Seré la primera en admitir que tuve mucha suerte de tener una suegra que no sólo es una gran cocinera y una gran maestra, sino también una maravilla en el departamento de huertos.
Me encanta la pasta larga de cualquier tipo, y sé que mucha gente (mi marido) discutirá conmigo sobre el mejor tipo de pasta para usar en esta salsa, así que lo dejaré a vuestra elección. Yo preparé esta salsa con fettuccine, pero unos penne cortos o unos rigatoni también quedarían perfectos.
Cuando cocine la pasta, recuerde hacerlo siempre al dente y hervirla sin tapar en agua hirviendo con sal, asegurándose de removerla de vez en cuando. Asegúrate de comprar pasta de buena calidad y sigue las instrucciones de cocción de la caja, suelen ser muy precisas.
Yo siempre congelo los pimientos crudos. Los limpio, los corto en cuartos y los meto en bolsas de congelación o en recipientes herméticos. Duran hasta 12 meses en el congelador. Cuando se utilizan los pimientos para esta salsa no es necesario descongelarlos primero.
Pasta cremosa con pimientos
La magia comienza con chalota y ajo salteados para dar a la salsa una base robusta y sutilmente dulce. Mientras tanto, se asan unos pimientos rojos hasta que estén blandos, carbonizados y deliciosos. Esto le dará a la salsa un precioso tono anaranjado y una textura cremosa.
Para que la pasta no contenga gluten, utilicé fideos espagueti sin gluten y maicena como espesante en lugar de la tradicional harina roux. El resultado fue una salsa cremosa y espesa que pedía ser mezclada con fideos perfectamente al dente.
Utiliza los fideos que quieras, sin gluten o no, o incluso verduras en espiral. Y siéntase libre de añadir un poco más de proteína de elección para el poder de permanencia adicional, aunque la mayoría de los fideos sin gluten que he encontrado proporcionan una amplia proteína y fibra.
¡Deja un comentario y una valoración! Cancelar respuesta¿Tienes alguna pregunta? Utiliza ctrl+f o ⌘+f en tu ordenador o la función “buscar en la página” en el navegador de tu teléfono para buscar comentarios existentes. ¿Necesitas ayuda? Consulta este tutorial:
Salsa de pimientos asados para pasta
Aunque el pimiento procede del Nuevo Mundo, los italianos lo han adoptado con entusiasmo. Aparece en una extraordinaria variedad de platos, y puede encontrar un buen número de esas recetas aquí mismo, en este blog. Pero la Pasta alla crema di peperoni no es el típico plato con pimientos.
La mayoría de nosotros asocia los pimientos con los sabores fuertes, a menudo ahumados, que se obtienen al freírlos, asarlos o asarlos a la parrilla. Pero en esta receta se cocinan a fuego lento con cebolla para realzar su dulzor inherente, y luego se trituran con nata para obtener aún más dulzor y una textura suave y aterciopelada.
La crema de peperoni resultante, o puré de pimientos, se puede combinar con cualquier tipo de pasta. Además, puede prepararla con antelación y conservarla en el frigorífico hasta una semana, por lo que es una solución perfecta para esa cena de última hora entre semana.
En una sartén grande, sofría los pimientos, las cebollas y, si los utiliza, los tomates en aceite de oliva a fuego moderado durante unos 5 minutos; a continuación, añada un chorrito de agua, baje el fuego y tape la sartén parcialmente. Deje que las verduras se rehoguen hasta que estén perfectamente tiernas, añadiendo más agua si empiezan a secarse. Procure que no se doren. Sazone las verduras generosamente con sal y pimienta mientras se cocinan.
