Receta de Espirales a lo provenzal
La mejor receta de jamón glaseado con piña y anís estrellado
Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo. Añada el ajo y la chalota y cocine de 3 a 4 minutos, hasta que el ajo esté blando. Añada las hierbas y cocine 2 minutos. Abra el champán, vierta 1/2 taza de champán en la mantequilla y tape el champán. Lleve la mezcla de salsa a fuego lento; cocine de 3 a 5 minutos más, hasta que la salsa se reduzca ligeramente. Añada sal marina al gusto. Mantenga la salsa caliente.
Enjuague las patas del cangrejo real de Alaska bajo el grifo de agua fría para eliminar cualquier resto de hielo; séquelas dando golpecitos con toallas de papel. Cueza el cangrejo al vapor en una olla grande, de 3 a 4 minutos, hasta que esté bien caliente. Sirva el cangrejo con la salsa, pan caliente y champán frío.
Con esta receta nunca dejará de hacer ¡JAMÓN CON PULPA!
Las comidas en la Provenza nunca terminan con alguien pasando hambre. Esta soleada y abundante parte de Francia es conocida por su larga temporada de cultivo y su abundante costa, lo que garantiza un menú repleto de productos frescos y marisco. Situada en el suroeste del país, la Provenza es un paisaje diverso que incluye escenas emblemáticas como campos de lavanda y vistas al Mediterráneo, así como las delicias de granjas escondidas y restaurantes que sirven comidas con generaciones de historia.
Y, por supuesto, está el vino. La Provenza es el referente mundial del rosado, y también es fuente de excelentes vinos tintos y blancos, así como de licores locales. Cerca de los viñedos crecen antiguos olivares, vegetación herbácea y huertos de temporada que proporcionan la colorida variedad de verduras y frutas frescas que pueblan los apreciados mercados provenzales. El mejor consejo es venir con hambre, porque hay muchas cosas deliciosas que comer y beber cuando se visita la Provenza.
El vino rosado está ganando popularidad, pero no es una moda pasajera. De hecho, en la Provenza, el vino rosado forma parte de la cultura desde la antigüedad, cuando los griegos plantaron viñedos hace unos 2.600 años. Provenza alberga incluso el único centro de investigación del mundo dedicado al rosado, el Centre de Recherche et d’Expérimentation sur le Vin Rosé. Según Vins de Provence, organización que representa a los productores de vino de la región, nueve de cada diez franceses aficionados al vino disfrutan con varios tipos de rosado, y los amantes del vino de todo el mundo parecen estar de acuerdo. En 2020 se exportaron desde Provenza más de 60 millones de botellas de rosado, el 40% de ellas vendidas en EE.UU.
Tarta de tomate – Food Wishes
La Petite Maison de Cucuron ofrece una serie de divertidas clases de cocina rematadas con una magnífica comida. Créeme, no necesitarás cenar después. Las clases son razonables a 70Euros (precios de 2016). Esta tarifa incluye unas 2,5 horas de tiempo de cocina donde se espera que se ponga un delantal, se arremangue y participe en la preparación. ¿La ventaja? A su duro trabajo le sigue la oportunidad de degustar el creativo menú durante un largo y perezoso almuerzo, acompañado de un excelente maridaje de vinos.
Para ver la descripción de Ginger and Nutmeg de su experiencia de primera mano en esta clase de cocina. Siga leyendo aquí para dejarse tentar por las fotos, e incluso por una receta de postre elaborada con tomates del restaurante.
Con su cámara y su portátil a mano, Carolyne ha cambiado los trajes de negocios por el mundo de la escritura freelance y los blogs. Su primer viaje en avión, a los seis meses de edad, fue su introducción al apasionante mundo de los viajes.
Cuando se encuentra en la Provenza, Carolyne practica senderismo con sus amigos, recorre las colinas de los Alpilles o se adentra en el Mont Ventoux. Su apego a la región resuena en Perfectly Provence, esta revista digital que lanzó en 2014. Este sitio web es una oportunidad para explorar lo mejor del estilo de vida mediterráneo (comida y vino, lugares donde alojarse, historias de expatriados, libros sobre la región, consejos de viaje, consejos inmobiliarios y más), a través de los artículos de nuestros colaboradores.
Cazuela de pisto – Bruno Albouze
Llevo años preparando este plato y sigue siendo uno de nuestros favoritos. “Tian” se refiere tanto al nombre del plato provenzal a base de verduras como a la vasija de barro que se utiliza para cocinarlo y servirlo. Yo no tengo uno de esos recipientes especiales y sale delicioso. A veces lo hago en un molde para tartas y otras veces utilizo una bandeja de horno. Originaria de la Provenza, esta receta contiene los ingredientes habituales: tomates, calabacines, berenjenas, cebollas, ajo y aceite de oliva. Son las mismas verduras que se utilizan para hacer pisto, pero la presentación es diferente. En un tian, las verduras se cortan en rodajas y se apilan en el plato, mientras que en un pisto, las verduras se cortan en dados y se cuecen en un guiso. Cuando utilizo un molde para tartas, queda especialmente bonito, ya que tiene una decoración en espiral que empieza en el centro y se va abriendo en abanico. ¡Póngalo en su próxima mesa de bufé! Este es un plato estupendo cuando puedes encontrar ingredientes en su punto. Sírvalo caliente recién salido del horno o a temperatura ambiente, está igualmente delicioso. Se puede preparar el día anterior y los sabores mejoran.
