Receta de Fettucini a la Alfredo
Camarones fettuccine alfredo
Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas de cocina. Antes fue editor gastronómico de la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.
Cuando crecía en Brooklyn, mi familia iba a veces al restaurante Marco Polo, donde mi hermana pedía invariablemente los fettuccine Alfredo y yo invariablemente no. Casi no había comida que me pareciera demasiado rica, pero ese plato de pasta cargado de queso y empapado de nata cruzaba la línea. Me parecía repugnante.
Pero durante esos mismos años también iba a veces a casa de mi amigo John, donde su madre italoamericana nos alimentaba bien. Uno de los platos que preparaba a menudo era pastina, esas estrellitas de pasta seca que se cocinan hasta que adquieren una consistencia parecida a las gachas, en una salsa de mantequilla y parmesano. Me encantaba, y a día de hoy es una de esas pocas comidas reconfortantes que me transportan instantáneamente a mi infancia.
Fettuccine alfredo de pollo
Los fettuccine Alfredo son un plato que los estadounidenses incluyen en su lista de “platos clásicos italianos” junto con los espaguetis con albóndigas y los raviolis. Pero el plato que conocen los estadounidenses no es exactamente la auténtica versión italiana.
Los Fettuccine Alfredo nacieron como un intento desesperado del dueño de un restaurante romano, Alfredo di Lelio, por encontrar algo que su mujer embarazada, que había perdido casi todo el apetito debido al embarazo, pudiera comer. Así que añadió un poco de queso parmesano a un plato italiano cotidiano, los fettuccine al burro (Fedduccine con mantequilla), ¡y ella no pudo parar de comerlos!
Aunque se podría achacar a que el mercado alimentario estadounidense hace las cosas innecesariamente ricas y malas para la salud, en este caso puede haber una razón legítima para que los estadounidenses añadiéramos nata.
En la época en que se introdujeron los Fettuccine Alfredo en Estados Unidos, la mantequilla y el queso parmesano a los que tenían acceso no eran ni de lejos de la calidad del queso y la mantequilla italianos. Así que es posible que se introdujera nata en el plato para compensar la falta de riqueza de los demás ingredientes.
Pasta Alfredo
Los Fettuccine Alfredo son uno de los platos italianos más populares del mundo. Hay muchas recetas por ahí, pero hoy te voy a enseñar cómo perfeccioné la receta Alfredo y ¡vendí más de UN MILLÓN de estos platos en mi restaurante!
Los Fettuccine Alfredo modernos fueron inventados por Alfredo di Lelio en Roma en 1892. El plato tuvo un éxito inmediato. Aunque la receta original es bastante sencilla, a lo largo de los años, muchos chefs han dado su propio giro al plato, ¡pero por supuesto creo que la mía es la mejor!
5. Salmón: El salmón es una gran opción si buscas algo diferente a las opciones tradicionales de pollo o ternera. Este sabroso pescado funciona bien con la rica salsa y proporciona un perfil de sabor único que combina perfectamente con la salsa Alfredo.
Aunque los Fettuccine Alfredo suelen servirse como plato principal, también pueden combinarse con otros platos para crear una comida más completa. Por ejemplo, los Fettuccine Alfredo combinan bien con verduras como puntas de espárragos o judías verdes. El dulzor de las verduras ayuda a compensar la riqueza de los Fettuccine Alfredo.
Pollo alfredo con brócoli
Esta cena clásica es rápida y perfecta para los más quisquillosos. Añade un poco de pollo para hacerla aún más sustanciosa o, para una multitud, nuestra Cazuela Alfredo también es una receta imprescindible. Nunca te equivocarás con esta sencilla comida.
A mis hijos les encanta el pollo, pero no a todos les gusta el pollo mezclado, así que pensé en hacer estos fettuccine fáciles sin él (aunque el pollo al horno o el pollo con costra de parmesano quedarían muy bien con este plato de pasta).
Ambas salsas son de base láctea, pero la Salsa Blanca se espesa con un roux hecho con mantequilla y harina mientras que la Salsa Alfredo utiliza crema espesa y se espesa por reducción en el fogón y no con un roux.
COCINAR. La salsa se hace derritiendo 2 cucharadas de mantequilla sin sal y añadiendo el ajo picado en una sartén grande a fuego BAJO-MEDIO. Se deja cocer durante un minuto y se añade la nata montada.
NOODLES. Mientras preparas la salsa, cuece los fideos fettuccine según las instrucciones del paquete en una olla grande. Después de hervir, escurrir el agua y añadir a la salsa. Sazona con sal de ajo y pimienta.
