Receta de Fideos Negros Luis
Cobertura de fideos biang biang
Durante las últimas cuatro semanas, mi hijo, el niño al que realmente le gusta y anima mi forma de cocinar, ha estado en un campamento de verano, dejándonos solos en casa con los que yo llamo cariñosamente Fideos con mantequilla para Frances. ¿Has leído el libro? [En él, una tejona muy quisquillosa llamada Frances no quiere comer nada de lo que prepara su madre, sólo quiere pan y mermelada. Sus padres deciden darle exactamente lo que quiere mientras el resto de la familia come huevos escalfados, judías verdes y chuletas de ternera empanadas. El resultado es que la niña se cansa y empieza a aceptar lo que come el resto de la familia. Bien por ellos. Nuestro tejón es más testarudo. Después de la primera semana de intentar servir comidas normales -comida con variedad e interés, el tipo de cosas que podrías encontrar en cualquier página del sitio menos en ésta- me rendí e hice fideos con mantequilla todas las noches. Quiero que sepas que en lo que podría ser el sexto o decimosexto día, ya he dejado de contar, todavía no ha pedido nada más.
Jjajangmyun
1. ¿Soplar o no sorber? Por supuesto. Sorbe rápido y fuerte en las tiendas de sopa asiáticas. Sorber hace que la sopa sepa mejor, del mismo modo que los catadores de vino aspiran aire para que el sabor se propague por las fosas nasales.
2. ¿Cómo se come: con los fideos cargados en la cuchara o con los palillos? No hay policías de la sopa de fideos; es puro disfrute casual. Cómetela como quieras. 3. Los utensilios de plástico son lo más: la cuchara sopera profunda con mango de gancho al estilo chino evita que se deslice bajo el caldo, y los palillos reutilizables contribuyen a frenar la enorme presión sobre los recursos mundiales que suponen los cientos de miles de millones de palillos desechables que se tiran cada año. 4. En inglés, soup significa tanto plato líquido y sabroso como aumentar la potencia de algo. ¿Coincidencia? 5. ¿Quieres probar a cocinar sopa de fideos en casa? Noodler, El Oráculo de la Sopa de Fideos (noodler-app.com) es una aplicación que es un libro de cocina, con 3 millones de recetas, un diccionario y una bola ocho mágica.
Combination Chicken Stock SoupTina Li, de Tina’s Noodle Kitchen260g de fideos de arroz4 setas ostra3 trozos de hongo negro2 trozos de bok choy2 rodajas de tofu½ tomate6 albóndigas de cerdo4-5 trozos de piel de beancurd4 huevos de codorniz en escabeche y pelados 20 g de brotes de soja500 g de caldo de pollo2 g de sal½ cucharadita de pimienta negra molidacebolleta picada, para servirAlbóndigas de cerdo100 g de carne picada de cerdo15 ml de agua1 huevo2 g de sal6 g de harina de maíz
Receta de fideos biang biang con ternera
Tanto si se trata de un almuerzo entre semana como de una cena de fin de semana, los fideos Shangai de los domingos de Trevor Lui son rápidos de hacer y muy gratificantes de comer. En su primer libro, The Double Happiness Cookbook, Lui presenta docenas de recetas para sentirse bien inspiradas en su herencia china.
“Mamá preparaba de vez en cuando grandes tandas de fideos Shanghai para que nos duraran un par de días (a menos que yo me hiciera con ellos, claro)”, cuenta Lui en la introducción de esta receta. “La mayoría de las veces, los servía con congee, mi comida casera favorita de los domingos. Los fideos gruesos de Shanghai tienen un grosor parecido al de los bucatini que mantiene la salsa perfectamente”.
1 paquete (20 onzas) de fideos gruesos Shanghai 4 cucharadas de aceite de canola, (divididas) 7 onzas de lomo de cerdo, cortado en tiras finas 1/2 col verde pequeña, rallada 2 cebolletas, cortadas en tiras finas 2 cucharadas de salsa de ostras 1 cucharada de salsa de soja o tamari 1/2 cucharadita de azúcar 1/2 cucharadita de pimienta negra 1/2 taza de microverduras, (rábano daikon, tatsoy o mizuna funcionan bien), para adornar salsa de chile dulce, para mojar
Receta de fideos negros luis en línea
¿Qué ha pasado? Bueno, Bruno cumplió dos años. Hugo aprendió a leer y escribir. En muchos aspectos, las cosas van bien. En otros sentidos, sin embargo, el año pasado ha sido muy difícil. Sólo la vida, ¿sabes? Nada espectacular ni fuera de lo común. Ser madre de dos niños pequeños, avanzar en mi matrimonio, intentar resolver mi carrera profesional, lidiar con problemas de dinero… pero, para colmo, recientemente me han diagnosticado una serie de problemas de salud relacionados con el estrés. El año pasado ya sabía que algo no iba bien, pero no lograba identificarlo. Este año, hasta ahora, mi cuerpo me ha estado diciendo en términos inequívocos que dedique un poco más de tiempo a decir no, a ponerme a mí primero y a encontrar la paz.
Ha sido aterrador y humilde y también un poco loco ser testigo de cómo mi cuerpo manifiesta mucha de la mierda que no hago un buen trabajo de gestión. Y me abruma la fuerza de voluntad que necesito para cuidarme. Me siento como un campeón total en el cuidado de otras personas, por lo que es doblemente extraño darse cuenta de que estoy realmente fallando en mí. Eso me avergüenza un poco. También me avergüenza este párrafo. Sigamos adelante.
