Receta de Fideua de pescado facil
Qué es la fideua en España
Ya he mencionado antes que hace muchos años tuve la suerte de vivir en España durante un tiempo. La primera vez en Cataluña y un par de años más tarde en Madrid. En ambos casos viví experiencias gastronómicas fantásticas y, sobre todo en Cataluña, me encontré con platos únicos y fantásticos. Tuve la suerte de tener unos cuantos amigos que me presentaron muchos platos y me ayudaron a saber qué era una especialidad local y qué algo de otra parte de España.
Recuerdo que me sorprendió gratamente la cantidad de platos catalanes y de otras regiones españolas que había. Muchos no los conocía. Algunos eran increíblemente fáciles (como el pan con tomate), mientras que otros, como esta fideua, requerían un poco más de tiempo. Pero la clave de todos eran los ingredientes frescos y el aceite de oliva.
La fideua es un plato tradicional, parecido a la paella pero hecho con una pasta corta parecida a los espaguetis llamada “fideos”. Su base es una maravillosa mezcla de caldo de pescado y una suave salsa de tomate y pimienta que la pasta absorbe a medida que se cocina, adquiriendo todo ese sabor delicioso. Luego se rellena con pescado y marisco.
¿Cuál es la diferencia entre fideua y paella?
La fideuà es esencialmente una paella hecha con pasta en lugar de arroz. Al igual que la paella, debe cocinarse en una paellera grande. Si se cocina para un gran número de personas, es casi imposible cocinar paella en una cocina normal debido al tamaño de la paellera. La mejor manera de cocinar paella es al aire libre, en un fuego abierto.
¿Con qué puedo sustituir Fideua?
Alternativas y sustituciones
Si no tiene fideo, utilice cabello de ángel o fideos y pártalos en trozos de 1′-2″. Recomendamos el caldo de pescado para obtener el sabor más auténtico, pero puede sustituirlo por caldo de pollo, verduras o ternera.
¿Qué quieres decir Fideua en español?
¿Qué es la fideua? La fideua es un plato tradicional, parecido a la paella, pero elaborado con unos fideos. Su base es una maravillosa mezcla de caldo de pescado y una suave salsa de tomate y pimienta que la pasta absorbe a medida que se cuece, adquiriendo todo ese sabor delicioso. Luego se rellena con pescado y marisco.
Recetas de marisco
Ya he mencionado antes que hace muchos años tuve la suerte de vivir en España durante un tiempo. La primera vez en Cataluña y un par de años más tarde en Madrid. En ambos casos viví experiencias gastronómicas fantásticas y, sobre todo en Cataluña, me encontré con platos únicos y fantásticos. Tuve la suerte de tener unos cuantos amigos que me presentaron muchos platos y me ayudaron a distinguir entre la especialidad local y la de cualquier otro lugar de España.
Recuerdo que me sorprendió gratamente la cantidad de platos catalanes y de otras regiones españolas que había. Muchos no los conocía. Algunos eran increíblemente fáciles (como el pan con tomate), mientras que otros, como esta fideua, requerían un poco más de tiempo. Pero la clave de todos eran los ingredientes frescos y el aceite de oliva.
La fideua es un plato tradicional, parecido a la paella pero hecho con una pasta corta parecida a los espaguetis llamada “fideos”. Su base es una maravillosa mezcla de caldo de pescado y una suave salsa de tomate y pimienta que la pasta absorbe a medida que se cocina, adquiriendo todo ese sabor delicioso. Luego se rellena con pescado y marisco.
Receta de okonomiyaki
Las temperaturas del horno son para horno convencional; si utiliza ventilador forzado (convección), reduzca la temperatura 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Para el caldo, poner todos los ingredientes en una cacerola grande. Añadir 5 litros de agua y las cáscaras de gambas y espinas de pescado reservadas y llevar a ebullición a fuego fuerte. Bajar el fuego y cocer a fuego lento durante 40-60 minutos. Pasar por un colador y desechar los sólidos.
Calentar el aceite de oliva en una paellera de 60 cm a fuego medio. Añadir los langostinos y freír durante 2 minutos. Retirar de la sartén y reservar. Añada la cebolla y el ajo, sofríalos durante 1 minuto y, a continuación, añada el pimentón y la pimienta de nora molida. Añada todo el marisco, excepto las gambas peladas y los mejillones, y mezcle bien. Sazone al gusto.
Añadir los espaguetis y remover suavemente durante 3 minutos. Añadir el puré de tomate, el azafrán, las gambas peladas y 2 litros del caldo de pescado. Remover bien para que no se pegue nada al fondo de la cazuela y cocer a fuego lento durante 10 minutos o hasta que la pasta esté a su gusto. Vigile la olla y añada un poco más de caldo si es necesario. Cubra con los langostinos y el perejil, y rocíe el jerez por encima. Acomode los mejillones en la sartén y cubra con los gajos de limón. Retirar del fuego y dejar reposar durante 5 minutos antes de servir con alioli.
Camarón fideua
La fideua es la respuesta de los amantes de la pasta a la paella (o al arroz a banda). Los fideos de pasta fina absorben el caldo de la misma manera que el arroz, pero tiene una textura diferente y, por lo tanto, es una alternativa divertida.
La receta española de la Fideua de Marisco procede de las regiones de Cataluña/Valencia, y a menudo utiliza un ingrediente favorito de la zona: una buena pizca de las preciadas hebras de azafrán. Igual que su prima, la paella.
Los principales componentes importantes para hacer una buena Fideua o Paella para el caso, está en la sartén. Es importante que la sartén sea grande y poco profunda y que se cocine sobre un elemento calefactor que cubra la mayor parte del fondo de la sartén de la forma más uniforme posible. Esto permite crear un caldo espeso en el fondo de la sartén.
El segundo factor importante para hacer una Fideua de Marisco perfecta es el caldo. Utilizar un caldo de alta calidad y bajo en sodio marcará la diferencia. Es fácil añadir sal, pero no tanto quitarla.
Si tienes tu propio caldo de marisco casero, mucho mejor. El caldo casero es fácil de hacer hirviendo las cáscaras (y las cabezas si las tienes) de 1,5 libras (,68 kg) de gambas con algunas verduras aromáticas. Nosotros utilizamos 2 cepas de apio cortadas en trozos grandes, 1/2 cebolla cortada en cuartos, 2 dientes de ajo enteros pelados y unas hebras de perejil.
