Receta de Masa para pizza a la parrilla
Masa de pizza para piedra de asar
¡Pues sí! Pues sí. La culminación de mi siempre épica serie de tres partes sobre pizza, que empezó con nuestra salsa de pizza casera favorita, concluirá mañana martes con algo, bueno… mono. Sabroso y bonito. Es todo lo que puedo decir al respecto. He jurado guardar el secreto. Por ahora, sin embargo: nuestra masa de pizza favorita para asar.
Originalmente iba a presentar esta receta de masa de pizza como nuestra favorita, y punto. Pero asamos nuestras pizzas el 90% de las veces, y aunque esta masa de pizza también es estupenda en el horno, aún no estoy preparada para dejar de experimentar con masas de pizza sin asar.
¿Pero pizza a la parrilla? Esta masa es para nosotros. Es una masa a base de aceite de oliva, lo que significa 1) un sabor increíble y 2) que no se pega a la parrilla. Descubrí una receta de masa de pizza hace algún tiempo en un número de la revista Sunset y no he vuelto atrás.
Ni hablar. Hacemos nuestras pizzas a la parrilla todo el año. En nuestra barbacoa en primavera y verano, claro. Pero utilizamos una gran sartén de parrilla para nuestras pizzas en invierno. En general, preferimos la barbacoa de exterior por su capacidad para alcanzar temperaturas más altas e imitar más de cerca un horno de leña, pero la sartén de la parrilla también funciona de maravilla.
Masa de pizza a la parrilla para comer en serio
Diana se licenció en Bellas Artes en el Queens College y obtuvo su certificación culinaria en el Institute of Culinary Education. Diana ha sido jefa de desarrollo de recetas y editora de la serie de la PBS nominada al Emmy Moveable Feast, editora gastronómica y directora de cocina de pruebas en Fine Cooking Magazine, y desarrolladora de recetas y probadora de productos en Food Network.
La pizza a la parrilla es una opción fantástica para cenar y una alternativa divertida para las barbacoas de verano. Es sorprendentemente rápida y fácil, y no necesita piedra para pizza ni acero. Tanto si tienes una parrilla de gas, carbón o pellets, puedes cocinar pizza directamente en las rejillas si conoces algunos trucos sencillos.
Asar pizza sin sartén es más fácil de lo que crees y sólo te llevará unos cinco minutos. Cocinarás la masa por un lado, le darás la vuelta y añadirás los ingredientes, y luego la volverás a colocar en la parrilla para que termine de cocinarse. Utilizar calor indirecto es esencial para evitar quemar la parte inferior de la corteza sobre las llamas directas. Es más rápido que hacer una pizza casera en el horno, así que es perfecto para los días calurosos en los que quieres mantener la cocina fresca.
Receta de pizza a la parrilla
Saltar a la recetaLa pizza a la parrilla es la mejor manera de conseguir en casa el sabor de la pizza de un restaurante. Y esta receta de masa de pizza de corteza fina es exactamente lo que te ayudará a conseguirlo. Es crujiente, deliciosa y superfina. Y lo que es mejor: es fácil de preparar, tanto si quieres hacer la pizza el mismo día como si la preparas con antelación.
Además de conseguir una pizza de masa fina y crujiente, tiene un beneficio adicional: ¡es más sana! ¿Por qué es más sana? Porque hay menos masa y, por lo tanto, menos calorías. Así que si estás cuidando tu cintura, la masa fina es la mejor opción.
En un robot de cocina (con gancho amasador) o en un bol grande, mezcla el agua y la levadura. Dejar reposar unos minutos hasta que la levadura se disuelva. A continuación, añada el aceite de oliva. Y, por último, la harina y la sal. Mezclar hasta que se forme una masa grumosa.
Si utiliza un robot de cocina, empiece amasando la masa a velocidad baja. Amasar la masa con el gancho amasador durante 5 a 7 minutos, o amasar a mano sobre una superficie enharinada durante 6 a 8 minutos. Si la masa está demasiado pegajosa, añada una pequeña cantidad de harina.
Receta de masa de pizza ahumada
El truco consiste en cocinar primero la masa normal, por un lado, en la parrilla. A continuación, se retira, se le da la vuelta, se unta el lado asado con la salsa y los ingredientes, y se vuelve a colocar la pizza en la parrilla para la cocción final.
Todos los ingredientes que se ponen en la pizza horneada se pueden poner en la pizza a la parrilla, pero como el tiempo de asado es de sólo 2 ó 3 minutos una vez que se ponen los ingredientes, muchos de ellos seguirán crudos cuando la pizza esté hecha. En el caso de las verduras, está bien si no te importa que estén muy crujientes, o puedes cocinarlas antes de ponerlas en la pizza. Pero, para las carnes, eso es un problema. Cualquier carne que pongas encima de esta pizza a la parrilla debe estar precocinada.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se indican varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.
