Receta de Masa para tallarines
La mejor receta de pasta al huevo
Los fideos al huevo son más fáciles de hacer desde cero de lo que crees. Esta receta de fideos al huevo a la antigua se hace con harina, huevos y sal. Si has intentado hacer pasta italiana casera antes pero no te entusiasmó el proceso o los resultados, estos fideos al huevo son mucho más sencillos. También son más fáciles de trabajar porque no tienes que extender la masa tan fina como con la pasta italiana.
Cocina los fideos al huevo caseros cuando aún estén frescos, o ponlos a secar y guárdalos para utilizarlos en el futuro. Siempre que dispongas de suficiente espacio en la encimera, esta receta puede duplicarse o incluso triplicarse. También puedes preparar una segunda tanda mientras se enfría la primera.
“Si te gusta ensuciarte un poco las manos y hacer cosas desde cero, los fideos al huevo caseros son perfectos para ti. La masa es muy fácil de hacer, pero requiere bastante amasado. A mí me encanta amasar, y a mis hijos también, así que nos pareció divertido.” -Danielle Centoni
Puedes tener la tentación de guardar los fideos crudos en la nevera o el congelador para mantenerlos “frescos”. Evita esta tentación. Lo cierto es que se conservan mucho mejor secos que en la nevera, donde se empapan.
¿De qué está hecha la harina de fideos?
Los fideos se elaboran con sémola y todo tipo de harinas, pero a menudo se prefiere la harina de trigo blanco blando. Si se utiliza harina fuerte, rica en proteínas, los fideos quedan demasiado elásticos y gomosos al cocerlos.
¿Por qué la masa de mis fideos está dura?
Masa dura
Después de amasar la pasta, debe quedar lisa. No puedes extenderla inmediatamente, ya que la masa debe reposar al menos una hora para que el gluten se relaje. Conviene hacer una gran cantidad de masa. La pasta sin enrollar puede guardarse en el congelador y sacarse cuando se vaya a estirar.
¿Necesita reposar la masa de fideos?
3. Reposar. Coloca la masa en un bol pequeño y cúbrela con film transparente. Deja reposar la masa durante al menos 30 minutos a temperatura ambiente o hasta toda la noche en el frigorífico; este es un paso extremadamente importante, ¡así que no te lo saltes!
Fideos chinos caseros, salsa
Los fideos llegan a la mesa en muchos países del mundo, como los fideos de cristal en China, los fideos soba en Japón y las decenas de tipos y formas de pasta habituales en Italia. Lo que diferencia a los noodles norteamericanos (que se encuentran o se sirven con comidas clásicas como los fideos con pollo) de la mayoría de los demás es que suelen estar enriquecidos con huevo o yemas de huevo. Es cierto que los fideos caseros requieren más tiempo de preparación que los comprados en la tienda. Pero recompensan a los cocineros y a sus afortunados invitados con unos fideos más frescos, ricos y sabrosos para acompañar todo tipo de platos (stroganoff de ternera, sopa de pollo con fideos y guisos, por nombrar algunos). Una vez que aprenda a hacer fideos, encontrará todo tipo de formas satisfactorias de disfrutarlos. La pasta fresca puede cortarse larga o corta, gruesa o fina, pero (gracias a los huevos) es uno de los fideos más ricos que existen.
En un bol grande (8 $, Bed Bath & Beyond), mezcla la harina y la sal. Haz un hueco en el centro de la mezcla de harina. En otro bol pequeño, mezcla las yemas de huevo y el huevo entero, el agua y el aceite. Añadir la mezcla de huevo a la mezcla de harina, revolviendo para combinar. La masa estará pegajosa en este punto. No pasa nada; se irá alisando a medida que se amase.
Receta de fideos hechos a mano
¡Esta receta de pasta casera es nuestro nuevo proyecto de cocina favorito! Últimamente, Jack y yo hemos pasado más tiempo del habitual en la cocina, experimentando con pan, productos horneados e incluso okonomiyaki. Pero siempre volvemos a la pasta casera. Es muy divertido hacerla juntos y sólo requiere un puñado de ingredientes básicos. Por supuesto, el hecho de que esté absolutamente deliciosa tampoco está de más. Mi receta de pasta casera se refiere al accesorio para hacer pasta de la batidora de pie KitchenAid, que es la forma en que extendemos nuestra pasta fresca en casa. Si no tienes una KitchenAid, ¡no te preocupes! También puedes extender esta pasta siguiendo las instrucciones de una máquina para hacer pasta normal. Sea como sea, espero que pruebes esta receta. Es una forma fácil y divertida de pasar una hora en la cocina con alguien a quien quieres, y al final, podrás comer un gran plato de fideos masticables con un perfecto bocado al dente.
Receta de pasta casera IngredientesSólo necesitas 4 ingredientes para preparar deliciosa pasta fresca en casa, y es muy probable que ya los tengas todos a mano:A continuación encontrarás la receta completa con las medidas.
Cómo hacer salsa de fideos
Esta receta de fideos con huevo es básica y anticuada, ¡como las que hacía la abuela! Pruébalos la próxima vez que prepares tu sopa o guiso favorito. ¡No olvides que la pasta fresca se cuece mucho más rápido que la seca! Puede utilizar el gancho de amasar de su batidora eléctrica o las manos para amasar la pasta.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
