Receta de Pasta con salsa Caruso
Salsa Mornay
Capeletis a la Caruso es una receta uruguaya de pasta tortellini de ternera en salsa de nata. Esta receta tiene una obvia influencia italiana, pero a los uruguayos les gusta añadir su propio toque a los platos tradicionales italianos, como el caldo de ternera a esta salsa cremosa de jamón y queso.
La salsa Caruso es una clásica salsa para pasta uruguaya influenciada por los sabores italianos. La base de leche y nata lleva una generosa cantidad de caldo de ternera mezclado para dar a la salsa un aspecto casi gravoso. También lleva champiñones laminados, jamón y queso parmesano.
La salsa Caruso fue creada en los años 50 en Uruguay por Raymundo Monti, del restaurante Mario y Alberto, situado en el cruce de las calles Constituyente y Tacuarembó de Montevideo. Monti quiso crear una nueva receta siguiendo las tradiciones actuales de la cocina italiana. El plato fue bautizado en honor del famoso tenor napolitano Enrico Caruso (1873-1921), que fue una figura popular en Sudamérica durante sus giras de la década de 1910.
En un principio se pensó que la salsa era una variante de la bechamel, pero su sabor es claramente distinto. Varios seminarios culinarios se refirieron a la salsa Caruso como “el nuevo invento” y obtuvo reconocimiento culinario internacional. En las últimas décadas, la salsa se ha hecho cada vez más popular en la mayoría de los países de Sudamérica y Europa Occidental. Más información
¿De qué está hecha la salsa Caruso?
La salsa Caruso o salsa Caruso es una salsa caliente a base de nata, jamón, queso, extracto de ternera y champiñones. Las recetas también pueden incluir nueces o cebollas. Se sirve con pasta (normalmente cappelletti).
¿Qué significa Caruso?
Caruso es un apellido italiano derivado de la palabra siciliana para niño. En la Sicilia del siglo XIX, los Carusi eran jóvenes trabajadores de las minas.
Salsa caruso receta
Capeletis a la Caruso es una receta uruguaya de pasta tortellini de carne en salsa de crema. Esta receta tiene una obvia influencia italiana pero es una receta auténticamente uruguaya. A diferencia de la mayoría de las recetas, ésta se remonta a una fecha, un lugar, un restaurante y un chef concretos, e incluso sabemos quién la probó por primera vez. Para más información, consulte la sección “Sabía que”.
La salsa Caruso fue creada por primera vez en la década de 1950 en Uruguay (Sudamérica) por Raymundo Monti, del restaurante “Mario y Alberto”, situado en el cruce de las calles Constituyente y Tacuarembó de Montevideo. Monti quiso crear una nueva receta siguiendo las tradiciones actuales de la cocina italiana. El plato fue bautizado en honor del famoso tenor napolitano Enrico Caruso (1873-1921), que fue una figura popular en Sudamérica durante sus giras de la década de 1910.
En un principio se pensó que la salsa era una variante de la bechamel, pero su sabor es claramente distinto. Varios seminarios culinarios se refirieron a la salsa Caruso como “el nuevo invento” y obtuvo reconocimiento culinario internacional. En las últimas décadas, la salsa se ha hecho cada vez más popular en la mayoría de los países de Sudamérica y Europa Occidental.
Receta de pasta con salsa caruso
Mi hijo mayor es un fanático de los deportes y he aprendido mucho de él. Últimamente, no sólo me informa de los detalles oscuros de varios deportes y equipos que compiten, sino también de algunas rarezas culinarias de lugares de todo el mundo con las que se ha topado en sus investigaciones relacionadas con el deporte. Este fin de semana, con motivo de la Copa Mundial de Fútbol en curso, expresó su deseo de probar uno de los platos más emblemáticos de la cocina uruguaya: la pasta con salsa Caruso. Cuenta la leyenda que esta salsa fue creada por un restaurador de Montevideo, la capital del país, en la década de 1950, en honor al legendario cantante italiano Enrico Caruso, que realizó una gira por Sudamérica en la década de 1910. Esta salsa obtuvo rápidamente reconocimiento culinario internacional y hoy se considera parte esencial del patrimonio cultural uruguayo. Es fácil de hacer y muy sabrosa, como los macarrones con queso caseros. Me he tomado algunas libertades con la receta clásica que me dio un amigo, para realzar un poco el sabor y la textura. Esta salsa puede prepararse fácilmente con antelación; de hecho, creo que estaba aún más deliciosa el segundo día.
Pasta caruso
La salsa caruso fue creada por primera vez en los años 50 en Uruguay, por Raymundo Monti, del restaurante “Mario y Alberto”, situado en la intersección de las calles Constituyente y Tacuarembó de Montevideo. Monti quiso crear una nueva receta siguiendo las tradiciones actuales de la cocina italiana[1]. El plato fue bautizado en honor al famoso tenor napolitano Enrico Caruso (1873-1921), que fue una figura popular en Sudamérica durante sus giras de la década de 1910[1][2].
En un principio se pensó que la salsa era una variante de la bechamel, pero su sabor es claramente diferente. Varios seminarios culinarios se refirieron a la salsa Caruso como “el nuevo invento” y obtuvo reconocimiento culinario internacional[1]. En las últimas décadas, la salsa se ha hecho cada vez más popular en la mayoría de los países sudamericanos y de Europa occidental.
Debido al trasfondo cultural compartido entre Uruguay y Argentina, no es raro encontrar salsa Caruso en las cartas de los restaurantes de Buenos Aires. Incluso puede encontrarse en algunos restaurantes brasileños.
