Receta de Pasta con salsa de mejillones
Mejillones receta de pasta salsa de tomate
Todos los veranos visito la Fancy Food Show de la Specialty Food Association en Nueva York. Es una oportunidad para probar lo último y lo mejor en tendencias alimentarias y productos gourmet, y conectar con marcas de todo el mundo.
En la edición de 2018, conocí a La San Marzano. A decir verdad, mi olfato me llevó a su precioso expositor el primer día. El irresistible aroma de la salsa de tomate se había colado por la esquina, y no pude evitar seguir el rastro.
En cuanto probé su salsa marinara, me enamoré. De hecho, al día siguiente también me encontré en su puesto. Podría decirles que mi segundo aterrizaje allí a la hora de comer fue una coincidencia, pero harían bien en mostrarse escépticos. Quería volver a probar las salsas de La San Marzano.
Hoy, me complace compartir con ustedes una de mis recetas favoritas: Pasta con Mejillones en Salsa de Tomate San Marzano. Este plato versátil es fácil de preparar, perfecto para recibir invitados y un magnífico centro de mesa para cualquier cena.
Para ser un producto auténtico, los tomates deben cultivarse y cosecharse en la región italiana de San Marzano. El rico suelo volcánico de esta región, situada a los pies del Vesubio, contribuye a su excepcional sabor. Si los cultivos no proceden de esta zona, simplemente no son tomates “San Marzano”.
Receta de pasta con mejillones sin vino
Este plato de mejillones y pasta con salsa cremosa de limón es la receta perfecta para una cena, tanto si necesitas tener la cena en la mesa rápidamente como si quieres impresionar a tus invitados. Nada mejor para una cita nocturna o una cena con amigos que unos mejillones sobre pasta con una ligera y cremosa salsa de vino blanco y limón elaborada con ajo, chalotas, nata y avgolemono. Has oído bien: avgolemono, una salsa griega a base de huevo y limón que aporta un sabor exquisito a casi cualquier plato. Esta pasta cremosa con limón y mejillones al estilo de restaurante es muy fácil de preparar y se hace en un abrir y cerrar de ojos.
Llevaba tiempo esperando para hacer este plato. Tomé la idea de Food and Wine y tenía su receta de mejillones avgolemono guardada desde hace mucho tiempo. Quería hacerlos pero no me gustaba servirlos con arroz como sugería la receta. Así que lo estuve pensando hasta que se me ocurrió: ¿qué mejor manera de disfrutar de esa salsa y de los mejillones que con pasta? La verdad es que no sé por qué tardé tanto en pensarlo, porque ahora me parece una obviedad. Adapté la receta a mi gusto y a la forma en que preparo mi avgolemono y se convirtió en el plato de pasta cremosa con limón y mejillones definitivo. Se puede hacer sin la pasta si se quiere y la salsa y los mejillones seguirán estando de muerte. Recomiendo servirlos con mucho pan crujiente para absorber toda la salsa. La salsa será un poco más fina de lo que sería sin la pasta – sólo un FYI – como la pasta y los almidones en la pasta ayudan a espesar aún más cuando se añade.
Pasta picante con mejillones
Tamsin aprendió los trucos de la legendaria cocinera Delia Smith. Escritora de recetas de confianza para la revista durante más de 25 años, ahora es nuestra editora de flujo de trabajo de cocina, supervisando las pruebas y la edición para garantizar que todas las recetas sepan bien, sean fáciles de seguir y funcionen sin fallos. En la cocina de su casa, Tamsin crea platos sabrosos y sin complicaciones para amigos y familiares, siendo la repostería su forma definitiva de cocina reconfortante.
Tamsin aprendió los trucos de la legendaria cocinera Delia Smith. Escritora de recetas de confianza para la revista durante más de 25 años, ahora es nuestra editora de flujo de trabajo de cocina, supervisando las pruebas y la edición para garantizar que todas las recetas sepan bien, sean fáciles de seguir y funcionen sin fallos. En la cocina de su casa, Tamsin crea platos sabrosos y sin complicaciones para amigos y familiares, siendo la repostería su forma definitiva de cocina reconfortante.
Espaguetis con mejillones guindilla y ajo
CONSEJO: Añade una lata de 400 g de tomate picado a la salsa para darle más volumen y que rinda más. Si piensa acompañar este plato con una copa de vino, añada un chorrito a la cazuela con el caldo; no se desperdiciará.
Si no encuentra mejillones frescos, puede hacer trampas y utilizar un envase al vacío de mejillones en salsa de mantequilla y ajo. Sólo tienes que cocer los mejillones siguiendo las instrucciones del envase y mezclarlos con la pasta cocida. Eso sí, ¡no le digas a nadie que te lo hemos dicho!
3. Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén grande con tapa hermética. Añadir la cebolla y cocer a fuego medio durante 5 minutos, o hasta que la cebolla esté blanda pero no coloreada. Añadir el ajo y cocinar 1 minuto más. Suba el fuego, eche los mejillones y remueva para que se impregnen de la cebolla y el ajo. Vierta el caldo, tape y deje cocer durante 5 minutos, agitando la cazuela de vez en cuando, hasta que se abran todos los mejillones. Deseche los mejillones que permanezcan cerrados.
