Receta de Pizza de choclos
Pizza de maíz con pepperoni
Esta pizza de maíz con queso feta, lima y cilantro es la primera parte de mi carta de amor de toda la vida a la bahía de San Francisco. Chase y yo vivimos en San Francisco durante tres años mientras él estudiaba, y nos pasábamos todos los fines de semana (y una cantidad vergonzosa de dinero) comiendo por la ciudad. Esta pizza está inspirada en The Cheeseboard Collective de Berkeley. Cheeseboard es la única pizzería que conozco que sólo sirve un tipo de pizza al día (todas vegetarianas) y aún así tiene cola en la puerta todo el tiempo.
Esta pizza es la combinación perfecta de dulce por el maíz de verano, salado por el queso feta y ácido por el zumo de lima (¡sé generoso!). Si tienes un horno de pizza u otra forma favorita de cocinar tus tartas en casa, ¡adapta la receta como necesites para hornearla a tu manera! Y si necesitas una receta de masa de pizza, prueba mi masa de pizza de 72 horas hecha con levadura madre.
Mi forma favorita de hacer una pizza increíble en casa es en la estufa / parrilla con una sartén de hierro fundido. Aprendí este método de Josey Baker Bread y no he mirado atrás desde entonces. Es rápido, fácil y hace una pizza increíble. Todavía me muero por un horno de pizza al aire libre, sobre todo para que mi casa no llegue a 80 grados cada noche de pizza de verano … pero, hasta entonces, el hierro fundido es mi mejor amigo. Si usted tiene dos sartenes de hierro fundido, puede escalonar sus pizzas y hornear más rápido (uno en la estufa, uno bajo la parrilla al mismo tiempo).
Pizza de maíz cerca de mí
Para esta receta, utilizo mi fiel molde de pizza de hierro fundido. Una piedra para pizza o incluso una bandeja para hornear normal también sirven. Si prefieres una corteza más crujiente y tienes una plancha para pizza, ésta es una receta estupenda para usarla.
Puede utilizar maíz enlatado o congelado. Escurra el líquido de la lata (o del maíz descongelado) y áselo en una sartén de hierro fundido a fuego medio con 2 cucharaditas de mantequilla hasta que algunos granos empiecen a dorarse.
Desgrane una mazorca de maíz y quítele toda la seda. Colóquelas en un trozo pequeño de papel de aluminio con una pizca de mantequilla y un poco de sal kosher. Envuélvalas bien en el papel de aluminio y colóquelas en una bandeja para hornear. Asar a 425F durante 25 minutos, girando a mitad de camino.
¿Dónde está el maíz en la pizza normal
El sabor me pareció fantástico. Utilicé una salsa pesto que tenía aceite de oliva por encima para mantenerla húmeda y eso hizo que la pizza quedara un poco “jugosa”, por lo que mi hijo de 4 años sólo cogía los ingredientes, no se comía la pizza. La próxima vez utilizaría un pesto más seco. También podría añadir un poco de ajo con el maíz, sólo para aumentar el sabor. Tardó 10 minutos en cocinarse.
La pizza estaba buenísima. La hice para mi familia y a mi hermano, que era muy quisquilloso, incluso le gustó. He añadido pepperoni a la parte superior de uno sólo para un poco de carne en allí, pero es genial por sí solo. ¡Definitivamente probarlo y es fácil!
Nos encantó esta pizza. Es una gran comida caliente de la noche de verano. Hice una masa casera de trigo integral, tenía pesto casero a mano, maíz del mercado de agricultores y tomates y albahaca de mi jardín. Una comida deliciosa y sana.
Una de las mejores pizzas que he comido nunca. Toda la familia se la comió. La doblé para dar de comer a todos. Utilicé la masa “fina” de Boboli en lugar de la masa “original”, que quedó muy buena. La compartiré con MUCHOS de mis amigos.
Pizza de verano de maíz
La gente tiene opiniones muy firmes sobre los ingredientes de la pizza. Están los ingredientes que la mayoría de los estadounidenses consideran aceptables, salvo restricciones dietéticas: pepperoni, champiñones, queso extra. Y luego están los que una mayoría no tan silenciosa tiende a relegar a la lista de prohibidos, como la piña. Pero, independientemente de tu postura sobre la piña en la pizza, no se puede negar que la pizza es una gran oportunidad para experimentar con lo que está de temporada, y en los meses de verano, eso significa maíz.
En esta época del año, el maíz es un verdadero éxito. Es fácil de conseguir y, escondido entre los tomates reliquia y los quingombó enteros en el mercado agrícola de tu zona, es a la vez atractivo y accesible. Hay docenas de maneras de disfrutar del maíz: incorporarlo a las ensaladas, mezclarlo con salsas, asarlo en el horno o a la parrilla. Independientemente de cómo se prepare, el maíz aporta un toque crujiente, fresco y dulce a las comidas que no se puede igualar con ninguna otra cosa. Y es esa inimitable explosión de crujiente dulzor lo que hace que el maíz sea también el ingrediente perfecto para la pizza.
