Receta de Pizza de quinoa para celíacos
10 razones para dejar de comer trigo – ¿por qué ya no tengo hambre?
El verano pasado por estas fechas nuestra amiga Laura descubrió que tenía alergia a los alimentos. No de las que se curan con una pastilla de enzimas o evitando el queso. De las que requieren eliminar la mitad de su dieta. Se le rompió el corazón por ello y a nosotros también. Comíamos juntos todo el tiempo y las alergias provocaban todo tipo de complicaciones. Pero después de recuperar el ánimo nos aventuramos a explorar juntos nuevas y mejores recetas, concretamente sin gluten, ya que parecía ser el principal culpable de su dieta.
La familia de Laura siempre ha comido pizza casera los domingos por la noche, una tradición que a ella le encantaba y que luego resintió cuando no pudo participar. Tanto ella como yo buscamos alternativas a la masa sin gluten, pero siempre acabábamos con resultados pastosos, con sabor a alubias y poco memorables. Entonces Laura tuvo la brillante idea de probar la receta tradicional de corteza de su madre, sustituyéndola por una mezcla de harinas sin gluten para mantenerla libre de alérgenos.
Convencí a Laura para que me dejara compartir su receta y fotografiarla haciéndola. Así que John y yo nos reunimos con ella y su marido Ben en su casa una noche entre semana. Compartimos un par de botellas de vino, hicimos pizza e hice fotos. Ah, sí, y nos reímos y bromeamos. Siempre lo hacemos. Estos chicos son los mejores. Los maridos miraban mientras las mujeres trabajaban. Típico ; )
Si eres celíaco, haz esta receta de masa de pizza sin gluten
Espera, ¿qué acabas de decir? ¿Una crujiente base de pizza sin gluten? Imposible. La ley cósmica dice ‘si es sin gluten debe ser terrible’. Eso puede ser cierto en algunos casos, pero no para esta pizza. Ni siquiera soy celíaca y la como con regularidad.
Es perfecta para hacer cuando vienen amigos porque suena impresionante. No te limitas a comprar Eagle Boys en la calle, sino que haces tu propia pizza QUINOA. Si esto no te hace parecer un adulto responsable capaz de cuadrar sus chequeras (sea lo que sea que eso signifique), entonces no sé qué lo hará.
En cuanto a la masa: tiene un bonito color dorado y un borde crujiente que añade otra dimensión de sabor sin dejar de ser lo suficientemente delicada como para no sobrecargar los ingredientes. La quinoa también es una gran compañera para el desayuno, por lo que funciona muy bien con frutas como el plátano caramelizado y las bayas frescas (sólo asegúrate de omitir las hierbas secas). Lo sé, chocante. Una pizza tan sana que puedes desayunarla. Lo que es la vida.
Vierte la quinoa en una cacerola pequeña con 2 tazas de agua y el vinagre de sidra de manzana. Llevar a ebullición y cocer a fuego medio hasta que el agua se haya absorbido y la quinoa esté ligera y esponjosa. Tardará entre 10 y 15 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar unos 20 minutos. Precalentar el horno a 200ºC y engrasar un molde de ocho pulgadas. Si estás cocinando verduras como calabaza, patatas o berenjenas, ahora es un buen momento para meterlas en el horno. Cuando la quinoa esté fría, pásala a un procesador de alimentos o batidora junto con el zumo de limón, las semillas de lino molidas, el aceite de oliva, las hierbas secas y la sal. Triturar hasta obtener una masa homogénea. Vierta la mezcla en el molde, presione con los dedos y hornee durante veinte minutos. Déle la vuelta y hornee durante otros diez minutos. A continuación, añada los ingredientes y hornee hasta que las verduras estén bien cocidas.
Prepare una tarta marmolada húmeda y esponjosa ¡SIN HUEVOS!
Imprimir recetaLa noche de pizza no tiene por qué convertirse en una noche para hacer trampa. Haz que sea igual de deliciosa y agradable con esta saludable base de pizza de quinoa y cúrcuma para toda la familia. Con sólo 2 ingredientes (¡sí, has oído bien!), probablemente será la base de pizza más fácil que jamás hayas hecho. Esta base de pizza se congela muy bien, así que siempre puedes hacer un lote grande y guardarlo en el congelador, listo para ser disfrutado más tarde. Vegana y sin gluten.
Tenemos una “tradición” en nuestra familia que el viernes por la noche es siempre una noche de pizza y película. Personalmente, no recuerdo la última vez que comí una pizza comprada en una tienda, porque hacer tu propia base de pizza es muy fácil y sencillo y puedes adaptarla a tu gusto.
La única preparación necesaria para hacer esta base de pizza vegana es dejar la quinoa en remojo toda la noche (unas 7-8 horas). Sin embargo, hablando de remojo, la semana pasada me olvidé por completo de cubrir la quinoa con agua la noche anterior. En su lugar, la remojé en agua caliente (de 5 a 7 cm por encima de la quinoa) durante sólo 2 horas y aún así funcionó muy bien. Así que, si estás corto de tiempo, todavía puedes hacer esta magia de pizza (y no se requiere varita mágica por cierto…)
Pan de Trigo Sarraceno Sin Gluten | Pan de Trigo Sarraceno Sin
Escribo este post en un frío/calor, no entiendo, tarde británica; Mientras disfruto de mi sopa minestrone delante del ordenador. ¡Todavía en este post no voy a hablar de mi sopa verdosa pero una pizza!
¡Ya he anticipado una foto de pizza de quinua en historias de Instagram y sus respuestas deseosas de la receta me llevó a revelar este convite, justo esta noche que hay audiciones de Factor X! ¡No digas que allí creo!
Remojar la quinoa la noche anterior. Al día siguiente, escúrrela y enjuágala bien bajo el grifo. Exprima todo el exceso de agua y mézclela en el procesador junto con la sal y el orégano hasta obtener una crema que tenga la consistencia de una masa.
