Receta de Práctica Pizza funghi
Funghi pizza cerca de mí
Feb 28 2005 – 8:34pmSi alguna vez ha hecho pan francés en casa, ha hecho masa de pizza. La masa de pizza tradicional italiana con denominación de origen controlada (DOC) sólo contiene harina, sal, agua y levadura.
La masa de la mayoría de las pizzerías de barrio contiene algunos ingredientes más. Se añaden grasas para que la masa sea más flexible y azúcares para alimentar la levadura y dar al pan un toque de dulzor.
Date cuenta de que vas a darle a tu pizza mucho más cariño del que le dan los empleados de la mayoría de las pizzerías de cadena. Si los adolescentes que trabajan en Dominos por 6 dólares la hora pueden hacer una pizza decente, ¡no deberías tener ningún problema en hacerla tú mismo en casa!
Esta es la masa de pizza neo-neapolitana de American Pie de Peter Reinhart. Es una masa con poca levadura, de fermentación lenta y lo suficientemente flexible como para que sea fácil trabajar con ella. Me parece la receta de masa más versátil que he encontrado.
Mezcle todos los ingredientes en un bol grande y remuévalos enérgicamente con una cuchara de madera o con una batidora eléctrica. Una vez que haya mezclado todos los ingredientes, deje reposar la masa durante 5 minutos. Vuelva a remover de 3 a 5 minutos, añadiendo más agua o harina si es necesario. En general, la masa debe estar más húmeda y pegajosa que la típica masa de pan. Debe estar lo suficientemente seca como para que se mantenga unida y se despegue del bol al mezclarla, pero no es necesario que esté lo suficientemente seca como para amasarla a mano.
Qué es la pizza funghi
Hoy en día, en Nueva York, casi no se puede pedir nada en una pizzería de lujo sin nata o salsa bechamel. Exagero, claro, pero la nata parece ser la nueva salsa marinara. Quizá empezó con
Una vez hecha la masa de pizza básica, prueba esto: corta en láminas finas un montón de champiñones, champiñones blancos normales. Se sofríen en mantequilla un par de chalotas cortadas en rodajas finas o la clara de un puerro pequeño hasta que se ablanden.
mantequilla y sal y pimienta en abundancia. A fuego medio, remueva hasta que los champiñones estén casi cocidos y se haya evaporado gran parte de su humedad.
– pero que no se sequen ni se quemen. A continuación, añada una cantidad moderada de nata espesa, déjela burbujear y reducir durante un minuto más o menos, retire la sartén del fuego y deje que la mezcla se enfríe y espese. Puede hacer esto
horno), luego extienda sobre la mezcla de champiñones y nata, después de haberla probado una vez más para ver si está sazonada. Cubrir con un poco de queso -sólo un poco, o incluso nada- y hornear el tiempo que sea necesario.
Receta de pizza al funghi
Como todos practicamos el distanciamiento social, eso crea la oportunidad de probar nuevas recetas en casa. ¿Cuántas veces se puede realmente comer ese (inserte el plato que ha hecho) por quinta vez, desde que se queda en casa? Oil & Vinegar comparte en su página web una gran variedad de recetas, desde aperitivos, cócteles y entrantes hasta postres. Oil & Vinegar también te lo pone fácil con una lista de algunos de los ingredientes que necesitarás y que ellos tienen y que puedes pedir online.
Ya que no tienes que preocuparte de conducir hasta casa, ¿por qué no pruebas a preparar algún cóctel? Este cóctel de sandía es una bebida ligera y refrescante, fácil de preparar y que incluye vinagre de sandía.
Los ingredientes de la pizza Funghi
Por Receta adaptada de ‘Live Fire’, de Michael Chiarello, (Chronicle Books, 2013) | PUBLICADA: 2 de mayo de 2014 a las 7:15 a.m. | ACTUALIZADA: 12 de agosto de 2016 a las 8:26 a.m.Pizza con chalotas, setas silvestres y queso fontina
1. Enciende la parrilla de gas a fuego alto o la de carbón. Si usas una parrilla de gas, una vez que esté caliente, baja la temperatura a media alta. Coloque una plancha o dos sartenes de hierro fundido en la rejilla de la parrilla para calentar. Vierta 2 cucharadas de aceite en la plancha o en cada sartén. Deje que el aceite se caliente, añada los champiñones en una sola capa y rocíelos con el aceite restante. Cocine sin remover hasta que se doren por abajo, unos 7 minutos. Incorpore las chalotas, el tomillo, la sal y la pimienta; cocine hasta que se caramelicen ligeramente, otros 4 minutos. Retire la sartén del fuego. Ponga la piedra para pizza en la rejilla de la parrilla para calentar.
2. En una superficie enharinada, extienda cada bola de masa de 10 a 12 pulgadas de ancho. Ase la masa en la piedra para pizza precalentada hasta que la masa se hinche y la parte inferior se dore un poco, aproximadamente 1 minuto y medio. Con una pala o unas pinzas, dé la vuelta a la pizza y ásela otros 90 segundos. Retire la pizza de la piedra con una pala.
