Receta de Ravioli rellenos de pescado
Raviolis de salmón
Los raviolis de pescado son un plato aristocrático, de preparación muy larga, pero de sabor decididamente noble, para preparar en ocasiones importantes. El relleno se elabora con distintos tipos de pescado, según los gustos.
Todos los ingredientes se pican y se cuecen antes de pegarlos en la masa, que debe prepararse antes. Una vez creados los raviolis, lo más está definitivamente hecho, y esta pasta es tan buena, que se debe aderezar con un simple salteado de los tomates cherry, a cocer unos minutos.
Una salsa muy sencilla, para un relleno que aporta todo el sabor al plato. Con esta sencilla pero larga receta, podrás sorprender a tus invitados, y deberás combinar un vino blanco de cierta importancia.
¿De qué se rellenan tradicionalmente los raviolis?
La receta clásica de raviolis
Los raviolis son una pasta italiana rellena de requesón, carne, queso y verduras. El relleno se sella entre dos finas capas de pasta al huevo y se suele servir con una deliciosa salsa de pasta a base de tomate o nata.
¿Es necesario cocer la carne antes de ponerla en los raviolis?
La carne cruda es segura
A la hora de preparar los raviolis en casa, es posible que te preguntes si es necesario cocer la carne antes de rellenarlos. Según UPROXX, la respuesta es no. Aunque mucha gente la cocina primero, parece que la carne cruda se cocina bien dentro de los raviolis hervidos.
¿Cuál es la diferencia entre pasta rellena y ravioli?
Ravioli, en singular “raviolo”, significa “pequeño nabo”, mientras que el diminutivo de tortellini, “tortello”, significa “pastel relleno”. Los ravioli son dos capas de pasta que forman una almohada, mientras que los tortellini se doblan en forma de sombrero, como las albóndigas.
Raviolis de gambas
La cocina italiana siempre ha ofrecido recetas fascinantes para los amantes de la buena comida con mucho sabor, pero sin sacrificar la línea. En este sentido, el pescado es el rey, sobre todo cuando se utiliza para aromatizar y realzar otros ingredientes. Este es sin duda el caso cuando se prepara un delicioso plato de raviolis rellenos de una mezcla de lubina y patatas, un plato que puede servir con satisfacción y orgullo para el almuerzo de Nochebuena, no ofendiendo así la tradición de comer con moderación el día antes del acontecimiento principal. No hay que subestimar, pues, todas las ventajas de un plato de raviolis en el que el dulzor de las patatas combina a la perfección con el delicado sabor de la lubina, un pescado muy apreciado y excepcionalmente saludable. ¿Está listo para impresionar a sus invitados?
Limpie y eviscere la lubina. Métala en el horno con un poco de aceite de oliva, hierbas aromáticas y sal a 160°C durante 15 minutos. Una vez cocida, déjala enfriar un poco y quítale la piel. Corta las patatas en dados pequeños y saltéalas en una sartén con ajo, aceite y romero. Una vez cocidas añadir un poco de sal y combinar con la carne de la lubina en un bol y mezclar los dos ingredientes para hacer el relleno. Preparar la masa para pasta casera siguiendo nuestra receta básica. Extender la masa con una máquina para hacer pasta y añadir en el centro de la tira de pasta a intervalos una cucharadita de relleno. Cubrir con otra lámina de pasta y cortar los raviolis con un cortapastas. Hacer una salsa de tomates cherry y un poco de romero fritos en una sartén con un poco de aceite. Cocer los raviolis en una cacerola con agua hirviendo con sal y mezclar los raviolis con la salsa recién hecha.
Raviolis de pasta
Sorprenda a sus invitados con este sofisticado giro de los raviolis. Los suculentos trozos de fresa añaden un toque de estrella Michelin a esta combinación de elegante pescado y espárragos de primera calidad. ¡Nadie más necesita saber lo fácil que es prepararlo!
Nota: Si ajusta usted mismo las cantidades, puede ocurrir que la receta no quede perfecta. Las cantidades y los tiempos de cocción de los ingredientes no se ajustan automáticamente en el texto. Si tienes alguna duda sobre las cantidades de esta receta, los profesionales culinarios de Betty Bossi estarán encantados de ayudarte:Betty Bossi Koch-Centerkochen@bettybossi.ch
Desenrolla la masa de pasta, córtala por la mitad a lo largo. Partir el relleno de pescado por la mitad, dividir cada mitad en 8 porciones, colocar sobre las mitades inferiores de las tiras de pasta a intervalos iguales. Pincelar las mitades superiores con un poco de agua, doblar sobre el relleno. Presione los bordes con firmeza, eliminando el aire atrapado. Separar los raviolis con una rueda de pastelero, tapar y reservar.
Calentar el aceite en la misma sartén. Saltear los espárragos durante unos 7 minutos, retirar, tapar y reservar. Verter la nata y el azafrán en la misma sartén, llevar a ebullición, sazonar con sal. Servir los raviolis con los espárragos y la salsa. Decorar con las bayas y los berros.
Pescado con aspecto de ravioli
En cuanto al curioso nombre de esta preparación, “zembi” podría proceder de la palabra árabe “zembil”, la cesta de hojas retorcidas que se hacía para transportar el pescado, lo que nos recuerda la estrecha relación que Liguria mantuvo con los países árabes durante la Edad Media. Mientras que la palabra “arzillo” en dialecto genovés es la penetrante fragancia de las algas que crecen entre las rocas junto al mar.
Un consejo: puede preparar los raviolis y su salsa con antelación y congelarlos. Puedes sacarlos el mismo día que quieras servirlos en la mesa. Puedes descongelar la salsa en el microondas, mientras que los raviolis hay que meterlos en el agua hirviendo aún congelados. ¡Muy fácil!
