Receta de Raviolis con salsa de nueces
Raviolis de ricotta con salsa de setas
Cuando terminé de hacer esto, juro que he pedido lo mismo en Carraba’s… tiene un aspecto impresionante y un sabor estupendo… y se prepara en un santiamén. Le puse un poco más de zumo de limón a la salsa, pero ese fue el único cambio. Cuidado cuando eches el zumo de limón, utiliza un tamiz para evitar salpicaduras. Lo serví con una ensalada de lechuga mantequilla con un aliño de limón, vino blanco, AOVE, S&P, Dijon y (una pizca) azúcar. Es un plato muy sabroso. Definitivamente lo volveré a hacer.
Muy bueno. No esperaba que me gustara esto porque no soy un gran fan de las nueces y parecía tan simple, ¡pero estaba DELICIOSO! Y fácil de preparar. ¡Mi única queja es que la porción era bastante pequeña – me comí más de una porción y fue 668 cals! La próxima vez tendré que hacer un acompañamiento más sustancioso para no comer tantos raviolis. Lo serví con una ensalada de espinacas con pasas, nueces fileteadas y vinagreta balsámica.
¡Wow! Estaba fantástico. Estaba rico y cremoso con sabores que combinaban perfectamente. Nunca hubiera imaginado que unos ingredientes tan sencillos hubieran explotado de sabor de esta manera. Sin embargo, la próxima vez reduciré la cantidad de aceite de oliva y nueces para recortar un poco el contenido de grasa.
¿De qué está hecha la salsa de nueces?
¿Qué es la salsa de nueces? La salsa de nueces, o salsa di noci en italiano, es una salsa cremosa a base de nueces picadas, aceite de oliva, ajo, queso parmesano y hierbas frescas. La salsa cremosa suele acompañar a los pansotti (unos raviolis rellenos de hierbas), pero funciona bien con una gran variedad de formas de pasta.
¿Con qué se sirven tradicionalmente los raviolis?
La receta clásica de raviolis
Los raviolis son una pasta italiana rellena de requesón, carne, queso y verduras. El relleno se sella entre dos finas capas de pasta al huevo y se suele servir con una deliciosa salsa de tomate o nata.
¿Cómo puedo realzar el sabor de mis nueces?
Tostar las nueces intensifica su sabor. Para tostar las nueces sin cáscara, colóquelas planas sobre una bandeja de horno y métalas en un horno precalentado a una temperatura de entre 160 y 170 grados F durante unos 15 a 20 minutos (a temperaturas más altas, las nueces pierden antioxidantes y ácidos grasos omega-3).
Pansotti con salsa de nueces
Un plato tradicional italiano para morirse. Si no ha probado los ravioli con nueces, o como dicen los italianos ravioli alle noci, no ha probado uno de los mejores platos de pasta jamás creados. Este ravioli, sin duda el más rico, lleva un relleno típico de ricotta. La salsa está hecha a base de nata y es tan rica que no se necesita mucha cantidad en el plato. Si puede encontrar láminas de pasta realmente buenas para hacer raviolis en casa, hágalo. Yo no puedo, así que hago la pasta desde cero. En realidad no es tan difícil y es muy divertido hacerlo con amigos o con los niños. Necesitarás una máquina para extender la pasta. Yo utilizo una máquina manual básica que funciona muy bien.
Primero, haz la pasta. Amontona la harina en una superficie de trabajo grande y, con los dedos, forma un hueco en el centro. Añade los huevos, la yema, el aceite de oliva y la sal. Con la ayuda de un tenedor, bata ligeramente la mezcla húmeda hasta que se integre y, a continuación, incorpore la harina, empezando por los bordes interiores del hueco y trabajando hacia fuera hasta que se forme una masa desordenada. Amasar la masa con las manos hasta que quede completamente lisa, entre 8 y 10 minutos. Envolver la masa en papel film y dejar reposar durante al menos 20 minutos. Es importante dejar reposar la masa porque, de lo contrario, el gluten de la harina dificultará el estirado de la pasta. La masa puede hacerse con un par de días de antelación y guardarse en el frigorífico.
Receta de raviolis de nueces
Seleccionar puntuaciónDar Raviolis de ricotta con mantequilla de nueces y salvia 1/5Dar Raviolis de ricotta con mantequilla de nueces y salvia 2/5Dar Raviolis de ricotta con mantequilla de nueces y salvia 3/5Dar Raviolis de ricotta con mantequilla de nueces y salvia 4/5Dar Raviolis de ricotta con mantequilla de nueces y salvia 5/5
Para la masa de pasta: Poner la harina en un bol, hacer un hueco en el centro, añadir los huevos batidos al hueco junto con una pizca de sal y el aceite de oliva y amasar hasta que quede suave y elástica. Cubrir con un paño húmedo y dejar reposar unos 30 minutos.
Para el relleno: Pelar la cebolla y picarla muy fina. Pelar el ajo y picarlo. Escurrir la ricotta y mezclarla con la cebolla, el ajo, la yema de huevo, el parmesano y el pan rallado. Añadir el zumo y la ralladura de limón y salpimentar.
Para la pasta: Dividir la pasta en 2 porciones. Extenderla lo más fina posible, unos 2 mm de grosor, sobre una superficie de trabajo enharinada o en una máquina para hacer pasta. Extender la masa sobre una superficie de trabajo limpia y colocar montoncitos de relleno sobre la masa, cada uno de 1 cucharadita aproximadamente. Pincelar alrededor del relleno con clara de huevo batida y cubrir con la hoja de masa restante. Presione alrededor de los montículos de relleno para sellarlos y corte raviolis cuadrados.
Tortellini con salsa de crema de nueces
Es realmente una semana especial cuando Valicenti Pasta Farm tiene sus raviolis trufados de setas silvestres disponibles, por lo que le decimos que coja su salsa para pasta favorita o haga su propia salsa de crema de nueces para un maridaje delicioso y decadente. Necesitará una batidora para la salsa, simplemente eche una taza de nueces crudas y uno o dos dientes de ajo y bátalos hasta que queden picados. A continuación, añada media taza de nata espesa, ⅓ de taza de aceite de oliva y media cucharadita de tomillo seco y bata hasta obtener una pasta homogénea. Añada media taza de queso Savage rallado y sal y pimienta al gusto y vuelva a batir. Mientras tanto, cocine los raviolis siguiendo las instrucciones. Cúbralos con un poco más de queso Savage y algunos microgreens y ¡a disfrutar!
