Receta de Sorrentinos de espinaca
Ravioli
Ensalada de pan y tomatepor Dr Martino Oliva | Fri, 07/09/2010 – 05:31 Rica en fibra y vitamina E, esta ensalada rápida es un concentrado de bondad. Con el añadido de aceitunas negras, anchoas o atún, tienes una deliciosa…
Pasta al fornoby Mary Contini | Fri, 06/25/2010 – 09:35 Pictures by Paul WattUna forma napolitana de preparar pasta para comer al aire libre.Ingredientes(para cuatro a seis personas)Para el sugo de tomate fresco750g de…
Ñoquis con rúcula y gambaspor Germaine Stafford | Fri, 06/18/2010 – 06:06 Ñoquis con rúcula y gambasGermaine Stafford visita la Escuela de Cocina de Sorrento y descubre que la escuela es mucho más divertida de lo que solía ser.Si…
Provola frita con pesto de anchoas y tomate confitado Germaine Stafford | Thu, 06/10/2010 – 09:13 El chef Antonio Sorrentino comparte algunos consejos sobre cómo organizar una fiesta festiva con aperitivos mediterráneos que hagan la boca agua….
Pasta fresca con calabacines y almejasby ITALY | Fri, 05/14/2010 – 11:06 Fotos de Germaine Stafford – Receta cortesía del chef Stefano BocciaSi no le gustan las almejas, omitalas de la receta, duplique la cantidad de calabacines…
Receta de Florentina de Ternera – ¡Una comida rústica y deliciosa!
Cuando pasé casi dos meses en Buenos Aires, tengo que confesar que, si me cruzaba con sorrentinos en una de mis muchas comidas en el Café La Poesia de San Telmo, entonces no les daba demasiada importancia. Parecen ravioles grandes y redondos y suelen llevar rellenos similares. Teniendo en cuenta que la mayoría de los argentinos son de origen italiano, el nombre de este plato podría provenir de una antigua receta de ravioles de Campania, ¿tal vez hechos especialmente bien por una nonna de Sorrento? Sin embargo, estos primos redondos de los raviolis tienen su origen en Argentina, y la leyenda cuenta que se servían en un restaurante de Mar de la Plata llamado Sorrento, de ahí su nombre. Durante mi estancia en España tuve la suerte de asistir a la preparación de una receta muy original de sorrentinos, hechos con un relleno de ricotta, espinacas, champiñones y nueces. Obviamente, lo documenté todo para vosotros, ¡además de asegurarme de probarlos!
Paso 2 – Mientras la pasta reposa en la nevera, puedes empezar a preparar el relleno, ya que también tiene que estar frío cuando vayas a rellenar los sorrentinos. Cuece las espinacas a fuego lento en agua hirviendo con sal durante unos diez minutos, y luego déjalas a un lado para que se enfríen. Una vez que hayan perdido todo el exceso de agua, colóquelas en un bol grande.
Receta de Panzanella
Los sorrentinos son un tipo de ravioles argentinos, pero más grandes, circulares y originalmente envueltos sin borde acanalado.[1] La masa se elabora con harina y huevos, y el relleno de la receta original consiste en jamón y mozzarela.
El chef italo-argentino Donato Di Santis afirma que los sorrentinos no son una pasta italiana, y que casi con toda seguridad tienen su origen en la región del Río de La Plata[2]. Se cree que los sorrentinos son una derivación local de los ravioli capresi italianos[3], cuya masa se elabora en cambio con harina, agua y aceite de oliva, mientras que el relleno es de queso caciotta, aromatizado con orégano[4].
La mayoría de las fuentes apuntan a una inmigrante italiana de Sorrento, Rosalía Persico o a su hijo Cayetano Persico, que crearon esta pasta mientras trabajaban en una famosa trattoria de Mar del Plata,[2][5][6] mientras que otras fuentes afirman que se originaron en otro restaurante de Mar del Plata llamado Sorrento. [5][7][8] Existe una versión ligeramente diferente de la historia posterior, según la cual un cocinero marplatense elaboró los primeros sorrentinos en un restaurante de Buenos Aires cuyo nombre también es Sorrento[9] Argentino “Chiche” Vespoli, otro inmigrante sorrentino, fue el propietario del primer restaurante que sirvió el plato, y reconocido como tal por las autoridades de Sorrento y la filial sorrentina del Club de Leones[10].
Pollo Sorrentino | Cookin’ in Brooklyn with Danny Milano
¡Hola a todos! Este delicioso plato de pollo sorrentino es ideal para comer solo o con pasta o ensalada aparte. Chuletas de pollo con prosciutto salado, berenjena asada, salsa de tomate y sabroso queso fontina para una mezcla de gran sabor en cada bocado.
Coloque la berenjena de lado y córtela longitudinalmente en trozos del mismo tamaño, de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Utilice sólo cuatro rodajas del interior de la berenjena. Unte cada lado de las rodajas de berenjena con un poco de aceite de oliva. Coloque las rodajas de berenjena en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y áselas en el horno de 7 a 8 minutos. Vuelva a untar cada lado de las rodajas de berenjena con aceite de oliva y métalas de nuevo en el horno de 10 a 12 minutos más. Las berenjenas deben estar doradas por ambos lados.
Mientras tanto, eche un chorrito de aceite de oliva en una sartén apta para horno y caliéntela a fuego medio-alto. Coloque las chuletas de pollo en la sartén y fríalas durante 3 minutos por cada lado. Sácalas de la sartén y resérvalas en un plato. Deja la sartén a un lado, la usarás en el siguiente paso.
