Receta de Tallarines chinos con gambas y setas

Fideos con gambas picantes

Quizá se deba al lugar donde crecí. La cocina internacional no era muy popular en los años 80 en Grecia. Podías encontrar algunos restaurantes italianos o franceses, pero eso era todo. Más del 95% de los restaurantes ofrecían cocina tradicional griega.

Cuando la sociedad empezó a prosperar en los 90, la gente tenía más dinero para gastar y le interesaba probar cosas nuevas. Empezaron a abrir restaurantes con comida de todo el mundo y a tener éxito.

Aún recuerdo la primera vez que fui a un restaurante chino. Tenía 20-21 años y acababan de abrir uno en la ciudad donde estudiaba. Me gustó la comida, pero no me impresionó. Y esa es la sensación que tengo después de varios años probando la cocina asiática. Me gusta, pero nunca me apetece.

Uno de mis platos asiáticos favoritos son los fideos. Sobre todo si son un poco picantes. Las gambas le van bien, así como la salsa de soja. Es una comida abundante, no lleva mucho tiempo y satisface de inmediato tu necesidad de algo exótico. No hace falta que vayas a un restaurante de comida para llevar. Todo se hace en casa con amor e ingredientes frescos.

Fideos con gambas

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Los Mei Fun (Mai Fun) son un tipo de fideos finos de arroz blanco muy utilizados en la cocina china y del sudeste asiático. Están hechos de harina de arroz y agua, y son finos, delicados y ligeramente translúcidos.

Mei Fun de gambas, también llamado Mai Fun de gambas, es un revuelto de fideos de arroz, salsas, verduras y gambas. Es un plato asiático muy popular y muchos restaurantes chinos estadounidenses lo incluyen en su menú.

Yo he utilizado chalotas, zanahorias y col, pero puedes añadir más verduras como pimiento, tirabeques, brotes de soja, col napa, judías verdes, champiñones, granos de maíz, maíz tierno o verduras asiáticas. Es una forma estupenda de aprovechar todas las verduras que te sobran en la nevera.

Cuece 200 g de fideos de arroz secos siguiendo las instrucciones del envase. Para comprobar si están suficientemente cocidos, coge un fideo y mastícalo para asegurarte de que no está seco.

Chow mein de gambas

El Chow Mein de gambas es un plato fácil y sencillo que se prepara en menos de 30 minutos con ingredientes sencillos. Olvídate de la comida para llevar y prepara en casa estos fideos con gambas al estilo cantonés con mi sencilla receta.

Asegúrate de tener listos los ingredientes antes de empezar a preparar el chow mein. Tienes que sofreír los ingredientes a fuego fuerte para obtener el mejor sabor y, si no los tienes a mano, podrías quemarlos en el wok.

¿Cómo hacer la receta de chow mein de gambas crujientes? Cocina los fideos hasta que estén blandos y escúrrelos bien.Calienta una sartén ancha y poco profunda a fuego alto y cuando esté MUY CALIENTE, añade una cucharada de aceite vegetal.Esparce ½ de los fideos cocidos en una capa fina y uniforme sobre la sartén.Inclina la sartén en un movimiento circular para cubrir el fondo de los fideos con el aceite. Cocer durante 3-4 minutos. Dar la vuelta a los fideos con una espátula grande o una pinza y rociar otra cucharada de aceite. No te preocupes si no puedes dar la vuelta a los fideos de una sola vez. Asegúrate de dar la vuelta a todas las partes. Deje que el otro lado quede crujiente durante 2-3 minutos. Retira los fideos a un plato y fríe la mitad restante de la misma manera.Ahora mezcla los fideos con verduras y salsas y sirve. ¿Puedo hacer esta receta con pollo? Sí, utilice pechuga o muslos de pollo deshuesados en lugar de gambas y prepare chow mein de pollo. También puedes utilizar ternera, cerdo u otro marisco. Tenga en cuenta que los tiempos de cocción de la carne serán diferentes a los de las gambas.

Fideos fritos con gambas

Todo cocinero casero debería tener unas cuantas recetas fáciles de salteados en el bolsillo para las comidas rápidas de entre semana. Me gustan los salteados con pocos ingredientes, una salsa sencilla y que puedan cocinarse de principio a fin en unos 20 minutos. Este salteado de gambas y champiñones cumple todos esos requisitos y es un buen cambio de ritmo con respecto a un salteado de pollo y verduras normal.

Si tienes acceso a un wok, es sin duda el estándar para las recetas de salteados, pero no es ni mucho menos esencial. A lo largo de los años, he preparado salteados en distintas sartenes. Lo más importante es asegurarse de tener una sartén con mucha superficie para que los ingredientes se cocinen rápidamente.

En cuanto al tamaño, me gustan las gambas grandes, que suelen pesar entre 31 y 35 por kilo. Con este tamaño se cocinan rápido, pero no son del tamaño de un bocado, por lo que quedan jugosas en el salteado final.

Aquí hay mucha flexibilidad. Puedes utilizar champiñones blancos si los tienes, pero si puedes, intenta conseguir champiñones cremini. Tienen un poco más de sabor y mantienen mejor su textura en un salteado.