Receta de Canelones de verduras para celíacos
Canelones de espinacas y ricotta
Si quieres una receta para darle medio kilo de espinacas a tu pareja que odia las verduras, a tu hijo o simplemente a alguien que es ridículamente quisquilloso con las verduras, ésta puede ser la receta ganadora. Las espinacas tienen tantas propiedades antiinflamatorias maravillosas que es bueno que se incorporen tan fácilmente a una comida.
De todos modos, sé que la pasta y los productos que contienen gluten tienen un poco de mala reputación por ser menos saludables o demasiado pesados, pero esta receta no me pareció demasiado pesada. Me quedé satisfecha toda la noche. Creo que ese es el propósito de la pasta, que con moderación te llena y evita que te arrastres a la nevera a por un tentempié a media tarde. Admito que fui bastante liberal con la adición de queso (soy una amante del queso), pero utilicé queso de cabra y mozzarella de búfala, que me parece un poco más fácil de digerir.
(Como nota al margen, si eres celíaco o alérgico al trigo y te apetece probar esto, te sugiero que hagas capas de espinacas y tomate con estas láminas de lasaña que te he buscado y que no contienen gluten. A veces puedo ser una joya)
Canelones de calabacín
Canelones de calabacín, champiñones y queso de cabra: En esta receta hemos sustituido las placas de pasta por láminas de calabacín. Pensada especialmente para quienes les gusta cuidarse o siguen una dieta sin gluten.
Canelones de marisco, rápidos y económicos: Esta receta es ideal para esas ocasiones en las que necesitas quedar bien pero sin gastar mucho dinero. El relleno de calamares, gambas y mejillones pondrá lo mejor del mar en tu mesa.
Canelones de pollo y manzana: La combinación de pollo y manzana siempre triunfa porque es tan deliciosa como original. Y si además la utilizas para rellenar un canelón, tendrás un plato de 10.
Receta de canelones sin gluten
No me gustan mucho las espinacas cocidas (de hecho, ¡no las soporto!), así que hice unos canelones sencillos con un relleno básico de 3 quesos que quedaron deliciosos. Para ahorrar tiempo, los cubrí con mi salsa favorita, la Arrabbiata de M&S.
Sé que los canelones caseros requieren mucho trabajo, así que si quieres prepararlos con antelación, puedes hacerlo. Sólo tienes que montarlo todo en porciones, en bandejas de aluminio, y congelarlos (sin hornear). De este modo, tendrás una reserva en el congelador lista para hornear.
Por supuesto, no hay nada mejor que una salsa casera. Pero como los canelones ya son bastante trabajo para hacerlos desde cero, opté por una salsa precocinada de buena calidad (salsa Arrabbiata de M&S) para ahorrar tiempo y no me arrepiento.
Utiliza una cantidad generosa de salsa de tomate y asegúrate de que esté bastante aguada. Necesitas el exceso de líquido para que la pasta se cocine bien y tenga una textura estupenda. Así que si usas una salsa ya hecha, como hice yo, dilúyela primero. También recomiendo calentarla primero en una cacerola, pero este paso no es absolutamente necesario.
¿Dónde puedo comprar canelones sin gluten?
Imprimir recetaHacía tiempo que no hacía un combo de receta y reseña. Sin embargo, cuando compartí una foto de nuestra cena del domingo, todos me dejasteis claro que tenía que hacer otra. El domingo por la noche Brody y yo disfrutamos de los Canelones sin gluten y sin trigo de Casalare. Casalare crea un amplio surtido de productos sin gluten, desde láminas de lasaña, masa de tempura, pan rallado y, por supuesto, conchas de canelones. La empresa es de Victoria y puede encontrar sus productos en IGAs, Foodworks Stores y Tasman Meats. Si no los encuentra en su zona, también están disponibles en línea en minoristas como Fructose Friendly Store y Aussie Health Products.
Lo bueno de los canelones es que se pueden rellenar con cualquier combinación que se desee. Yo tenía calabaza y queso feta por ahí. El relleno es muy sencillo. Se hierve la calabaza, se tritura y se añaden los ingredientes. Hay que dejar que se enfríe, ya que me di cuenta de que si el relleno se pone demasiado caliente, las cáscaras se agrietan. Si esto ocurre, no te preocupes. Esto no significa el fin de tu plato, mantienen su forma y siguen sabiendo deliciosos. Para rellenarlas, lo más fácil es colocar el relleno en una manga pastelera, poner las conchas de punta y verterlo en ellas. Otra forma de que las conchas se rompan es rellenarlas demasiado, así que asegúrate de que hay suficiente relleno a lo largo de toda la concha.