Receta de Tallarines con salsa de sardinas
Pasta siciliana con sardinas
Una de las mejores formas de comer sardinas frescas es simplemente a la plancha y servidas con un chorrito de limón. Pero también nos encanta esta receta de pasta, que puede hacerse con sardinas frescas o en conserva, adaptada del libro del vicepresidente ejecutivo de JBF Mitchell Davis, Kitchen Sense. Busque sardinas salvajes capturadas en el Océano Pacífico.
Mientras se cuece la pasta, prepare la salsa. En una sartén grande, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Añada aproximadamente un tercio del ajo y cocínelo durante uno o dos minutos, hasta que se ablande.
Añadir el pan rallado, remover para cubrirlo con el aceite y cocinar hasta que el pan rallado esté ligeramente tostado. Tenga cuidado de que no se quemen. Añada una cucharada y media de perejil picado y la ralladura de limón. Sazone con sal y pimienta. Pasar a un bol pequeño y reservar.
Vuelva a poner la sartén al fuego y añada las 2 cucharadas de aceite restantes y la panceta. Cocine hasta que la grasa se haya desprendido de la carne, unos 2 minutos. Añadir la cebolla y cocinar hasta que esté transparente, unos 5 minutos. Añada el ajo restante y cocine un minuto más. Añada las sardinas y las alcaparras y cocine, machacando las sardinas con una cuchara, durante otros 2 minutos. Vierta el vino y el zumo de limón y deje que hierva a fuego lento.
Sardinas pasta receta filipina
Si no puedes ir a la pescadería, no significa que tengas que prescindir de tu pescado azul rico en omega-3. Consigue sardinas en lata: esta mezcla súper sabrosa te sorprenderá. Para darle un toque vegetal extra, suelo sustituir la mitad de la pasta por col, cortada del mismo grosor que los tallarines. Cuando la pasta esté casi hecha, añade la col a la sartén y cuécela durante un minuto. Escurrir y mezclar con la salsa de sardinas.TiemposPreparación: 5 minutos Cocción: 15 minutos Para dos personasIngredientesMétodo
Espaguetis con sardinas y tomates cherry
Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas culinarias. Antes fue editor gastronómico de la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.
La comida de fusión adopta muchas formas. Una de las más comunes es la de un chef que coge un poco de la cocina de la columna A y otro poco de la cocina de la columna B, y luego las mezcla. El chef espera que esta nueva creación sea el próximo Cronut, pero normalmente lo que se consigue es el próximo Estofado de huevo Young (no te atrevas a robarlo, ese es totalmente mío). Otro tipo de fusión se produce de forma más orgánica, a medida que las cocinas, las técnicas y los ingredientes se mezclan con el tiempo. Esa mezcla puede deberse a la proximidad de dos culturas, a la difusión de alimentos a lo largo de vastas rutas comerciales o a la violencia y la conquista. A menudo, son todas estas fuerzas a la vez. Probada por el tiempo y por generaciones de cocineros, esta forma de fusión casi siempre tiene mucho más éxito que las creaciones improvisadas de un individuo que sólo intenta hacer algo “diferente”.
Pasta con sardinas y aceitunas
Nunuk Sri RahayuNunuk es natural de Solo, la capital real histórica y centro cultural de Java (Indonesia). Lleva cocinando desde los 12 años, y también interpreta y enseña danza tradicional javanesa. Su sueño es escribir su propio libro de cocina indonesia.
Los espaguetis con sardinas son uno de mis platos básicos entre semana. Cuando estoy ocupada, hambrienta y necesito algo fácil, pero delicioso y satisfactorio, recurro a él. El plato no requiere muchos ingredientes, técnicas de cocina complicadas ni mucho tiempo de cocción, pero nunca deja de reconfortarme y hacerme sentir contenta.
Los espaguetis con sardinas son básicamente espaguetis cocidos mezclados con sardinas tumis. Es un plato experimental que nació de la necesidad. Es el plato que haces cuando lo único que tienes a mano es una lata de sardinas y espaguetis.
Aunque literalmente podemos echar una lata de sardinas sobre espaguetis cocidos, esta receta lo eleva al poner un poco de esfuerzo en cocinar las sardinas de lata sobre ajo fresco salteado, guindillas, tomates y chalotas, para darle un toque ligeramente javanés. Todos los ingredientes se cocinan suavemente hasta que la salsa esté fragante y reducida, con las especias perfectamente impregnadas.
