Receta de Tallarines de acelgas con panceta
Acelgas con ajo y guindilla
Saborea la panceta crujiente y las verduras salteadas mezcladas con nuestros espaguetis extra largos en este plato. Llena de verduras nutritivas, esta receta es perfecta para cuando te apetece algo un poco más ligero que los clásicos espaguetis con albóndigas.
En una sartén grande, calentar 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añadir la panceta y cocinar durante 3-5 minutos hasta que esté bien dorada. Retirar la panceta de la sartén y reservar, dejando la mayor parte de la grasa en la sartén. Bajar el fuego, añadir la chalota a la sartén y saltear durante 1 minuto. Añadir el ajo, la ralladura de limón y el zumo y cocer durante 1 minuto, removiendo constantemente para que el ajo no se queme. Añada la col rizada, las acelgas y la achicoria y remueva para que las verduras se impregnen del jugo de la sartén. Sazone con sal y pimienta al gusto. Sigue cocinando las verduras hasta que se ablanden, entre 3 y 5 minutos, y vuelve a añadir la panceta a la sartén. Añadir los espaguetis y 1 cucharada de aceite de oliva y mezclar con las verduras para combinar, añadiendo una cucharada de agua de la pasta reservada a la vez si es necesario.
Receta de garbanzos con acelgas arco iris
Crear recetas no es un pasatiempo, es una pasión. Las reglas son pocas: Con este blog, quiero compartir nuevas recetas, junto con consejos sobre ingredientes y preparación y, con suerte, mostrar a los nuevos cocineros (y a los que no lo son) el placer de poner la mesa con una deliciosa comida casera. The Briny Lemon trata de ingredientes frescos, sencillos y sabrosos y de métodos de cocina fáciles que te ayuden a llevar lo mejor a la mesa familiar. Sus comentarios son bienvenidos.
Receta de garbanzos con acelgas
Con mi marido George entrenando para la maratón de Big Sur durante los últimos meses mientras criamos a un bebé de tres meses (¡una maratón diaria!), las pastas sencillas entre semana han estado muy presentes en nuestra casa. Resulta que tanto las carreras de larga distancia como la privación de sueño inducida por el recién nacido requieren una carga de carbohidratos.
Nos encanta la salsa de crema de limón que se sirve sobre los bucatini recién hechos en nuestro restaurante favorito de Carmel, pero es una receta que lleva mucho tiempo: hay que hacer un roux y luego hervir lentamente nata espesa, ralladura y zumo de limón y parmesano hasta que se forme una salsa decadente. Sabía que tenía que encontrar una forma más sencilla de conseguir nuestra dosis de pasta cremosa con limón.
Aquí está: Queso Mascarpone. El Mascarpone es básicamente la versión italiana del queso crema, pero hecho de nata entera en lugar de leche, por lo que es aún más rico y delicioso. En esta receta, simplemente mezclamos el mascarpone con el agua de cocción de la pasta reservada hasta que se derrita y se convierta en una salsa suave.
Me encanta utilizar orecchiette cuando hago platos de pasta cremosa. Es el tipo de pasta que tiene forma de pequeños satélites, con cráteres que son perfectos para recoger la salsa y cualquier otra cosa que haya en el plato: panceta crujiente y salada y acelgas suizas, en este caso. Si no encuentra panceta, puede sustituirla por beicon o incluso salchichas. El ramillete de verduras más bonito que encontré en el mercado era de acelgas, pero utiliza las que tengas más a mano: col rizada, espinacas y bok choy quedan perfectas con esta pasta.
Receta de garbanzos con acelgas de River Cafe
Por Bill St. John | Especial para The Denver PostPUBLICADO: 28 de septiembre de 2022 a las 6:00 a.m. | ACTUALIZADO: October 4, 2022 at 3:55 p.m.Hace varios meses, escribí esta oración para un grupo al que pertenezco y que ofrece apoyo a personas que trabajan en restaurantes, hostelería y servicios de alimentación. No es una oración dirigida en súplica de ayuda o socorro a ningún ser celestial o deidad.
Ayúdame a crear mesas satisfechas. Guía mis manos para hacer buena comida, comida sana, comida que sepa bien. Enséñame que cocinar no es sólo algo que hago para cuidar a los demás. También cocino para preocuparme por la comida. Y quizá lo más importante, para cuidar de mí mismo.
Permíteme elegir los mejores ingredientes y ser meticuloso al prepararlos. Ayúdame a ver que cocinar puede centrar la mente, puede ralentizar el ritmo del día, puede permitirme ver la belleza del mundo material.
Lo que es importante para mí, en esta oración y en este momento, tanto en cualquier año (cuando el paso vertiginoso del tiempo es tan patente, sobre todo en las plantas) como en mi propia vida, que en lo que va de año ha sido turbulenta, es lo que hoy llamamos “atención plena”.
