Receta de Thermomix: Espaguetis con Salsa de Setas
Receta de pasta de trufa
Hice esta salsa de setas hace poco, adaptando una receta de mi colección de libros de cocina. No era una receta Thermomix, pero la convertí sobre la marcha. Es deliciosa como salsa rica y sabrosa para pasta, pero también se puede servir como salsa de setas encima de un trozo de filete a la parrilla. Esta receta es vegetariana y también vegana si no añades la nata agria. Para darle un toque diferente, también puedes hacerla con pasta de caldo de pollo, en lugar de verduras, para darle un sabor diferente. Sírvelo con cualquier tipo de pasta – la receta original era Orecchiette de champiñones, pero no pude encontrar Orecchiette ese día en el supermercado. Esta salsa también es muy fácil de congelar en porciones para una cena rápida cuando no se dispone de mucho tiempo.
Me gusta utilizar champiñones marrones suizos, ya que tienen más sabor que los champiñones de botón. Si no encuentra champiñones suizos, puede utilizar cualquier combinación de champiñones y champiñones de botón. De todos modos, las setas secas le darán un toque de sabor.
Las setas secas añaden un toque de sabor a este plato, ya que las setas por sí solas no tienen mucho sabor. Se pueden comprar en algunas tiendas de comestibles y charcuterías, pero pueden ser caras en paquetes pequeños. Yo compro las setas secas a granel en el mercado mayorista de Moorabbin, en Melbourne. En sitios como Costco también venden a granel.
¿De qué está hecha la salsa de crema de champiñones?
Saltear las setas y las cebollas hasta que estén bien doradas y el agua de las setas haya salido y se haya cocinado. Añada el ajo, la mostaza de Dijon, el zumo de limón y los demás condimentos. Añada el vino blanco. Vierta la nata y deje cocer hasta que la salsa de champiñones haya espesado.
¿Cómo se espesa la salsa de champiñones?
Si prefiere que la salsa de champiñones quede un poco más espesa, la mejor manera de espesarla es añadir una suspensión de maicena y agua a la salsa y remover. Yo suelo mezclar a partes iguales maicena y agua, así que unas dos cucharadas de cada bastarán.
Sopa de setas thermomix
Deje que Thermomix pique el ajo y las cebollas, eche todos los ingredientes en el recipiente y cuézalos todos juntos -incluso la pasta- y, unos 20 minutos después, obtendrá un plato de pasta deliciosamente satisfactorio.
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Tartufata, recetas con salsa de trufa
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Cómo utilizar la tartufata, salsa de trufas
*Utiliza una mezcla de champiñones de tu elección: a mí me gustan los portabello y los swiss browns para un sabor más intenso, o los champiñones de botón para un sabor más sutil.*Ten en la despensa un poco de nata de larga duración para que sea un plato rápido y básico en esas noches ajetreadas.*Si el tiempo lo permite, es bueno dejar reposar la pasta después de cortarla. Cuando hago fettucine (u otras formas largas), utilizo un tendedero limpio para colgar las hebras. Otra alternativa es un secador de pasta. Esto le ahorrará tener que añadir más harina a la pasta para evitar que se pegue antes de cocinarla.*Si lo desea, añada bacon cortado en dados en el paso 4 de la salsa. También puede reducir el vino o el ajo a su gusto.*La pasta puede congelarse antes de cortarla. Deje que la pasta se descongele durante la noche en el frigorífico. También se puede utilizar pasta seca como alternativa rápida – ¡sin la pasta, esta receta se hace en 20 minutos!
Esta receta ha sido proporcionada por un cliente de Thermomix ® y no ha sido probada por Vorwerk Thermomix ® o The Mix Australia Pty Ltd y The Mix New Zealand Ltd. Vorwerk Thermomix ® y The Mix Australia Pty Ltd y The Mix New Zealand Ltd no asumen ninguna responsabilidad, en particular en lo que respecta a las cantidades de ingredientes utilizados y el éxito de las recetas.
