Receta de Tortellinis rellenos de setas

Tortellini caseros con setas

La receta de tortellini cremosos de espinacas y champiñones en una sola cazuela es una cena sin carne fácil y deliciosa repleta de tiernas espinacas y jugosos champiñones perfectamente cocinados. Lista en sólo 30 minutos, a toda la familia le encantará esta reconfortante receta de pasta entre semana.

A veces una persona (¡yo!) sólo necesita una olla llena de pasta cremosa y llena de queso. Pensando en eso, preparé estos tortellini de espinacas y champiñones irresistiblemente deliciosos en una sola olla y bañados en la salsa de nata más deliciosa que jamás hayas probado.

En cualquier caso, esta receta de tortellini cremosos con champiñones es comida reconfortante. Porque sí, después de un largo (e increíble) fin de semana, necesitaba algo de comida pesada para complementar toda la deliciosa comida pesada que comí todo el fin de semana. Me digo a mí misma que mañana empezaré a comer más sano, pero sé perfectamente que es mentira. La pasta y el chocolate ganarán.

Además, los lácteos están repletos de proteínas y calcio, así que al menos sabemos que tendremos huesos fuertes y músculos reparados… en cuanto puedas levantarte del sofá… porque esto te sumirá en uno de los comas alimentarios más increíbles… de la historia.

Tortellini de espinacas

Raviolis caseros cremosos de champiñones, pasta casera rellena de un cremoso relleno de champiñones y queso, un poco de trabajo pero merece la pena. La idea perfecta para una ocasión especial o una cena familiar. O ¿por qué no hacer más y congelarlos?

¡No hay nada como la pasta casera! No la hago a menudo, pero cuando lo hago vale la pena todo el tiempo y esfuerzo. De vez en cuando me entran ganas de hacer mi propia pasta al huevo. Recuerdo ver a mi suegra hacerla a mano, sin máquina.

Los primeros vestigios históricos de pasta fresca se remontan a la Antigua Roma. Después, en la Edad Media, se hirvió la pasta por primera vez. Antes de eso, el principal método de cocción era el uso del horno, donde la pasta se cocía absorbiendo los líquidos que contenía la salsa.

La primera pasta rellena casera se remonta al siglo XII. Las familias boloñesas más adineradas comían lo que se llamaba “tortellorum”, que ahora se considera el antepasado de los siempre populares “tortellini”.

Los ravioli son otro tipo de pasta rellena muy popular, si no el más popular, que se elabora con o sin ricotta. Antiguamente se elaboraban con una envoltura de pasta casera rellena de hojas de nabo y requesón.

Receta de tortellini con setas uk

Nos encanta la pasta en todas sus formas -espaguetis, penne y rigatoni- y, por supuesto, los tortellini no son una excepción. El tortellini, un plato clásico italiano originario de Emilia-Romaña, es una masa de pasta rellena de una mezcla de carne picada, jamón york y parmesano, y moldeada en forma de pequeñas “campanas” (o, si cree los rumores, el ombligo de Venus) del tamaño de una canica. A menudo se sirven en un caldo de carne, pero aquí los hemos hecho más familiares y los hemos servido con una rica salsa cremosa de setas y bacon.

Los tortellini tradicionales se rellenan con carne picada de ternera o cerdo, jamón york y parmesano, y se sirven en un rico caldo de carne. Hoy en día, hay muchas opciones de relleno, como ricotta, champiñones, espinacas y gambas.

En Italia, los tortellini se suelen servir en un caldo salseado de ternera conocido como tortellini in brodo. Por su singular forma anular, son el recipiente perfecto para atrapar salsas. Como los tortellini son un plato tan familiar, ahora se sirven con muchas salsas diferentes, como pesto, tomate y nata, así como en sopas.

Receta de pasta fresca

Siempre me han gustado los tortellini. Me gusta que parezcan pequeños anillos regordetes para dedos aún más pequeños. Me gusta que supuestamente se inspiraran en el ombligo de Luciana Borgia. Y me gusta que estén perfectamente diseñados para atrapar salsas caldosas en sus pliegues. Incluso me gusta que en los supermercados de lujo los haya de tantos sabores. Lo que no me gusta es cómo, una vez que los tienes en casa y los cocinas, saben casi exclusivamente a masa. No sé a vosotros, pero a mí no me han gustado más los tortellini frescos, congelados o secos que, por ejemplo, los raviolis. Por eso me gusta especialmente poder hacerlos yo misma.

Si eres nuevo en esto de hacer pasta fresca, he escrito una guía bastante completa que puedes consultar en lo que se refiere a los fundamentos de la masa. En resumen, todo lo que necesitas para empezar es harina, huevos y sal. Y, por supuesto, el relleno de los tortellini. No es el plato más difícil de hacer, pero no voy a mentir: en el mundo de los alimentos que requieren mucho trabajo, los tortellini definitivamente entran en el reino de las tareas repetitivas que llevan mucho tiempo. Hacer una comida para dos personas te llevará alrededor de media hora de mangas y pliegues.