Receta de Abadejo a la gallega

Receta de Klippfisk

Este plato es típico de Galicia (España). Consiste en dos capas de pan rellenas de cebolla, pimiento y algo de carne, pescado, marisco… En otros países son platos parecidos pero un poco diferentes. Y es una buena opción para acampadas, picnics… porque frío está muy rico, incluso más que caliente. Hoy vamos a ver cómo hacer éste.

Esta vez se hará con abadejo. Podemos hacerlo con muchos diferentes: Abadejo, lubina, bacalao, merluza, sardinas, atún.. Incluso carne como ternera, cerdo, una mezcla… O marisco como vieiras, berberechos, mejillones…

Cortar el pimiento. La cantidad de pimiento y cebolla será la adecuada al tamaño de nuestra “empanada” Una grande (una bandeja del tamaño de un horno) yo uso 3-4 cebollas grandes y 2 pimientos. Pero hay gente que la prefiere con más relleno y otros con menos.

Cuando el relleno esté casi hecho (lo sabremos probándolo) empezaremos con el pan. El punto de cocción no es exacto, cada uno tiene sus preferencias. Hay gente que prefiere la cebolla muy cocida (a mi me gusta) y otra gente menos cocida. Así que pruébalo y elige cómo lo quieres. Pero piensa que estará más tiempo en el horno, mientras se cuece el pan. Una hora o más.

Cómo hacer pescado a la sal a la española

Durante más de tres décadas, Janet Mendel ha recogido de los confines de España sus mejores recetas, creadas por las personas que mejor las hacen: amas de casa, chefs de restaurantes, propietarios de bares, agricultores, barones del jerez, amigos y vecinos. Esta es una colección única de estas recetas absolutamente deliciosas, todas cuidadosamente adaptadas a la cocina doméstica americana.

Mendel incluye no sólo especialidades españolas tan tentadoras como el gazpacho (tanto rojo como blanco), la tortilla, el guiso gallego de pescado y varias versiones de la paella, sino también platos menos conocidos rebosantes de las intrigantes especias traídas a España desde el norte de África por los moros y que siguen siendo importantes en la cocina española.

Con ensayos en profundidad sobre productos tradicionales españoles, como el jerez, las aceitunas y el aceite de oliva, el exquisito queso y el jamón serrano, Mi cocina en España ofrece una mirada al interior de una cultura vibrante que hará las delicias de cocineros y viajeros por igual.

Recetas con abadejo salado

Los filetes de abadejo Vima Alaska son limpios, sin piel, sin espinas y de gran calidad, perfectos para empanar, rebozar, hornear y saltear. Se caracteriza por tener una textura fina y una carne tierna y un sabor suave y delicado.

Su sabor distintivo tiene su origen en su hábitat natural. La Gamba Roja Argentina se pesca en las gélidas y limpias aguas de las costas argentinas, lo que le confiere una textura muy delicada y un encantador sabor dulce a mar.

Vima presenta la Gamba Roja Argentina en diferentes presentaciones para satisfacer las necesidades del cliente. Colas enteras y peladas. La Gamba Roja Argentina es muy versátil y fácil de cocinar y se puede utilizar en casi cualquier plato.

Las zanahorias en rodajas y en cubos Vima están disponibles todo el año gracias al proceso de congelación que preserva sus nutrientes. Ofrecemos un producto de excelente calidad cosechado en su momento óptimo de maduración y de diferentes orígenes europeos.

La ventaja de las zanahorias Vima es que al ser un producto congelado y escaldado nos permite acortar el tiempo de preparación. El escaldado también ayuda a mantener las propiedades de las zanahorias y reduce los microorganismos.

Bacalao de abadejo

Jackson Pollock me salvó la vida. Bueno, no del todo, pero evitó una fiesta catastrófica. Gracias a una enfermedad, un mal momento y las prisas de última hora, mi mujer y yo descubrimos que teníamos 30 minutos antes de que llegaran los invitados a una fiesta de cumpleaños conjunta (para 3 niños de nuestra familia) y lo único que teníamos era una tarta de madeira helada sin decoración alguna. Teniendo en cuenta que normalmente tardo casi medio día en decorar una tarta de cumpleaños, os podéis imaginar el pánico que sentí. Fue entonces cuando me vino un momento de loca inspiración y pensé que tal vez podría hacer algo parecido a mi receta de magdalenas decoradas. Esta vez, en lugar de una gran variedad de dulces y coberturas para decorar, le di a cada niño un bote de glaseado de colores y un batidor y les dejé que decoraran la tarta al estilo Jackson Pollock. El resultado fue una obra de arte muy sabrosa.