Receta de Albóndigas de pescado en salsa verde
Receta de bolas de caballa
PASO 1Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén y saltear la pasta de curry verde hasta que desprenda aroma y retirar del fuego.PASO 2En un bol, mezclar la carne picada, el pan rallado, el ajo, la pasta de curry, la salsa de pescado, la pimienta, el azúcar, el cilantro y remover bien. PASO 3Dar forma a las albóndigas con tu preparación (unos 3 cm o 2 pulgadas de diámetro)PASO 4Asar en una sartén caliente con 1 cucharada de aceite VG en una barbacoa PASO 5Servir decoradas con albahaca dulce tailandesa picada sobre arroz jazmín tailandés al vapor. bañadas con salsa de curry verde (opcional)
Consejo del chefEn este vídeo hemos utilizado carne picada de ternera, pero también se puede utilizar carne de cerdo o incluso pollo para esta receta. La salsa de curry verde es una adición encantadora para redondear este plato, pero es opcional. Estas albóndigas a la parrilla son maravillosas en un sándwich, un poco como un kefta, con verduras frescas y una salsa a base de yogur.
Albóndigas de pescado
Las percas pueden ser uno de los pescados que mejor se comen, sobre todo si se pescan y preparan en el mismo día. Fue uno de los primeros pescados que aprendí a pescar y filetear, y cuando llegué a la adolescencia, era capaz de llenar un cubo de 5 galones con percas y filetearlas todas para el congelador en una sola mañana.
Aún me gusta pescar percas en mis lugares favoritos de vez en cuando para tener el congelador lleno de filetes. Se pueden pescar prácticamente todo el año y pican casi cualquier cebo. Recuerdo un año que mi padre y yo fuimos a pescar en el hielo y se olvidó de comprar cebo. Lo único que teníamos a mano eran perritos calientes Oscar Meyer, y aun así conseguimos pescar un límite de percas.
La mayor parte de mi vida he utilizado la receta de pescado frito de mi abuela, con galletas saladas como rebozado. Cuando se sirve con salsa tártara Hellman, se convierte en un alimento reconfortante personal que podría comer en cualquier momento.
Dicho esto, es divertido darle un toque picante de vez en cuando. Y yo lo hago preparando albóndigas de pescado. Son simplemente albóndigas hechas con pescado y, si se busca un poco, se pueden encontrar en casi todas las cocinas del mundo. Hay docenas de versiones en los libros de cocina asiática, y parece que cada país de Europa tiene su propia versión. Pero fue esta versión de México la que me llamó la atención y ha sido la obsesión de mi estómago últimamente.
Receta de albóndigas de lucioperca
Desde Torres & Ribelles queremos ofrecer a nuestros lectores un montón de recetas sabrosas. Por eso, hoy os traemos una receta que rompe con la idea de albóndigas. ¿Qué piensas cuando oyes la palabra albóndiga? Carne, probablemente. ¿Verdad? Esta receta no va de carne. Se trata de pescado. Se trata de albóndigas de merluza en salsa verde.
El primer paso es cortar el pescado en tiras y, a continuación, en cuadraditos como si fuera carne picada. Poner en un bol la merluza, el perejil y un diente de ajo (perejil y diente de ajo previamente picados). Añadir el pan rallado remojado en leche y el huevo. A continuación, mezclar hasta obtener una masa compacta.
Para hacer la salsa, picar finamente la cebolla y cocerla con aceite de oliva Betis hasta que esté blanda. A continuación, añadir dos dientes de ajo (previamente picados), el perejil y remover bien durante un par de minutos aproximadamente. Después, añadir el vino y dejar que se evapore. Añadir 500 ml de caldo de pescado y bajar el fuego. Cocer durante 10 minutos.
Sopa de albóndigas de pescado
Albóndigas en salsa se traduce como albóndigas en salsa. Mi introducción a las albóndigas fue la sabrosa y sencilla sopa que preparó mamá. Son especialmente deliciosas servidas con tu salsa roja o verde favorita.
La pregunta número uno que me hacen cuando escribo sobre este tipo de albóndigas es siempre la misma. “¿El arroz se cuece antes?” No. Yo siempre he añadido el arroz sin cocer, pero dejarlo en remojo 30 minutos antes no viene mal. Algunos seguidores me dicen que les gusta añadir copos de avena o incluso pan para que la albóndiga quede más blanda. Sin embargo, yo soy de la vieja escuela cuando se trata de estas albóndigas. Me gustan como las preparaba mamá, no es que la otra forma no esté deliciosa.
Sinceramente, no recuerdo que la receta original de sopa de albóndigas de mamá tuviera tantas verduras. Veo recetas que parecen caldo de res cargadas de col, calabaza, patatas de cormo y más. No me malinterpretes, está riquísima, pero a mí me gusta más sencilla. Para mí se trata de las albóndigas. Te doy varias formas de preparar la receta de sopa y albóndigas a la mexicana aquí mismo en mi blog.
