Receta de Anchoa vinagreta
Receta de aliño de anchoas para ensalada
<p> The next challenge was a freakish fall I took while in New York with my daughter that left me paralyzed and in much pain. I thank God that I am so much better today after more than two years recovery, with total mobility and just some minor pain in my arms and hands. Cooking and communicating here was not really on my priority list. But, I am back in action and ready to cook, take photos, and enjoy this wonderful community of friends.<img title=Laughing src=../tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif border=0 alt=Laughing /></p>
<p>My husband and I continue to enjoy our grandchildren and being closely involved with their day to day activities. I am also the proud owner of a sweet grey and white cat who came to my door as a little kitten 6 months ago. Her name is Bonny and you can read her story here: <a href=http://www.theanimalrescuesite.com/clickToGive/ps/3/g7hopubcqxji7ub0y6fg target=_blank>http://www.theanimalrescuesite.com/clickToGive/ps/3/g7hopubcqxji7ub0y6fg</a>.</p>
Aliño de anchoas
Son poco comunes en los mercados de pescado aquí en EE.UU. En su mayoría, las encontrará conservadas en sal o aceite, así como ahumadas, secas, encurtidas y molidas en una pasta que se vende en tubos. Y hay algo que quizá no sepa: La salsa de pescado del sudeste asiático se suele elaborar con anchoas.
Las anchoas suelen venderse en pequeñas latas o tarros. Yo prefiero las anchoas en bote, en parte porque puedes ver lo que llevas. Además, si usas sólo una o dos anchoas, puedes meter el bote en la nevera. Las anchoas en lata hay que pasarlas a otro recipiente una vez abiertas y refrigerarlas.
En cuanto a la marca, Ortiz es mi favorita. Son un poco caras, pero para esta receta, un poco da para mucho. Para opciones más económicas, busca Agostino Recca y Talatta, dos marcas italianas que merece la pena probar.
Si le preocupa que el aliño sepa a pescado, no es así. De hecho, puede que ni te enteres de que lleva anchoas si te lo ha preparado otra persona. Sólo pensarás que es un aliño sabroso y picante con un sabor que te hará querer comer más ensalada. ¿Y qué hay de malo en ello?
Nigella aliño de anchoas para ensalada
Sho Spaeth lleva 16 años trabajando en el mundo editorial y de los medios de comunicación. Antes de incorporarse a Serious Eats, trabajó en The New York Times durante una década. Sho ha escrito para Time Magazine, The New York Times, The Baffler Magazine y Conde Nast Traveler, entre otras publicaciones.
Para algunos, la ensalada es una obligación, una especie de gesto alimenticio hacia una vida sana. Para otros, es lo que se come con salsa ranchera, porque la salsa ranchera es innegablemente deliciosa, y las verduras, bueno, asquerosas.
Para otros, la ensalada es un placer, y yo pertenezco a este grupo. Aunque no tengo ningún problema con la gente que piensa que la salsa ranchera es deliciosa -¡lo es!-, creo que todas las verduras tienen su lugar sabroso en cualquier mesa, y diría que alrededor del 50 por ciento de las comidas que más me entusiasman son ensaladas.
En los días y semanas posteriores a aquella cena, no dejé de pensar en la ensalada, y un día decidí que intentaría hacerla o algo parecido. Había un par de elementos que me parecían interesantes, y tenían que ver con la forma en que estaba construida la ensalada.
Aliño de anchoas para ensalada jamie oliver
Los tallos de brócoli, a menudo desechados, son la estrella de esta deliciosa guarnición, que los combina con chile, almendras, limón en conserva y una vinagreta umami. Maria Hines suaviza la textura dura de los tallos con una rápida cocción en aceite de canola, que recomienda por su alto punto de humo y sabor neutro.
Añada el aceite a una sartén de fondo grueso a fuego medio-alto. Cuando la sartén esté caliente, casi a punto de humear, añada los tallos y dórelos durante unos 20 segundos. (Dependiendo del tamaño de su sartén, es posible que tenga que trabajar en batcheEditar Recetas -no querrá añadir más de una sola capa para que cada pieza pueda caramelizarse uniformemente). Sazona el brócoli con sal y déjalo reposar durante un minuto. Dale la vuelta a los tallos y sazónalos con otra pizca de sal.
Cuando ambos lados estén dorados, unos 2 minutos en total, añade el ajo y las hojuelas de chile, y remueve. Añade el zumo de limón y ¼ de taza de agua a la sartén y sazona con una pizca de sal. Una vez que el líquido se evapore, unos 5 minutos, el brócoli debe estar tierno.
