Receta de Anchoas en vinagreta con perejil
Aderezo de anchoas, alcaparras y ajo
Las anchoas tienen a veces mala fama, lo cual no es del todo justo. En España, estos deliciosos y saludables pescaditos se preparan de muy diversas formas: curados en sal, marinados o en escabeche, e incluso rebozados y fritos. Hay una preparación para cada persona y la calidad también varía mucho (para las anchoas curadas en sal se puede encontrar una lata que cueste alrededor de 1 dólar y otra que cueste 30 dólares; es mejor apostar a que hay una gran diferencia de sabor entre las dos).
Una de nuestras recetas de anchoas españolas favoritas es ésta, que consiste en anchoas frescas marinadas en vinagre, aceite de oliva y ajo picado. En España se llaman boquerones en vinagre y son una tapa tradicional y muy popular en todo el país. En todas las familias hay al menos un cocinero que prepara estos sabrosos boquerones en vinagre, a menudo cubiertos con montones de perejil fresco. Es una receta fácil, y lo más difícil es esperar a que el pescado se marine. Como se trata de una receta de pescado crudo, es muy recomendable congelar los boquerones después de limpiarlos para evitar cualquier posibilidad de enfermedad.
Salsa de anchoas y alcaparras para cordero
Duckhorn Merlot Veuve Clicquot Champán rosado Caviar Tarta y galletas saladas Surtido de quesos franceses y manzanas en rodajas Pavo asado perfecto Soufflé de boniato ahumado Puré de patatas Judías verdes con almendras Coles de Bruselas con bacon Relleno de pan de maíz Relleno francés de carne Molde de gelatina de albaricoque Salsa de arándanos POM Salsa de arándanos a la antigua Salsa de calabaza Tarta de manzana Deep Dish Tarta de cerezas Gingersnaps Brandy y café
1 taza de manteca o mantequilla1 taza de azúcar moreno firmemente compactado1/2 taza de azúcar granulada2 huevos1 cucharadita de vainilla1½ tazas de harina para todo uso1 cucharadita de bicarbonato de sodio1 cucharadita de canela1/2 cucharadita de sal3 tazas de avena antigua1 taza de nueces pasas (opcional)
Una noche en PortsmouthNueva Inglaterrapor Lisa Dinsmore En nuestras recientes “vacaciones” de verano en la costa este, tuvimos un día para nosotros solos. Felizmente solos, sin tener que preocuparnos ni complacernos más que el uno al otro. En lugar de la interminable… Leer más…
“Desayuno en el Berthillon “Paríspor Brenda Athanus ¿Cuándo fue la última vez que comió algo que hizo que el tiempo se detuviera y le transportara a su infancia? Berthillon, en París, es una heladería de ensueño situada en la Isla St… Leer más…
Pasta con anchoas y alcaparras
Una vez preparados los ingredientes, esta receta no puede ser más fácil. Por cierto, este aliño es igual de bueno si sustituyes el yogur por crema de anacardos. Cuando hago esta variación vegana y sin lácteos, utilizo una batidora en lugar de un robot de cocina para que el aliño quede realmente suave. Encontrarás las instrucciones en las notas de la receta más abajo.
Sugerencias para servir el aliño de la diosa verdeA estas alturas ya habrás adivinado que este aliño de la diosa verde es un gran aliño para ensaladas (pruébalo en mi ensalada de primavera, ensalada César, ensalada de col rizada o ensalada de rábanos), pero puedes utilizarlo para muchas otras cosas. Aquí tienes algunas ideas para empezar:¿Cómo te gusta utilizar el aliño de la diosa verde? Cuéntamelo en los comentarios.
Imprimir recetaEste sencillo aliño de la diosa verde es cremoso, brillante y delicioso. Yo lo suelo hacer con yogur griego, pero también funciona de maravilla con crema de anacardos. Vea las notas de la receta a continuación para esta fácil variación vegana.IngredientesInstruccionesNotasHace poco más de 1 taza
Aliño de anchoas para ensalada
Para muchos, si no la mayoría, de los habitantes del otro lado del Atlántico (EE.UU.), la salsa verde se refiere a la salsa verde mexicana, elaborada con cilantro fresco, tomatillos y guindillas verdes. Sin embargo, para nosotros, la salsa verde es la versión italiana, hecha con perejil fresco, alcaparras, anchoas y vinagre.
Conocida como bagnet vert en Piamonte, significa literalmente salsa verde, y tradicionalmente se utiliza para acompañar el bollisto misto, o carne hervida mixta. Sin embargo, su vivacidad en todos los aspectos la convierte en la salsa perfecta para mucho más.
Como acompañamiento de carnes, no sólo hervidas, sino también a la parrilla. Casi siempre la sirvo con cordero asado, junto con la salsa de menta más tradicional. A no ser que venga mi suegra a cenar. Las anchoas y el cordero hacen una pareja estupenda, ¿verdad? Pero creo que esta Semana Santa lo serviré sin mencionar la palabra anchoas.
Tradicionalmente, todo esto se hacía con una mezzaluna, ese cuchillo curvo de dos manos. Se puede ver en la imagen de abajo. Hoy en día, sin embargo, el procesador de alimentos hace que el trabajo sea mucho más fácil, así que siéntase libre de ir por ese camino.
