Receta de Atún con salsa teriyaki y sésamo
Marinado de atún teriyaki
El atún ahi es rico en proteínas, bajo en grasa, técnicamente sano y muy fácil de cocinar. Aprenda el secreto para preparar el atún para cortar el sabor a pescado y sacar el sabor Umami para un filete de atún dorado con costra de sésamo. Puede parecer la cena de lujo para las fiestas, noches de cita y ocasiones especiales, pero sinceramente, es muy fácil, sencilla y sabrosa, y las dos mejores partes, ¡atún ahi y auténtico! ¡salsa Teriyaki japonesa es una combinación ridículamente sabrosa! El único esfuerzo que puede necesitar es hacer la salsa Teriyaki y la pasta de chile cítrico japonés con antelación.
¿Qué es el teriyaki de sésamo?
Elaborado con salsa de soja, jengibre y semillas de sésamo blanco. El picante suave añade un pequeño toque sin ser abrumador. Sin sabores artificiales, colorantes sintéticos ni conservantes artificiales. Ideal con pollo, ternera o tofu y servido con arroz y verduras.
¿Cuál es la mejor especia para el atún?
Normalmente, para un filete de atún a la plancha o un filete de atún ennegrecido, se utiliza condimento ennegrecedor. Es una mezcla de pimentón ahumado, ajo en polvo, cebolla en polvo, tomillo, pimienta negra, cayena, albahaca y orégano.
¿Cómo cocina Gordon Ramsay el atún?
El chef Ramsay añade ralladura de lima al lomo bajo la corteza y de nuevo al emplatar para infundir fragancia a todo el plato. El atún se sofríe rápidamente: sólo 30 segundos por cada lado a fuego medio. Si la sartén se calienta demasiado, añada un poco de aceite frío para evitar que se quemen las semillas de sésamo.
Receta de filete de atún teriyaki al horno
Estos filetes de atún, marinados en salsa de soja y jengibre, tienen mucho sabor. El pescado, carnoso y tierno, combina a la perfección con la salsa salada y ácida a base de salsa de soja, cebolletas, zumo de limón, aceite de sésamo y jengibre. Y como los filetes sólo se marinan durante 20 minutos antes de asarlos rápidamente, toda la receta está lista en media hora. Son platos rápidos y fáciles de preparar para una noche entre semana, pero también lo bastante especiales para acompañar a alguien. También son saludables, con muchos ácidos grasos omega-3 y proteínas.
“Suficientemente especial para cualquier ocasión y suficientemente rápido para una noche entre semana. Lo asé en una parrilla de contacto y después de 3 minutos, tenía un color rosado tierno en el centro con una corteza crujiente de sésamo. El adobo era sabroso pero un poco salado, así que úsalo con moderación como salsa o dip.” -Diana Rattray
Al comprar filetes de atún, lo más habitual es comprar atún rojo, de color rojo púrpura y muy sabroso. También puede encontrar atún ahi, un pescado muy popular para sushi; ahi es la palabra hawaiana para el atún de aleta amarilla.
Filete de atún salteado de verduras
Si asa el pescado, precaliente la parrilla del horno. Si se hace a la barbacoa, engrasar ligeramente la parrilla y precalentar la barbacoa a fuego alto. Después de untar ambos lados del pescado con la mezcla teriyaki, colócalo en una sartén para asar ligeramente engrasada o en la parrilla. Ase a unos 10 cm de la parrilla o en la barbacoa con la tapa cerrada. Durante la cocción, unte a menudo con la mezcla de teriyaki sobrante hasta que el pescado esté bien cocinado, de 2 a 3 minutos por cada lado para el atún poco hecho y de 4 a 5 minutos por cada lado para el salmón o el pez espada.
Receta de salsa teriyaki de atún
Christina Wylie es una galardonada escritora, autora, editora, estilista gastronómica, creadora de recetas, empresaria y presentadora de radio cuyo trabajo ha aparecido en The Times & The Sunday Times, Time Out (Melbourne, Sydney, Hong Kong y Dubai), Traveler’s Digest, Fah Thai Magazine, …
Christina Wylie es una galardonada escritora, autora, editora, estilista gastronómica, creadora de recetas, empresaria y presentadora de radio cuyo trabajo ha aparecido en The Times & The Sunday Times, Time Out (Melbourne, Sydney, Hong Kong y Dubai), Traveler’s Digest, Fah Thai Magazine, …
Este atún tiene una textura suave y sedosa, gracias a una salmuera rápida y una cocción a baja temperatura en la Olla de Precisión Anova. Después se cubre con una mezcla de sésamo y semillas de amapola y se sirve con una salsa de jengibre y teriyaki. Si lo prefiere, también puede chamuscarlo antes de servirlo.
