Receta de Bacalao con patatas y pimientos

Pescado al horno con pimientos rojos y tomates

Preparación Remoje el bacalao en agua en el frigorífico. Cambie el agua dos veces al día durante 2 ó 3 días para eliminar la sal sobrante. Después del remojo, compruebe el punto de sal cortando un trozo pequeño del pescado por la parte más gruesa y pruébelo. 2. Cuando esté listo para montar el plato, caliente una sartén a fuego medio. Después de 1 minuto, añadir 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Después de otro minuto, añadir el ajo y cocinar hasta que esté ligeramente dorado por todos lados, unos 5 minutos. Añadir los pimientos y sazonar con sal y pimienta. Reduzca el fuego a bajo, tape y cocine hasta que estén tiernos, de 20 a 30 minutos. Reservar hasta el momento de usar.3. Mientras tanto, sacar el bacalao del agua y secarlo en papel absorbente. Cortar en 12 trozos.4. Precalentar el horno a 375 grados F.5. En una sartén grande de 13 x 9 x 2 cm. En una fuente de horno grande de 13 x 9 x 2 añadir 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Con una mandolina, cortar las patatas en rodajas finas y superponerlas ligeramente en la fuente. Sazonar las patatas con sal, pimienta, orégano, perejil y ralladura de limón.6. Colocar el pescado sobre las patatas sazonadas. Sazonar el pescado con sal y pimienta. Colocar los pimientos encima del pescado. Rociar los pimientos con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Sazonar de nuevo con sal y pimienta.7. Cocer en el horno precalentado durante 25 minutos o hasta que las patatas y el pescado empiecen a dorarse.8. Sacar del horno y dejar enfriar durante 10 minutos. Llevar a la mesa y servir fuera de la fuente.Más información sobre este episodio >>

Receta de bacalao con patatas

1. Derretir la mantequilla en una sartén ancha, añadir las patatas y sazonar. Dar la vuelta a las patatas en la mantequilla, tapar y cocer a fuego medio durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén semiblandas y doradas.

2. Subir el fuego y añadir 1 cucharada de aceite, el ajo y 1⁄2 de romero. Rehogue durante 1 minuto y, a continuación, añada los pimientos, el puré de tomate, los tomates en conserva y las alcaparras. Cocer a fuego lento durante 5 minutos, hasta que las patatas estén cocidas. Compruebe la sazón y añada una pizca de azúcar si lo desea. No se preocupe si la salsa parece demasiado seca en este punto, ya que el pescado soltará algo de líquido mientras se cocina.

3. Sazone el pescado, espolvoréelo con el romero restante e incorpórelo a la cazuela. Tapar y cocer a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que el pescado esté cocido. Añada el zumo de limón y un chorrito más de aceite antes de servir.

Bacalao al horno a la italiana con tomates y patatas

Robby Melvin es chef profesional y director de cocina de pruebas de la revista Southern Living. Destaca: * Perfeccionó sus habilidades como chef con Frank Sitt y Chris Hastings * Antiguo chef de cocina en Hot and Hot Fish Club * Su trabajo ha aparecido en Food & Wine, Real Simple, Coastal Living, etc.

Empezarás con unas cremosas patatas Yukon gold, añadirás el bacalao a continuación e incorporarás unas hojas de acelga que se marchitarán y carbonizarán sin volverse blandas. Todo ello se adereza con una rápida salsa de aceitunas que aporta riqueza, acidez y un toque picante. El resultado es sano pero lleno de sabor, y lo mejor de todo es que sólo se tarda 15 minutos en hacerlo. Sírvelo con un vino blanco ácido o un rosado de cuerpo medio y disfruta de su fácil limpieza.

Bacalao mediterráneo con patatas

1. Precalentar el horno a 200°C/A 180°C/Gas 6. Cortar las patatas en rodajas de 1 cm de grosor. Pele la cebolla roja y córtela en rodajas gruesas. Parta los pimientos por la mitad y quíteles las semillas y la membrana blanca. Coloque las verduras en la bandeja de horno más grande (o en 2 bandejas medianas). Las patatas no deben tener más de 2 rodajas de profundidad. Vierte 2 cucharadas de aceite de oliva con una pizca generosa de sal y pimienta y mézclalo todo. Echa los dientes de ajo. Introduce la bandeja en el horno para asarlas durante 30 minutos.

3. 3. Pasados los 30 minutos, saca la bandeja del horno. Sacar los dientes de ajo y reservar. Dar la vuelta a las patatas con cuidado. Colocar encima los gajos de limón y los tomates cherry. Volver a meter en el horno durante 15 min.

5. 5. Cuando las verduras hayan cocido un total de 45 minutos, saca la bandeja del horno y retira 4 de los gajos de limón. Coloca los filetes de bacalao al pesto encima de las verduras y vuelve a meter en el horno durante 15 minutos.

6. Exprime los dientes de ajo asados de sus pieles de papel en un bol. Añada el zumo de los gajos de limón asados. Vierta 1 cucharada de aceite de oliva con una pizca de sal y pimienta y bata bien.