Receta de Bacalao en salsa verde con patatas
Pescado al horno con salsa verde
Robby Melvin es chef profesional y director de cocina de pruebas de la revista Southern Living. Destaca: * Perfeccionó sus habilidades como chef con Frank Sitt y Chris Hastings * Antiguo chef de cocina en Hot and Hot Fish Club * Su trabajo ha aparecido en Food & Wine, Real Simple, Coastal Living, etc.
Empezarás con unas cremosas patatas Yukon gold, añadirás el bacalao y añadirás unas hojas de acelga que se marchitarán y carbonizarán sin volverse blandas. Todo ello se adereza con una rápida salsa de aceitunas que aporta riqueza, acidez y un toque picante. El resultado es sano pero lleno de sabor, y lo mejor de todo es que sólo se tarda 15 minutos en hacerlo. Sírvelo con un vino blanco ácido o un rosado de cuerpo medio y disfruta de su fácil limpieza.
Salsa verde para pescado
En el dialecto de Frankfurt, esta receta de crema agria y hierbas se llama grie soβ. Las hierbas que se utilizan en esta salsa se pueden encontrar envasadas y listas para cocinar en la región alemana de Fráncfort. Nadie más las vende así, por lo que tendrás que preparar tu propia mezcla si no vives en la zona de Frankfurt.
Estas hierbas en alemán son borretsch, kerbel, kresse, petersilie, pimpinelle, sauerampfer und schnittlauch (borraja, perifollo, berro, perejil, acedera y cebollino). Algunas de estas hierbas son difíciles de encontrar fuera de Alemania. Puede convertirse en un experto recolector de hierbas silvestres, o varias empresas de semillas venden las más desconocidas, como la borraja y la pimpinela.
Receta de salsa de pescado
Select ratingDar Bacalao con Puré de Patatas al Ajo y Salsa Verde 1/5Dar Bacalao con Puré de Patatas al Ajo y Salsa Verde 2/5Dar Bacalao con Puré de Patatas al Ajo y Salsa Verde 3/5Dar Bacalao con Puré de Patatas al Ajo y Salsa Verde 4/5Dar Bacalao con Puré de Patatas al Ajo y Salsa Verde 5/5
Las judías verdes se han convertido en un alimento básico de la dieta estadounidense, y por una buena razón. No sólo son increíblemente versátiles y fáciles de preparar, sino que además aportan una gran cantidad de beneficios nutricionales. Lee más sobre esta deliciosa y saludable judía.
Bacalao
Los filetes asados de bacalao sostenible y hojaldrado se sumergen en una rica salsa de mantequilla y perejil con ajo, y se sirven con una ensalada de patatas nuevas de temporada y judías verdes, tomates frescos de verano y hojas de pimiento, todo ello bañado en un sabroso aliño de limón.
2. Cortar las patatas por la mitad y ponerlas en una cazuela. Cúbralas con agua fría y espolvoréelas con una pizca generosa de sal. Cúbrelas con una tapa y llévalas a ebullición, luego cuécelas a fuego lento durante 15-20 minutos, hasta que estén tiernas (consulta el paso 5 para saber cuándo comprobarlas para poder cocer las judías).
3. Mientras tanto, corta los tomates por la mitad y viértelos en un bol grande. Recorta las raíces y los 3 cm superiores de las cebolletas. Corta las cebolletas en rodajas finas y añádelas al bol. Ralle la ralladura de limón y exprima el zumo. Añada 1 cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta.
4. Colocar los filetes de bacalao en una fuente de horno. Untar el bacalao con 1 cucharada de aceite y una pizca de sal y pimienta. Mételo en el horno y ásalo durante 15 minutos, hasta que el pescado esté bien cocido y se desmenuce fácilmente. Mientras se asa el pescado, recorte los extremos de las judías verdes.
