Receta de Besugo especial
Tiempo de cocción de la dorada al horno
Como se cocina en el horno, también es ideal para preparar con antelación cuando tienes invitados/amigos en casa. Puedes preparar el pescado con antelación, meterlo en la nevera hasta que lo necesites. Y ya está listo. Es una cena muy fácil de preparar. Acompaña la dorada con una ensalada de lentejas y una buena copa de un Sauvignon Blanc de Nueva Zelanda.
Todo lo que tienes que hacer es ponerlo en remojo en agua fría durante 5 minutos, lo que hará que la textura del pescado sea más densa y, por lo tanto, más fácil de filetear después. A continuación, bata el aceite, la sal y la pimienta. Saca la dorada del agua y sécala con una toalla de papelCoge una fuente de cerámica apta para el horno (también puedes usar la bandeja del horno) y úntala con un poco de la mezcla de aceiteCorta 3 veces la piel del pescado por cada lado con un cuchillo afilado. Pincela la dorada con el aceite de oliva restante y añade las rodajas de limón restantes por encima. Mételo en el horno y hornéalo durante 20 minutos.
¿Con qué se come el besugo?
Piense en una salsa cremosa y ligera, como la salsa de limón y mantequilla, para acompañar perfectamente un pescado entero. Para aprovechar al máximo el sabor de este pescado bajo en calorías, prueba a cocer al vapor dorada entera o filetes con jengibre y cítricos y sírvelo después con arroz.
¿Se come la piel del besugo?
Siempre que el pescado se haya limpiado correctamente y se le hayan quitado todas las escamas exteriores, la piel suele ser segura para el consumo. Dado que el pescado es una gran fuente de nutrientes como el hierro y los ácidos grasos omega-3, la Food and Drug Administration (FDA) recomienda comer una ración de 113 gramos (4 onzas) de pescado de 2 a 3 veces por semana ( 2 ).
¿Es sabrosa la dorada?
Considerada por los chefs como el más sabroso de todos los pescados, la dorada del Mediterráneo tiene un sabor maravillosamente limpio y una textura carnosa que satisface. Sírvalo entero o en filetes para una comida sencilla y sustanciosa.
Recetas de filetes de dorada al horno
Con un cuchillo afilado, haga cuatro cortes en la piel del besugo por cada lado, aproximadamente ½ cm dentro de la carne. Marinar el pescado con un chorrito de zumo de limón y un poco de sal (por dentro y por fuera) durante 10-15 minutos.
Mezcle el yogur, la pimienta negra, el comino, el pimentón, las semillas de carambola, las pastas de jengibre y ajo, el zumo de limón, el aceite y la harina de gramíneas. Añadir sal al gusto, debe quedar un poco salado y un poco picante, que será absorbido por el pescado.
Precalentar la barbacoa a fuego medio-alto. A mí me gusta utilizar una rejilla abatible en la que pongo el pescado, pero con cuidado de no aplastarlo demasiado. También puedes utilizar dos brochetas de metal por pescado. Unta con aceite la rejilla de la parrilla y la rejilla del pescado.
Coloque el pescado en el fuego y cocínelo durante 6-8 minutos por el primer lado o hasta que la parte inferior tenga un bonito color dorado con algunas zonas carbonizadas. Si las brasas están demasiado calientes, retírelas ligeramente. Dé la vuelta al pescado y cocine la parte inferior de la misma manera. Si se utilizan brochetas, el pescado puede pegarse un poco a la parrilla. El pescado está hecho cuando está dorado por ambos lados y, para comprobar si está hecho por dentro, puede utilizar un termómetro que debe marcar 60°C al pincharlo en la parte más gruesa del pescado.
Dorada al horno en papel de aluminio
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Recetas de dorada entera a la sartén
El besugo más popular es la dorada, llamada así porque se identifica por una pequeña barra dorada en la frente.Qué buscar al comprar besugoPez de tamaño mediano, piel plateada y carne blanca, el besugo suele venderse entero o en filetes. Cuando compre pescado, fíjese siempre en que tenga los ojos claros y no turbios, y evite los que tengan un olor fuerte; el pescado debe oler ligeramente a mar, pero no demasiado a pescado. Evite los que presenten signos evidentes de daños en la cola, las aletas o la carne.Cómo filetear un pescado redondoCómo filetear un pescado redondo Redirigir al inicio de sesión… BesugoSea breamRecipe Collection Redireccionando a la página de inicio… Cómo cocinar besugo al horno Una forma sencilla de cocinar un besugo al horno es envolverlo en papel de horno y papel de aluminio con algunos ingredientes aromáticos como rodajas de limón (u otros cítricos) y hierbas.
