Receta de Buñuelos de bacalao y coliflor
El plato mediterráneo
Los buñuelos jamaicanos son un aperitivo muy popular en Jamaica. Sólo hay que sellarlos en la cocina, coger algunos para el camino ¡y listo! El bacalao salado puede prepararse el día anterior para que el tiempo de cocción sea más rápido. También están buenos servidos con una salsa picante para mojar.
Si no puede dejar el pescado en remojo toda la noche, ponga el bacalao salado en una cacerola y llénela con agua suficiente para cubrirlo. Llévelo a ebullición, reduzca el fuego y cuézalo a fuego lento durante 5 minutos. Escúrralo y enjuáguelo con agua fría. Repetir la operación con agua fresca cuatro veces más. Probar para comprobar el nivel de sal; si el pescado sigue estando demasiado salado, repetir la operación.
Hemos determinado el valor nutritivo del aceite para freír basándonos en un valor de retención del 10% tras la cocción. La cantidad exacta variará en función del tiempo y la temperatura de cocción, la densidad de los ingredientes y el tipo específico de aceite utilizado.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
Hamburguesas de coliflor veganas
La receta de bacalao frito con coliflor ‘affogato’ de Antonella la Macchia constituye un delicioso plato principal, pero en Italia se serviría típicamente como parte de la celebración italiana de Nochebuena, La Fiesta de los Siete Peces.
Este bacalao frito es otro plato típico servido en una cena de Nochebuena siciliana. Affogato” significa “ahogado” en italiano, y en este plato la coliflor se “ahoga” en vino tinto durante el proceso de cocción.
Para preparar la coliflor affogato, extienda capas de los ingredientes en una cacerola mediana como si fuera una lasaña. Comience con un poco de aceite de oliva virgen extra, luego una capa de aceitunas negras y cebollas, luego una capa de coliflor, queso y sal y pimienta.
Repite este proceso hasta que hayas utilizado todos los ingredientes, luego vierte el vino, cúbrelo con una tapa y cocina a fuego lento durante unos 40 minutos. No remuevas los ingredientes durante la cocción, pero agita la cazuela de vez en cuando, añadiendo un poco de agua si es necesario.
Repite este proceso hasta que hayas utilizado todos los ingredientes, luego vierte el vino, cubre con una tapa y cocina a fuego lento durante unos 40 minutos. No remuevas los ingredientes durante la cocción, pero agita la cazuela de vez en cuando, añadiendo un poco de agua si es necesario.
Coliflor ottolenghi
Me encanta todo lo que tienen estos buñuelos de coliflor. Dorados y crujientes por fuera, tiernos y suculentos por dentro, estos buñuelos de coliflor básicos de 4 ingredientes son mi receta favorita para un tentempié rápido o un almuerzo. Yo los disfruto más con un poco de crema agria al lado.
Esta receta se puede adaptar fácilmente a tu gusto. Si te sientes aventurero, puedes añadir col rizada, cebolla, hierbas frescas, queso parmesano, queso feta o incluso maíz. Ahora que te tengo entusiasmado con estos buñuelos de coliflor, ¡empecemos a cocinar!
2. Pon la coliflor en un bol grande y añade el resto de los ingredientes, excepto el aceite vegetal. Mézclalo todo bien. (Debe quedar una mezcla pastosa. Si la mezcla parece un poco demasiado blanda y húmeda – añada un poco más de harina).
Ya está. Tus buñuelos de coliflor básicos, fáciles y deliciosos, están listos. Te animo a que experimentes e intentes añadir tus ingredientes favoritos a la receta. Por supuesto, comparte tu opinión en los comentarios de abajo. Me encantaría saber si te han gustado los buñuelos.
Receta de buñuelos de bacalao y coliflor del momento
Mi versión incorpora algo de umami al rebozado con la adición de parmesano y anchoas picadas, dos sabores que combinan muy bien con la coliflor. Perfecto servido con una copa de Marsala seco como aperitivo”.
Para hacer la masa, mezcle las harinas en un bol con el parmesano, las anchoas, la ralladura de limón y la pimienta de cayena. Hacer un hueco en el centro y añadir el huevo. Mezclar con una cuchara de madera, añadiendo poco a poco el agua con gas e incorporando la harina al centro, hasta obtener una masa lisa y espesa. Sazonar bien. Añadir los ramilletes y las hojas de coliflor y remover para cubrirlos.
Calentar el aceite en una freidora o sartén honda a 180°C (un trozo de pan se dorará en unos 30 segundos). Echar cucharadas colmadas de la coliflor rebozada en el aceite caliente y freír durante 2 minutos o hasta que esté crujiente y dorada. Sacar con una espumadera o cuchara ranurada a un plato forrado con papel de cocina para escurrir mientras se sigue friendo.
El chef, restaurador y autor de libros de cocina Ben Tish tiene un historial estelar de creación de platos que, sencillamente, todo el mundo quiere comer. Tras años canalizando su amor por la comida mediterránea, ahora es el chef director de varios pubs y restaurantes de Cubitt House, lo que demuestra lo versátil que es su talento.
