Receta de Churrasco de mero en salsa de mariscos
Salsa de gambas y cangrejo para pescado
Ahí es donde entra en juego el mero. El mero es uno de los pescados más versátiles que existen, ¡y se cocina sin esfuerzo! El mero es fácil de adorar. Aquí tiene todo lo que necesita saber sobre este noble pescado, cómo conseguirlo y cómo cocinarlo a la perfección. Del mar a la mesa, añadir marisco a su plan de comidas semanal es fácil con Seed to Table.
Hay muchos tipos de peces de la familia del mero, pero todos comparten similitudes: son robustos, nadan rápido y pueden crecer bastante. Algunos ejemplares raros pueden alcanzar los dos metros. Los meros más populares para cocinar son el mero rojo y el mero negro, que prosperan en el océano Atlántico occidental, desde Massachusetts hasta Brasil, pasando por el golfo de México.
Los pescadores expertos capturan los meros de forma sostenible con artes de anzuelo y sedal, incluidos palangres y líneas de mano, que son métodos de pesca mucho más respetuosos con el medio ambiente. ¿Y lo mejor? El mero está disponible todo el año, ¡y es delicioso!
Pero no todos los meros son iguales. Si quiere disfrutar del mejor pescado, Seed to Table es una excelente opción. Para empezar, los envíos nacionales de Seed to Table garantizan que el pescado llegue a su puerta en óptimas condiciones. Filetes de mero limpios y hermosos, listos para la parrilla o la sartén.
¿Cuál es la mejor manera de comer mero?
El mero a la sartén es una de las formas más populares de cocinar este noble pescado. Si están descongelados, seque los filetes con una toalla de papel, úntelos con aceite de oliva o mantequilla y sus condimentos favoritos. A continuación, cocínelos a fuego fuerte en una sartén de fondo grueso o de hierro fundido con medio centímetro de aceite de cocina.
¿Qué marida bien con el mero?
El mero es un pescado suave que marida mejor con vinos blancos como Chardonnay, Chablis, Chenin Blanc, Sauvignon Blanc y Roussanne. El mero no se asa muy bien a la parrilla, ya que no es lo bastante graso como el salmón, pero a menudo se cocina al vapor, salteado o a la parrilla, acompañado de una salsa.
¿A qué sabe el mero?
El mero tiene un sabor suave pero característico, entre la lubina y el fletán. El sabor de la mayoría de los meros es similar, con ligeras diferencias de sabor y textura según el tamaño, la especie y el lugar de captura. El mero rojo es más dulce y suave que el negro.
La mejor salsa para mero
El mero es un pescado suave que marida mejor con vinos blancos como Chardonnay, Chablis, Chenin Blanc, Sauvignon Blanc y Roussanne. El mero no se cocina muy bien a la plancha porque no es lo bastante graso como el salmón, pero a menudo lo verá cocinado al vapor, salteado o a la parrilla y acompañado de una salsa. El peso de la salsa determinará el vino con el que se acompañe.
Tampoco querrá servir nunca el mero crudo o con la piel todavía adherida, ya que el pescado podría contener toxinas de ciguatera. La piel del mero es demasiado gruesa para comérsela, así que quítela siempre antes o después de cocinarlo.
El vino tinto puede combinar bien con el mero, sobre todo si se sirve con una salsa terrosa de mantequilla y setas, o quizás sobre un lecho de patatas con trufa. En este caso, yo recomendaría Pinot Noir con el mero, ya que este vino tinto es lo suficientemente ligero como para no opacar por completo al mero, y el vino tiene un elemento terroso que encaja con las salsas o acompañamientos.
El Chenin Blanc, cuando se elabora en seco, es un vino blanco de cuerpo medio con una acidez elevada y una mineralidad coqueta. Los sabores minerales del Chenin Blanc hacen un maridaje maravilloso con los sutiles sabores oceánicos que encontrará en las profundidades de la carne de mero. Con el Chenin Blanc, también encontrará cítricos, nata, guayaba, heno, albaricoques, almendras, manzanas verdes, melocotón y pera que ofrecen mucho frescor.
Receta de mero oscar
Buenísimo. Sustituí las chalotas por cebolla granulada y seguía estando buenísimo. Servido sobre arroz con jengibre picado, ajo y hojuelas de pimiento rojo mezclados con el arroz. Definitivamente usaré esta receta en el futuro.
A los dos nos encantó. Utilicé dos filetes de 4 onzas, pero hice toda la receta de la salsa. “Lado superior” – ¿qué es eso? Antes, en mis visitas a Florida, sólo comía mero frito o sándwiches de mero. Esto es tan bueno o mejor. La dulzura del pescado, tierno y firme, en contraste con la mantequilla y el vinagre, es una delicia de sabor. Nota: seguí la receta casi exactamente, excepto que añadí chalotas (probablemente un poco más) a la mantequilla a falta de un minuto. Maravilloso, pero no te pases o se quemarán.
Estaba delicioso y era muy fácil de preparar. A menudo me molesta cuando los calificadores comentan una receta que han cambiado. Dicho esto, corté en dados dos tomates campari pequeños y los añadí a la salsa. ¡Si hubiera tenido alcaparras, las habría añadido también.Definitivamente volveré a hacerla.Merci!
Receta de mero relleno de cangrejo
El sabor del mero es similar al de la lubina y el fletán: muy suave pero lo bastante firme como para cocinarlo a la plancha. Como los filetes de mero pueden ser más caros, destacamos este pescado fresco preparándolo con ingredientes sencillos como judías de mantequilla, leche de coco, pepino y limón. Pruébelo a la plancha en paquetes individuales que crean una salsa incorporada, o en la veraniega receta de mero a la sartén del chef Linton Hopkins.
En Bahía, los cocineros preparan infinitas variaciones de este guiso tradicional: con langosta, con gambas o con pescado y gambas, como en esta versión del chef Eric Ripert. Lo que es constante es la leche de coco y la frescura y robustez del plato. Lo único que hay que hacer es saltear las verduras aromáticas, añadir el marisco y la leche de coco y cocer a fuego lento hasta que se cuezan por completo.
“Este plato tiene que ver con mi estado natal”, dice el chef Linton Hopkins. El mero representa la costa, mientras que las cremosas judías de mantequilla, el tomate y el eneldo ejemplifican la abundancia de temporada. “Es Georgia en un plato”.
Simplemente sazonados con sal, pimienta y pimentón ahumado, los suaves filetes de mero adquieren un sabor ligeramente ahumado y sabroso en paquetes rellenos de cebolleta, limón y mantequilla a la parrilla. Estos paquetes dejan el pescado perfectamente húmedo y escamoso, y evitan las rejillas de la parrilla potencialmente pegajosas. La salsa incorporada se cocina a medida que la mantequilla y el limón se funden en el pescado y combina perfectamente con un esponjoso arroz cocido o baguettes crujientes para mojar.
