Receta de Dorada al horno con patatas y pimientos
Lubina al horno con limón y perejil
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Enjuague el pimiento, pártalo por la mitad a lo largo, quítele las semillas y las nervaduras blancas y colóquelo con la piel hacia arriba en una bandeja de horno forrada con papel pergamino. Hornear hasta que la piel esté carbonizada y empiece a fruncirse. Reducir la temperatura del horno a 200°C (aproximadamente 400°F).
Mientras tanto, pelar el ajo y cortarlo en láminas finas. Pelar las chalotas y cortarlas en aros. Picar las anchoas y mezclarlas en un bol con los pimientos, el ajo, las chalotas, las aceitunas, las alcaparras, las hierbas y el aceite. Sazonar con sal y pimienta.
Enjuague el pescado, séquelo a golpecitos, salpimiéntelo por dentro, colóquelo sobre las rodajas de patata y cúbralo con la mezcla de pimientos. Hornear hasta que el pescado esté bien cocido, de 25 a 30 minutos. Sacar y servir inmediatamente.
Recetas de lubina Good Housekeeping
“Esta receta está basada en una muy fácil que encontré en un libro de cocina italiana llamado “Cucina Italiana”. A lo largo de los años he cambiado esto y aquello y la he adaptado a mi gusto. Me encanta cocinar con pescado entero. La dorada (Orata) tiene un sabor maravilloso si se cocina al horno. No creerás la diferencia entre un filete y un pescado entero hasta que lo pruebes. Si puedes conseguir una dorada entera, hazte con ella. La receta es muy fácil, se hace casi en unos minutos, pero hay que esperar a que el pescado esté hecho en el horno. Mientras el pescado está en el horno, la habitación se llena de deliciosos sabores. Espero que os guste tanto como a mí”.
Bandeja de lubina al horno
Salpimentar y añadir el vino y hornear hasta que reduzca. Cuando las patatas empiecen a ablandarse, añade el pescado escamado y salpimentado. Colócalo sobre las verduras y hornéalo. Rocíelo con el jugo de vez en cuando hasta que esté cocido. Para servir, cortar en porciones de unos 400 g para cada persona.
Esta receta tiene una base de verduras (a la que puedes añadir otras cosas, como pimientos, ajo, hinojo, etc.) pero si simplemente quieres tomarla sola, aliñada sólo con aceite, te resultará igual de sabrosa.
Recetas de lubina de alta cocina
Cromaris es una empresa líder en la producción y transformación de pescado mediterráneo de alta calidad. Cromaris ha implantado la norma ASC para la cría de lubina, dorada y mero, y todos los centros de cría de Cromaris han obtenido la certificación ASC.
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