Receta de Dorada al horno sin patatas

Receta de filete de dorada jamie oliver

“Esta receta se basa en una muy fácil que encontré en un libro de cocina italiana llamado “Cucina Italiana”. A lo largo de los años he cambiado esto y aquello y la he adaptado a mi gusto. Me encanta cocinar con pescado entero. La dorada (Orata) tiene un sabor maravilloso si se cocina al horno. No creerás la diferencia entre un filete y un pescado entero hasta que lo pruebes. Si puedes conseguir una dorada entera, hazte con ella. La receta es muy fácil, se hace casi en unos minutos, pero hay que esperar a que el pescado esté hecho en el horno. Mientras el pescado está en el horno, la habitación se llena de deliciosos sabores. Espero que os guste tanto como a mí”.

Recetas italianas de besugo

Este fin de semana es Pascua, la fiesta de la primavera y de los nuevos comienzos. Y es, sobre todo, un agradable fin de semana largo con sus seres queridos alrededor de la mesa. Ya sea con un desayuno tradicional de Pascua con huevos o simplemente cocinando lo que más te apetezca: El Viernes Santo es un día perfecto para este elegante pero fácil plato de pescado.

Un pescado entero; eso siempre me parece un poco excitante ;-). Pero no hay de qué preocuparse: pídele a tu pescadero que te lo limpie. Eso sí, compra el pescado con cabeza y espinas, porque ahí es donde está el sabor.

Si no cocinas mucho pescado, como yo, la forma más fácil de preparar un pescado entero es cocinarlo al horno. Una ventaja adicional de este método de preparación es que puedes añadir todo tipo de verduras a la bandeja del horno: menos fregar ;-). Además tienes la oportunidad de tomar una copa de vino con tus invitados en lugar de estar todo el rato en la cocina. Eso sí, no te tomes el vino demasiado tiempo: una vez en el horno, este plato está listo en sólo 30 minutos.

Como ves, un pescado entero no es tan difícil ni da tanto miedo ;-). En lugar de lubina también puedes utilizar trucha, no olvides que el tiempo de cocción de este pescado será un poco más corto. ¿Queda mantequilla de hierbas? Perfecta para la mesa del desayuno de Pascua o con pan fresco como entrante antes de la cena.

Dorada con patatas y tomates

Precalentar el horno a 180Cº/350Fº. Disponer las rodajas de patata en una bandeja de horno y rociarlas con 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra español. Sazonar con sal y pimienta negra. Verter 100 ml de vino blanco sobre las patatas y cocerlas en el horno caliente durante 20 minutos. Mientras tanto, calentar el resto del aceite de oliva en una sartén y rehogar la cebolla durante 20 minutos hasta que esté blanda. Añadir 60 ml de vino blanco y dejar reducir durante 3 minutos.

Pasados 20 minutos, sacar la bandeja del horno y colocar la dorada encima de las patatas. Rocíe el pescado con un poco de aceite de oliva y sazónelo. Colocar la cebolla alrededor del pescado y verter el resto del vino. Hornear el pescado durante 25 minutos más o hasta que esté cocido. Retirar con cuidado la carne de la espina y servir con las patatas y la cebolla.

Receta de filete de dorada a la sartén

El besugo al horno con papel de aluminio es un plato principal sano y sabroso que realza el delicado sabor de este tipo de marisco. El horneado al papel de aluminio no sólo conserva los nutrientes, sino que también reduce el contenido de grasa y añade sabor ligeramente; hemos elegido hierbas aromáticas como tomillo y perejil, limón y ajo para hacer especial este sencillo plato. Una vez limpia, la preparación de la dorada será pan comido. Lleve la dorada entera a la mesa envuelta en papel de aluminio y filetéela en la mesa, así liberará todos sus aromas y sabores.

Para preparar el besugo al horno con papel de aluminio, si su besugo requiere limpieza, proceda de la siguiente manera: corte el vientre con unas tijeras y proceda en línea recta hasta debajo de la cabeza 1, luego saque las tripas. Lave bien el vientre del pescado bajo el grifo 2 para eliminar todo rastro de sangre. Con las mismas tijeras, corta primero la aleta lateral cerca de la cabeza 3, la aleta caudal debajo del vientre y, por último, la aleta del lomo del pez. Gira el pez hacia el otro lado y retira la otra aleta y la aleta caudal. Con ayuda de una herramienta desincrustante o de la hoja de un cuchillo, escamar cuidadosamente la dorada, desde la cola hacia la cabeza. Aclarar de nuevo la dorada bajo el grifo, lavándola con cuidado también por fuera.