Receta de Filetes de besugo al horno

Receta de filete de dorada

El besugo al horno con papel de aluminio es un plato principal sano y sabroso que realza el delicado sabor de este tipo de marisco. El horneado al papel de aluminio no sólo conserva los nutrientes, sino que también reduce el contenido de grasa y añade sabor ligeramente; hemos elegido hierbas aromáticas como tomillo y perejil, limón y ajo para hacer especial este sencillo plato. Una vez limpia, la preparación de la dorada será pan comido. Lleve la dorada entera a la mesa envuelta en papel de aluminio y filetéela en la mesa, así liberará todos sus aromas y sabores.

Para preparar el besugo al horno con papel de aluminio, si su besugo requiere limpieza, proceda de la siguiente manera: corte el vientre con unas tijeras y proceda en línea recta hasta debajo de la cabeza 1, luego saque las tripas. Lave bien el vientre del pescado bajo el grifo 2 para eliminar todo rastro de sangre. Con las mismas tijeras, corta primero la aleta lateral cerca de la cabeza 3, la aleta caudal debajo del vientre y, por último, la aleta del lomo del pez. Gira el pez hacia el otro lado y retira la otra aleta y la aleta caudal. Con ayuda de una herramienta desincrustante o de la hoja de un cuchillo, escamar cuidadosamente la dorada, desde la cola hacia la cabeza. Aclarar de nuevo la dorada bajo el grifo, lavándola con cuidado también por fuera.

Receta de acqua pazza

Nos hemos inspirado en los sabores griegos para esta receta de filete de dorada. Los sabores intensos de las aceitunas, las alcaparras, los tomates, la albahaca y la dorada se combinan para crear un plato realmente delicioso. Además, como en esta receta sólo se utiliza una bandeja de horno, no tendrá que fregar los platos. Utilizar filetes de dorada hace que esta receta sea mucho más fácil, ya que evita tener que preparar demasiado el pescado. Pruebe esta receta para una cena familiar y disfrute de las sobras para el almuerzo del día siguiente.

Esta receta utiliza aceite de colza amarillo Mellow, que tiene un bajo contenido en grasas saturadas y un alto contenido en Omega 3, por lo que es ideal para una dieta sana y equilibrada. Haga clic aquí para encontrar su distribuidor más cercano.

Precaliente el horno a 180°C. En una fuente de horno grande, añada los tomates, el pimiento amarillo, la berenjena, el calabacín, la cebolla, las aceitunas, las alcaparras y el ajo. Vierta el aceite de colza amarillo y sazone. Mezclar bien para cubrir todas las verduras. Asar durante 20 minutos.

Pasados los 20 minutos, sacar las verduras del horno. Espolvorear la albahaca por encima y rociar con vinagre balsámico. Colocar encima el pescado con la piel hacia arriba. Vuelva a meterlo en el horno durante otros 15-20 minutos.

Receta de dorada

¿Cómo limpiar y desincrustar el pescado? Supongo que todo el mundo odia este paso de la preparación del pescado, sin embargo, es una de las cosas más importantes que hay que hacer y por eso he decidido compartir mis conocimientos con vosotros. Las herramientas necesarias para limpiar y filetear el pescado son un escamador, pero si no tienes uno, utiliza un cuchillo bien afilado de hoja flexible y una pinza.

Primero elimina las escamas con el escarificador, pasándolo de la cola a la cabeza varias veces. Es mejor hacerlo bajo el grifo para evitar esparcirlas por todas partes. Haz una incisión a lo largo del pecho y extrae las vísceras con las manos con un cuchillo muy afilado. A continuación, corta todas las aletas, que se encuentran en el pecho, el vientre, la espalda y a ambos lados, así como en la cola. Enjuaga bien el pescado bajo el grifo. Asegúrate de limpiar también el interior, donde estaban las vísceras, para eliminar cualquier rastro de sangre. Retira con los dedos las branquias que están en las dos aberturas a los lados de la cabeza. Ahora corta la cabeza.

¿Cómo cortar el pescado para hacer filetes? Corta el pescado hasta la espina central, haciendo un corte a lo largo de todo el cuerpo desde el lomo. Levantar suavemente el primer filete y separarlo con el cuchillo del resto del pescado. Déjalo a un lado. Para el segundo filete, hay que separar la carne de la espina central. Puedes proceder de dos maneras. En primer lugar, puedes pasar el cuchillo por debajo de la espina para levantarla y retirarla. En segundo lugar, puedes girar el pescado con la espina hacia abajo y pasar el cuchillo para separar el filete. Empieza por la cabeza y ve hacia la cola. Opcionalmente, puede quitar la piel de ambos filetes. Levante un extremo y desplace suavemente el cuchillo para separar la piel de la pulpa. Asegúrese de encontrar el ángulo correcto de la hoja para cortar sólo la piel, evitando la carne.

Besugo – deutsch

“Esta receta está basada en una muy fácil que encontré en un libro de cocina italiana llamado “Cucina Italiana”. A lo largo de los años he cambiado esto y aquello y la he adaptado a mi gusto. Me encanta cocinar con pescado entero. La dorada (Orata) tiene un sabor maravilloso si se cocina al horno. No creerás la diferencia entre un filete y un pescado entero hasta que lo pruebes. Si puedes conseguir una dorada entera, hazte con ella. La receta es muy fácil, se hace casi en unos minutos, pero hay que esperar a que el pescado esté hecho en el horno. Mientras el pescado está en el horno, la habitación se llena de deliciosos sabores. Espero que os guste tanto como a mí”.