Receta de Filetes de Lenguado a La naranja con Thermomix
Receta de Pao Fan de Marisco – 泡饭
Llevo cocinando para Arik con el libro The Baby-Led Weaning Cookbook desde que tenía 8 meses. Hay algunas recetas estupendas (como la frittata de uno de mis últimos posts), especialmente para bebés que acaban de empezar a comer en familia. Estas empanadillas son otra de esas recetas. Arik las ha disfrutado desde el principio y nosotros también.
Suelo doblar la receta para que nos sobren algunas empanadillas para picar o comer al día siguiente. Las sirvo con verduras al vapor y a mi marido y a mí nos gusta mojarlas en salsa tártara. Sé que la receta lleva un poco más de tiempo que meter unos palitos de pescado en el horno, pero el trabajo merece la pena y tus hijos te lo agradecerán.
Salteado simplificado de pescado con jengibre y cebolleta 姜葱鱼片
Vamos con una receta que gusta mucho a los peques. Son unos medallones hechos con patatas cocidas, merluza y guisantes. Para prepararlos vamos a Una receta de merluza y guisantes que gusta mucho a los peques de la casa. Tiene un sabor suave, blandita por dentro y crujiente por fuera.
Calamares, sepias, puntillas, chopitos, chocos … Es el calamar pequeñito, de 2 ó 3 cm. que recibe diferentes nombres según la zona. Lo hemos cocinado con su tinta y en una salsa de cebolla, tomate y vino blanco. Delicioso.
Un plato muy sencillo, bajo en calorías, fácil de preparar y con un gran resultado. El pescado se cocina en el Varoma con la salsa de naranja, una salsa muy suave que sabe a zumo, y a los niños les encanta.
Sabrosa sepia al ajillo, acompañada de mayonesa o ali oli. Perfecta como aperitivo o como cena, se puede comer en tostadas o directamente en bocadillo. Aprende a prepararla con nuestra receta de sepia para Thermomix.
Albóndigas de pescado caseras (Thermomix® Singapur)
Si sueña con untar mermelada de naranja dulce y pegajosa en croissants recién horneados por la mañana, ¡está de suerte! Esta receta de mermelada de naranja baja en azúcar, conocida en Francia como confiture d’orange, es perfectamente dulce, irresistible e infalible.
Lo primero que debe hacer es utilizar un pelador de verduras, que le permitirá quitar la corteza de la naranja (una parte importante y llena de pectina para hacer mermelada) sin quitar también la parte blanca, amarga y gruesa de la naranja.
Utilice el cuchillo para cortar a lo largo de las líneas de los gajos y dividir las naranjas en rodajas. Si sobra algún trozo blanco grueso (como el corazón de la naranja), puede desecharlo.
El pan de plátano no es una marca francesa. No sé muy bien de qué cultura surgió el pan de plátano, aunque sí sé que es un clásico aquí en Estados Unidos. Lo que también sé es que un pan de plátano con dátiles y nueces como éste puede significar calidez, amor y consuelo, de los que el mundo puede necesitar una buena dosis en periodos como éste. Han pasado más de dos semanas desde los atentados de París del 13 de noviembre, y siento que por fin puedo hablar de lo que pasó y de cómo me siento.
Pescado en costra de panko y coco con mantequilla de lima y limón
La forma más fácil y mejor de cocinar un pescado es hacerlo entero al horno. La carne queda más jugosa y tierna, y no requiere ningún esfuerzo. Cocinar el pescado de esta manera es lo suficientemente fácil para las comidas de entre semana, pero aún así es un centro de mesa impresionante para las ocasiones. Hoy he utilizado un pargo entero, pero esta receta es válida para prácticamente cualquier pescado.
Pregunte a cualquier chef y le dirá sin dudarlo que la forma más fácil y mejor de cocinar un pescado es hacerlo entero. La carne queda más jugosa y tierna y, además, no hay que filetear ni complicarse la vida.
Sin embargo, a muchos les intimida la idea de cocinar un pescado entero. Y no sólo cocinar, sino incluso comprar el pescado. ¿Qué pescado es mejor cocinar entero? ¿Cómo saber si es lo bastante fresco? ¿Cómo hay que prepararlo para hornearlo?
Ni que decir tiene que hay que comprar el pescado más fresco posible. Una de las ventajas de cocinar pescado entero es que es mucho más fácil saber si está fresco que en filetes. Esto es lo que hay que tener en cuenta al elegir un pescado fresco:
