Restaurante de marisco hervido

El hervido de pescado es una tradición culinaria en zonas de Wisconsin y a lo largo de la costa de los Altos Grandes Lagos, con grandes poblaciones escandinavas. Los hervidos de pescado están especialmente presentes en Door County, Port Wing y Port Washington (Wisconsin). La comida suele consistir en pescado blanco del lago Michigan o del lago Superior (aunque también se puede utilizar trucha de lago o salmón), con otros ingredientes.

Muchos atribuyen a los inmigrantes escandinavos la llegada del hervido de pescado al condado de Door. Originalmente, los hervidos de pescado se utilizaban para alimentar a grandes multitudes de leñadores y pescadores. Era una forma rápida y económica de alimentar a grandes grupos de personas. Más tarde se convirtió en una atracción en los restaurantes[1].

El pescado se corta en trozos pequeños y se cuece en agua hirviendo con patatas rojas. Algunos cocineros añaden también cebollas. La sal es el único condimento. Aumenta el peso específico del agua. Se utiliza hasta una libra de sal por cada dos galones de agua. El pescado y las patatas se preparan en una caldera de hierro fundido. Cuando el agua hierve, se introducen las patatas en una cesta de alambre.

La mejor receta de hervido de marisco

El hervido de marisco es una receta de una sola cazuela que consiste en marisco, patatas, salchichas y maíz. Hay hervidos de marisco por todo el Sur, y cada región tiene su propia receta. En las Carolinas tenemos los “low-country boils”. En Luisiana, los crawfish boils. Esta receta es un hervido de marisco genérico que puede adaptar a sus preferencias personales.

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Los ingredientes habituales de un hervido de marisco incluyen marisco (normalmente marisco), maíz, patatas, salchichas y condimento Old Bay. Dicho esto, una cosa que me encanta del hervido de marisco es que puedes hacerlo a tu gusto. Es una de esas recetas de las que todo el mundo tiene su propia versión. El mismo concepto se aplica al perfil de sabor. Diferentes regiones y recetas utilizan diferentes condimentos en sus mariscos hervidos. Un condimento común es Old Bay, que es el que he utilizado aquí.

Para cocinar un hervido de marisco, necesitarás una olla grande o extra grande. Yo uso una olla de 16 cuartos. Una vez añadidos todos los alimentos y el agua, la olla estará muy llena. El marisco se añade en último lugar porque el marisco se cuece rápidamente en agua hirviendo. Cuando todo termine de cocerse, escurre el líquido y sírvelo.

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Si ha pasado algún tiempo en el condado de Door, en Wisconsin, es probable que haya disfrutado de un sabroso hervido de pescado. Hervir el pescado sólo con patatas y cebollas permite que el sabor del pescado fresco cobre protagonismo en este plato sencillo pero delicioso. Afortunadamente, no hace falta vivir cerca del lago Michigan para disfrutar de este sabroso manjar. Puedes recrear la experiencia del hervido de pescado en casa con sólo unos pocos ingredientes y una sola olla.

Resumen del artículoXSi quieres hervir pescado, llena una olla grande con agua salada y llévala a ebullición. Una vez que el agua esté hirviendo, envuelve los condimentos en una estopilla y échalos en el agua. Espere 2 ó 3 minutos e introduzca el pescado en el agua. Deje hervir el pescado de 10 a 12 minutos o hasta que se desmenuce fácilmente con un tenedor; a continuación, utilice una cuchara para retirar la espuma de la superficie del agua y saque el pescado. Sírvalo con mantequilla derretida y gajos de limón. Si quieres poner verduras en tu hervido de pescado, ¡sigue leyendo!

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