Receta de LUBINA CON MUSELINA AL CAVA
Receta filetes de lubina al horno
La cocina tradicional catalana está llena de recetas que convierten sencillos productos humildes en deliciosos platos. Un buen producto fresco y bien tratado se convierte en un plato memorable en las experimentadas manos de nuestro chef. Este es nuestro empeño.
El registro documentado de la tradición culinaria catalana sigue evolucionando en manos de los cocineros y restauradores de hoy en día. Las selecciones de menú que ofrecemos reflejan nuestra interpretación de esta tradición, que es su evolución y modernización.
El número definitivo de personas deberá confirmarse como mínimo 12 horas antes de la hora de celebración de la comida. En caso contrario, la factura se emitirá indicando, como mínimo, el número de personas que hayamos confirmado para su reserva.
Receta de lubina al horno
Con motivo del nuevo lanzamiento por parte de WMF de las innovadoras ollas FusionTec, invitamos a Julio a que nos hiciera una receta perfecta para estas próximas navidades o para quedar bien en cualquier comida de compromiso, un delicioso estofado o guiso de rape con almejas. Os dejo con la video receta, y más abajo tenéis el detalle de los ingredientes y los pasos a seguir para su elaboración.
¡Ya estamos con la Navidad a la vuelta de la esquina! Y la verdad es que, ante la avalancha de comidas y reuniones que se avecinan, me encanta tener los menús de las fiestas planificados con antelación para poder organizarme con tranquilidad. Y en casa ya han decidido por unanimidad que esta crema de mejillones que os traigo hoy merece un puesto de honor en nuestra mesa estos días.
Este pastel de salmón es muy fácil de preparar, y tiene todo el sabor de lo casero. Os propongo dos salsas para acompañar el pastel, una mayonesa de aguacate, y una muselina de naranja, que no es más que una salsa mayonesa mezclada con mostaza y naranja.
La cocción en papillote consiste básicamente en cocinar gracias al vapor y los jugos retenidos en una envoltura que se aplica al alimento. Es una técnica que funciona muy bien con pescados, verduras y carnes blandas (como las aves).
Receta de lubina al curry
No nos engañemos, la situación no es más divertida ahora que en Navidades o Año Nuevo, sigues necesitando una distracción de tu rutina diaria, y los restaurantes siguen necesitando tu apoyo.
COQUUMMenú rojo y negro, 3 platos 60€/pp- Vieiras, col lombarda, ajo negro, aceite de Argán y limón negro iraní- Cerda, tinta de calamar, judía negra, remolacha, rábano negro- Cereza, sariette, chocolate negro→ Disponible viernes 12, sábado 13 y domingo 14 de febrero.→ Pedir aquí el día anterior hasta las 22h, sujeto a disponibilidad.→ Recoger entre las 18h y las 20h.
HORS CHAMPOpción 1: menú de 4 platos, 65€ ppOpción 2: cesta de San Valentín – 200€ por cesta, que incluye 2 menús de 4 platos + 1 botella de burbujas + 1 surtido de sorpresas de artesanos ( @_kimverbeke , @lafabriquenoire , @hautlescoeursbruxelles y @bougies. leona) para recrear un ambiente romántico como en el restaurante, y la lista de reproducción del chef.Menú :- Recuerdo de Cancale con pescado blanco ahumado maridado con patata, mostaza y especias. – Caldo de ternera belga Wagyu de Denis, raíces marinadas- Pichón de las colinas de varias maneras, rodajas de pera cocidas en mantequilla salada, jugo con cuerpo y pastelito de menudillos- Postre para enamorados→ Disponible viernes 12, sábado 13 y domingo 14 de febrero→ Pedido por correo electrónico a info@hors-champs.be→ Recogida en el restaurante entre las 17:00 y las 19:30 del mismo día.
Lubina al comino
Descubre más sobre Els Pescadors con la siguiente reseña de nuestra invitada de blog Sally Davies. Sally escribe sobre comida y cultura españolas para varias guías, revistas y periódicos, entre ellos The Daily Telegraph y Wallpaper.
Las experiencias gastronómicas de Barcelona abarcan todo tipo de cocina, desde las tapas informales hasta la gastronomía molecular de vanguardia por la que la ciudad es famosa en todo el mundo. Sin embargo, hay pocas cosas que puedan compararse con el placer de una paella en un entorno tradicional.
Els Pescadors (“Los Pescadores”) se fundó en su forma actual en 1980, pero sus raíces históricas como humilde taberna siguen siendo evidentes en su ornamentada fachada, sus mesas de mármol, sus paneles de madera y el lento tictac de un reloj antiguo.
El menú cambia con frecuencia, pero cuando está disponible, los platos que hay que probar son las virutas de sepia de la zona con salchicha desmenuzada, panceta y huevo escalfado, o los calamares fritos con cebolla y romesco, una clásica salsa catalana a base de tomate, ajo, almendras, avellanas y pimientos nyora.
