Receta de Medallones de merluza al horno con patatas

5 deliciosas recetas de pescado con gordon ramsay

Cocinar filetes de merluza puede hacerse de varias maneras. Al horno, salteados, fritos y a la plancha son formas aceptables de preparar este versátil pescado. También combina bien con una serie de sabores, desde sutiles y sabrosos hasta ácidos y picantes. Aunque estos filetes son increíblemente flexibles, hay que tener cuidado de no condimentarlos en exceso y cocinarlos con la consistencia justa. Este pescado suave y blando puede verse fácilmente dominado por sabores fuertes y se vuelve gomoso y seco si se cocina demasiado.

La fritura y el salteado son dos de las formas más populares de cocinar los filetes de merluza. La mantequilla, la margarina, el aceite de oliva y otras grasas para freír transmiten rápidamente el sabor y el calor al pescado, actuando como una especie de adobo. Para empezar, hay que calentar la grasa a fuego medio y añadir los condimentos. Los aromatizantes infundirán sabor a la grasa, que luego se trasladará a la merluza, que se añade en último lugar.

Las cebollas y el ajo fritos, el zumo de limón, las aceitunas, las alcaparras y las hojuelas de pimiento picante son condimentos populares para añadir al pescado de merluza. Las cebollas y el ajo deben sofreírse hasta que estén blandos y dorados, pero los condimentos salados, picantes y ácidos sólo necesitan uno o dos minutos en la sartén antes de que el cocinero añada el pescado. Cuando el filete de merluza está totalmente cocido, debe estar dorado por fuera y blanco por dentro: húmedo, escamoso y tierno. La merluza salteada con muchas hierbas puede adquirir una costra dura, pero esto no es un problema, siempre que el interior del pescado esté completamente cocido.

Merluza a la plancha Receta

Lo último en comida reconfortante, el humilde pastel de patatas se enriquece con deliciosa merluza capturada en Namibia y certificada por el MSC. La adición de mostaza en grano en una salsa de nata hace que este plato sea lo suficientemente decadente como para servirlo como cena, aunque también funciona como un simple almuerzo con ensalada.

Este año he empezado a elaborar algunas recetas para la filial sudafricana del Marine Stewardship Council (MSC) y ha sido un placer volver a explorar la versatilidad del pescado favorito de todos: la merluza. Ya no sólo se pesca en nuestras costas, sino que la merluza de altura ha obtenido recientemente la certificación del MSC en Namibia. La presencia del MSC en Sudáfrica y Namibia, que contribuye a paliar la sobrepesca en el continente africano, ha aumentado la concienciación sobre nuestras poblaciones de peces, tanto en el sector como entre los consumidores. Con más de un tercio de las poblaciones de peces de todo el mundo sobreexplotadas, la pesca sostenible es la única respuesta para alcanzar un equilibrio que proteja y beneficie tanto a las poblaciones de peces como a los beneficios. En palabras de Louanne Mostert, Directora de Marketing y Comunicaciones de MSC Sudáfrica;

Recetas con merluza

Bienvenido a las tablas de tiempo y temperatura sous vide de Amazing Food Made Easy. Para ver las sugerencias de cocción recomendadas para un producto, selecciónelo en el menú de abajo. También puede ver todos los tiempos y temperaturas sous vide.

La merluza se cocina normalmente entre 40°C y 60°C (104°F y 140°F), lo que varía desde una textura ligeramente tibia hasta una firme e incluso masticable en el extremo superior. El pescado sólo tiene que cocinarse lo suficiente para que se caliente, normalmente entre 25 y 45 minutos. Poner el pescado en salmuera antes de cocinarlo también ayuda a darle firmeza y sabor.

La merluza suele cocinarse entre 40 °C y 60 °C (104 °F y 140 °F), lo que va de una textura ligeramente tibia a una firme e incluso masticable. El pescado sólo tiene que cocinarse lo suficiente para que se caliente. Poner el pescado en salmuera antes de cocinarlo también ayuda a darle firmeza y sabor. Puede hacerse en salmuera húmeda al 5% o en salmuera seca: Atención: La merluza que utilices debe ser un pescado de alta calidad con el que te sientas cómodo comiéndolo crudo. Los tiempos y temperaturas utilizados casi nunca son suficientes para pasteurizarlo.Para más información sobre la cocción del pescado, incluyendo cómo hacer las salmueras, puedes leer mi artículo sobre Cómo cocinar pescado al vacío.

Cómo Hacer Merluza De Dos Métodos : Air Fry

30 ml de tomillo fresco, cebollino y eneldo picados Cáscara y zumo de 2 limones 3 dientes de ajo machacados 125 ml de aceite de oliva Sal al gusto 8 medallones de merluza 3 patatas grandes con piel cortadas en dados 300 ml de verduras variadas cocidas al vapor 200 g de verduras variadas cocidas al vapor

1Combine las hierbas frescas, la mitad de la ralladura y la mitad del zumo de limón, el ajo, la mitad del aceite de oliva y la sal en un bol y añada los medallones de merluza. Mézclalo todo bien y déjalo en la nevera durante 30 minutos para que absorba todos los sabores. Precalentar el horno a 200°C y forrar una bandeja con papel de horno.

3Mientras tanto, cuece las patatas en abundante agua con sal hasta que estén blandas. Escúrrelas bien y colócalas en un bol grande. Añada la mantequilla y sal al gusto y, con un tenedor, haga un puré con las patatas.

Ingredientes 30 ml de tomillo, cebollino y eneldo frescos picados Cáscara y zumo de 2 limones 3 dientes de ajo machacados 125 ml de aceite de oliva Sal al gusto 8 medallones de merluza 3 patatas grandes con piel cortadas en dados 300 ml de verduras variadas cocidas al vapor 200 g de verduras variadas cocidas al vaporDirecciones1Mezclar las hierbas frescas, la mitad de la cáscara y la mitad del zumo de limón, el ajo, la mitad del aceite de oliva y la sal en un bol y añadir los medallones de merluza. Mezclar para cubrir bien y dejar en la nevera durante 30 minutos para que absorban todos los sabores. Precalentar el horno a 200°C y forrar una bandeja de horno con papel de hornear.