CÓMO HACER GUISO DE MERLUZA

Sí, lo habéis adivinado, vuelvo a asaltar el congelador para cenar. Resultado. Todavía me quedaba merluza de mi último pedido de pescado. Así que ahora estoy a la caza de inspiración para platos de merluza. Espero encontrarla en Newlyn.

Newlyn, en el suroeste de Cornualles, es el mayor puerto pesquero de Inglaterra. Allí se celebra anualmente el Festival del Pescado de Newlyn, que atrae a miles de visitantes. También es el hogar del Fresh Cornish Fish. Esta pescadería vende marisco de calidad increíble y capturado de forma sostenible. Lo más sorprendente es que pueden enviarlo por mensajero a cualquier parte del Reino Unido. Son sin duda mi descubrimiento favorito del encierro.

Aidan está harto de la col. Un habitual en nuestras cajas de verduras, por una vez tenemos una casa libre de col. Creo que si fuera a la tienda y trajera voluntariamente más coles a la cocina, podría matarme. Así que necesito un plan B.

De todas formas la col, sea del tipo que sea, no es la razón por la que quiero cocinar este plato. ¿Cómo de increíble suena “cassoulet de panceta y gambas marrones”? Yo pediría esto seguro. Si estuviera en el pub Y tuviera una máquina del tiempo que me llevara al pasado octubre. Pero ya sabes lo que quiero decir.

Merluza guisada con gambas y almejas

Después de un verano en el que he comido principalmente con los dedos -a pesar de la aparición ocasional del tenedor y la cuchara (como americano que soy, no me gustan los cuchillos)-, me apetece un poco de, bueno, elegancia. Un poco de elegancia. Algo que no me tiente a tomar con un pan sin levadura o a tambalearme sobre un pan crujiente. Pero, si me conoces, sabes que no soy elegante, ni pulcra, ni ninguno de esos adjetivos que se asocian a los blogueros y escritores gastronómicos “normales”. De hecho, en lugar de intentar cambiar, prefiero aferrarme a mi desorden. La buena cocina es lo que me hace ir a un restaurante, no a lo que aspiro en casa. Soy esencialmente una cocinera casera que también cocina para otros y escribe sobre ello.

Receta de Gulas con champiñones y guisantes

Para mí, la comida elegante no tiene por qué implicar pasar horas en la cocina o gastar mucho dinero en ingredientes de primera calidad. Tampoco implica una presentación tortuosa, aunque admiro mucho a quienes lo consiguen. La comida elegante es más bien el contexto: servilletas de tela, una mesa sencilla en el jardín o en el comedor, una jarra de agua fría o una buena botella de vino y comida servida en platos. En mi opinión, esto último es imprescindible. Y hablando de libros, tampoco se permiten libros, periódicos, teléfonos, iPads ni auriculares. ¿Duro o qué?

Cómo hacer gambas a la mantequilla de ajo | Varun Inamdar

Mis lóbulos todavía no han sido bombardeados con ninguna Mariah, y definitivamente no voy a usar la palabra con C en este momento, PERO si hay un par de cenas marcadas en tu agenda, por favor, mira la siguiente receta de merluza al horno con salsa de gambas y tomate quemado y patatas crujientes para inspirarte… si estás buscando un plato para impresionar en las próximas semanas.

Receta de Rodaja de bonito asada sobre vainas guisadas

Empiece con la salsa: Quite las cáscaras y las cabezas de los langostinos, y mantenga los cuerpos refrigerados para más tarde. Pique las cáscaras y las cabezas (a mí me resulta más fácil si están congeladas y han pasado entre 10 y 15 minutos fuera del congelador). Añada las cáscaras y las cabezas a una sartén con la cebolla, el ajo, un buen chorro de aceite y la sal. Cocer a fuego medio durante 20 minutos, removiendo a menudo. Añadir las hojas de laurel, el tomillo, un buen molido de pimienta negra y el limón. Mezclar bien antes de añadir el brandy hasta que se reduzca casi por completo. Añadir ahora el agua hervida y cocer a fuego lento durante al menos cuatro horas. Cuando queden unos 300 ml de líquido, se puede retirar del fuego. Colar y retener el líquido. Reservar.

Pescado frito y gambas (Receta egipcia) Español

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