Receta de Merluza con salsa de naranja
Pescado agridulce 酸甜鱼 Receta china de pescado
Si cree que la combinación dulce y ácida de la miel y la naranja es sólo para el pollo o el cerdo, esta receta es la prueba de que también funciona bien con un pescado suave como el eglefino, la trucha alpina, el bacalao o el fletán. Puede asar los filetes de pescado en la barbacoa o en el horno.
Este plato principal es lo bastante fácil e impresionante como para servirlo a los invitados, pero también es una cena sencilla entre semana. Añadir eneldo fresco u otras hierbas frescas da al plato un sabor primaveral, perfecto para la Cuaresma.
La receta es muy versátil; puede modificar los sabores a su gusto. En lugar del eneldo, puede utilizar albahaca, tomillo o mejorana. Y para darle un toque de la Provenza francesa, combine albahaca con unas semillas de hinojo y cilantro machacadas y una pizca de azafrán.
No utilice recipientes de cristal para hornear cuando ase a la parrilla o cuando una receta requiera añadir líquido a una sartén caliente, ya que el cristal puede explotar. Aunque se indique que son aptos para el horno o resistentes al calor, los productos de vidrio templado pueden romperse, y de hecho lo hacen, ocasionalmente.
Pargo con Naranjas y Alcaparras | Rick Stein en Bannisters
Tendrás que confiar en mí, pero el pescado blanco combina increíblemente bien con la mineralidad de la col rizada y el sabor dulce de las naranjas sanguinas de temporada, mientras que el romero y las alcaparras crujientes lo convierten en un plato de restaurante (¡al menos eso creemos!). Además, desde la preparación hasta el emplatado se tardan 20 minutos. Una cena fácil, saludable y de inspiración mediterránea.
El pescado puede ser una gran exigencia para la gente. Tal vez para ti. Si eres vegetariano o vegano, el pescado está fuera del menú. Pero hay quien evita el pescado por malas experiencias (comedores escolares) o por no saber muy bien qué hacer con él (palitos de pescado).
Esta receta es una de las que, una vez consumida, se repetirá con más frecuencia: es muy fácil, inusual y deliciosa. Creo que parece algo que podrías encontrar en un bistró de temporada con mesa de madera, entre el spaetzle de trigo sarraceno y las setas silvestres (¡en desarrollo!). Pero en lugar de pagar 17 libras, tendrás que desembolsar 3 libras como máximo. Y te lo puedes comer en pantalones de yoga.
Cuando se acaben las naranjas sanguinas, utiliza naranjas “naranjas” y un chorrito de limón, o un pomelo rosa dulce o rubí. En cuanto a las kalettes, siempre puedes cortar cintas de col rizada o acelga fresca para obtener un sabor y un perfil nutricional similares. Eso sí, conserva las alcaparras y el romero fresco. Estos son los pequeños detalles que pueden convertir un plato cotidiano en algo especial. Yo suelo saltear alcaparras en un poco de aceite con hierbas frescas y amaderadas como el romero y el tomillo limonero y lo mezclo con una pasta normal o un plato de verduras al horno o lo sirvo con una cuchara sobre pescado escalfado normal. Y para los veganos y los vegetarianos, todo este paladar de sabores será estupendo con tablas de tofu frito que se hayan rebozado en un poco de condimento Old Bay o copos de algas secas trituradas.
Pescado braseado rápido de la abuela en salsa de jengibre y ostras 阿嬷
Creemos sinceramente que hay un pescado blanco para cada gusto. Si te gusta suave y carnoso, el fletán es probablemente lo tuyo. ¿Un poco más oceánico? Puede que te guste más el pargo. ¿Firme, escamoso y asequible? Pruebe con el bacalao. Sea cual sea tu preferencia, esta forma de cocinar elegante, clásica y rápida hará que el filete brille con luz propia. Si no tiene mantequilla de hierbas a mano, puede utilizar mantequilla salada, pero le recomendamos que dedique unos minutos más a mezclar las hierbas. Realmente hace que esta receta pase de buena a estupenda, y con muy poco esfuerzo extra. Enjuagar las aceitunas antes de añadirlas a la sartén puede parecer un poco extraño, pero como las aceitunas son bastante saladas de por sí, no querrá arriesgarse a que su aceite salado cree una situación de exceso de sal.
1. 1. Caliente la mitad de la mantequilla en una sartén mediana a fuego medio. Cuando la mantequilla esté derretida y empiece a burbujear, añada la chalota y cocine, removiendo de vez en cuando, hasta que esté translúcida, unos 3 minutos.
2. 2. Añadir la ralladura y el zumo de naranja, el vinagre y el resto de la mantequilla. Una vez derretida la mantequilla, añadir el pescado. Cocine, vertiendo de vez en cuando la mantequilla sobre el pescado, hasta que el pescado esté opaco y escamoso, de 8 a 10 minutos (ver Notas). Añada las aceitunas y cocine hasta que se calienten, aproximadamente 1 minuto. Sazone con pimienta al gusto.
Receta de merluza con salsa de naranja – Baby led weaning
Para preparar esta deliciosa receta de merluza con estragón y naranja, asegúrate de utilizar estragón bien aromatizado, ya que marca la diferencia en el acabado final del plato. Además, ¡la ralladura de naranja le da un acabado fino y chic!
Unte generosamente con la mitad de la mantequilla una fuente de horno poco profunda lo suficientemente grande como para que quepa el pescado en una sola capa. Coloque el pescado y sazónelo ligeramente. Colocar una ramita de estragón sobre cada rodaja de pescado y verter la leche. Untar el pescado con el resto de la mantequilla y cubrir la fuente con un papel sulfurizado.
Cocer a horno moderado (350°F) durante 30 minutos o hasta que el pescado esté entre opaco y blanco. Vierta el licor de cocción en una cacerola pequeña y mantenga el pescado caliente, cubierto con el papel enmantecado, en la fuente de cocción.
Añadir el estragón picado y la ralladura de naranja al licor de cocción y cocer a fuego lento durante 2 minutos. Añadir la nata y calentar. Comprobar la sazón probando la salsa. Verter la salsa sobre el pescado y servir.
