Receta de Merluza gratinada

Mero gratinado

X Gratinado de Merluza con Tomates, Albahaca, Aceitunas y ParmesanoPARA MÍ fue una maravillosa sorpresa que mi último libro 30 Años en Ballymaloe ganara el premio Avonmore Cookbook of the Year en los Bord Gáis Irish Book Awards – y realmente fue una sorpresa. Sun, 22 Dec, 2013 – 00:00Darina AllenAprende a cocinar con las mejores recetas de Darina

Estaba en muy buena compañía, Rachel’s Everyday Kitchen y Catherine Fulvio’s The Weekend Chef también fueron preseleccionados, así como Neven Maguire’s The Nation’s Favourite Food, Kevin Dundon’s Modern Irish Food y Ross Lewis por su bellamente producido Chapter One – An Irish Food Story.Pero para mí el mejor libro de cocina del año fue Master It – How to Cook Today de Rory O’Connell. Sí, es mi hermano y puede que estés pensando “bueno, ella diría eso, ¿no?”, pero eso es lo que realmente creo. Rory ha pasado su vida en la comida desde que llegó a Ballymaloe para un trabajo de verano después de su primer año en la universidad. Myrtle, muy perspicaz, se dio cuenta de que tenía un interés especial, así que le invitó a la cocina a “probar suerte” durante un par de semanas. Al cabo de no más de diez días, Myrtle se dio cuenta de que tenía un talento innato.

Gratinado de marisco con queso

Puedes conseguir una fabulosa comida casera en la mesa incluso si tu día está increíblemente ocupado, y este rápido pescado gratinado es un ejemplo perfecto. Los suaves filetes de pescado blanco se hornean a la perfección en una sencilla salsa con queso y una cobertura de pan rallado con mantequilla. Añade una ensalada o verduras al vapor y tendrás una deliciosa comida en un santiamén.

Algunas buenas opciones de pescado son el eglefino, el bacalao, el abadejo y el siluro. Si los filetes de pescado son gruesos, deje un poco más de tiempo de cocción; el pescado debe desmenuzarse fácilmente y estar opaco. Debe registrar 145 F en un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro del filete de pescado más grueso.

Si desea darle más color y sabor al plato, añada entre 1/2 y 1 taza de guisantes o brócoli congelados cocidos a la salsa. O añada unas 4 onzas de champiñones salteados en rodajas. El cebollino o el perejil picado son dos excelentes opciones como hierbas aromáticas.

Pescado al horno con patatas a la crema

Hornear los filetes de pescado es la forma más fácil de conseguir un entrante tierno y hojaldrado que mantenga su sabor y no se seque. Para esta receta de pescado al horno, todo lo que tienes que hacer es preparar una sencilla salsa de limón y mantequilla para pescado, rociarla y meter los filetes en el horno. En sólo media hora estarás disfrutando de unos filetes de pescado al horno. Esta receta funciona de maravilla con cualquier pescado de sabor suave, lo que significa que puedes cambiarla y tener bacalao al horno, tilapia al horno, bagre al horno, ¡o lo que mejor te parezca en la pescadería!

Recetas de cazuela de pescado cremoso

Para 4 personasINGREDIENTES:25 g de mantequilla 2 bulbos de hinojo, cortados por la mitad y en rodajas finas4 filetes de pescado blanco sin piel, como merluza o bacalao200 ml de nata doble ½ cucharadita de nuez moscada, recién rallada 1 cucharada de eneldo fresco, finamente picado 100 g de queso gruyere, finamente ralladoSal marina y pimienta negra recién molida

MÉTODO:1. Precalentar el horno a 200oC. Untar con mantequilla una fuente para horno de 20 cm. 2. Colocar el hinojo cortado en rodajas finas en el fondo de la fuente, seguido de los filetes de pescado, sazonar con sal marina y pimienta negra recién molida. 3. Batir la nata, la nuez moscada, el eneldo y el queso Gruyere rallado en un bol, y sazonar al gusto. Verter sobre el pescado. 4. Hornear durante 20 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y el pescado cocido. 5. Servir con una ensalada verde, judías verdes o espinacas con mantequilla.