Receta de Merluza rebozada con pimientos
Recetas con merluza y tomate
El objetivo de Torres & Ribelles es ofreceros a vosotros, los lectores, algunas de las mejores y más sabrosas recetas que conocemos. La receta que os traemos hoy es un clásico español y muy fácil de cocinar. Se trata de merluza en salsa verde, una receta con sabor a mar que te hará agua la boca.
A continuación, vierte un poco de aceite de oliva virgen extra Betis en una sartén y, cuando esté caliente, fríe la merluza rebozada (primero, fríe el lado con piel y, después, el lado sin piel). Una vez dorada, se retira y se reserva. No importa si aún está cruda porque se cocinará después con la salsa.
Por último, añade el ajo y el perejil previamente picados y deja que se sofrían durante un par de segundos. A continuación, agrega un vaso de agua y pon la merluza y las almejas. Tapamos y dejamos hervir de 5 a 10 minutos a fuego lento. Pasados estos minutos, ya tendremos nuestro plato listo para servir.
Si la salsa es demasiado líquida y la queremos más espesa, podemos disolver una cucharada de almidón de maíz en un vaso con un poco de agua fría. Cuando esté disuelta, encendemos el fuego y dejamos que coja consistencia mientras la vamos añadiendo poco a poco y removiendo.
Receta de pescado frito con sal y pimienta
Nuestra carta cuenta con una amplia selección de productos locales de temporada, así como opciones vegetarianas y sin gluten. Esta receta de merluza crujiente forma parte de nuestro nuevo Menú Express basado en los platos más populares de nuestros restaurantes.
1. Dividir el pescado en 4 porciones iguales y secar con un poco de papel de cocina. 2. Elija uno de los dos rebozados que aparecen a continuación (uno con cerveza y otro sin ella). Prepare el rebozado de su elección tamizando la harina y la sal e incorporando el líquido hasta obtener una masa homogénea.
Hay muchas razones para freír dos veces las patatas fritas, algunos dicen que libera el almidón de las patatas, otros afirman que realza el sabor. Sin embargo, la mayoría de los cocineros admiten que es la única manera de servir patatas fritas crujientes a grandes grupos de personas al mismo tiempo. En casa, donde se dispone de una freidora doméstica, garantiza que todos puedan comer juntos.
1. 1. Lleve a ebullición un cazo con agua y una pizca de sal, eche los guisantes y vuelva a llevarlos a ebullición, escúrralos inmediatamente, añada la menta fresca, la mantequilla y la nata si la utiliza, salpimiéntelos y tritúrelos en un robot de cocina con la función de pulsación.
Salsa de merluza al perejil
“La merluza azul es de Nueva Zelanda. Corto los lomos en trozos y los rebozo. Freírla en la sartén es rápido, fácil y no requiere mucho aceite. Me encanta utilizar pimentón en el rebozado. Todo queda de un color entre dorado y marrón intenso y con un sabor muy ligero.NOTA: NO TE OLVIDES DEL AGUA QUE TIENEN LOS HUEVOS Y PUEDE QUE TENGAS QUE USAR MAS LECHE SI QUIERES LA PILA MAS FINA PERO SI LO HACES PUEDE QUE NO CUBRA EL PESCADO, PUEDE QUE SE ESCURRA. DEPENDIENDO DE SU ALTITUD ES QUE DETERMINA LA CANTIDAD DE TIEMPO A COCINAR. si quiere más picante añada pimienta de caynne a la masa u otras especias picantes”.
Receta de pescado salpimentado
Esta es probablemente la mejor receta actual para disfrutar de un plato tan popular, uno de los más arraigados en la cocina tradicional española, implantado en todos los ambientes, omnipresente en el hogar y en los restaurantes populares. Se trata de una recreación. Conservando los ingredientes y respetando la memoria histórica, se consigue una evolución hacia la alta cocina. Se conserva el velo dorado del rebozado. La jugosidad se acentúa por el gran volumen del filete y por la introducción de una técnica que está actualmente en el candelero: la cocción a baja temperatura. Se realza el carácter textural del pescado, una de sus mayores cualidades gastronómicas. Se mantiene el acompañamiento ancestral de pimientos, sustituyendo los morrones o piquillos por una variedad superior: el cristal, más delicado de sabor y fino de textura, con un color distinto. Y se añade una salsa, en forma de sopa traslúcida de arroz y pollo, muy equilibrada, donde el grano realza tan maravillosamente como lo hace la esencia del ave.
