Receta de Mero al horno
Mero al horno recetas panko
En esta receta fácil de marisco rellenamos el pescado con aromáticos como ajo, limón y hierbas frescas. Luego lo horneamos en una fuente rodeado de rodajas de calabacín y tomates cherry maduros… O las verduras de temporada que más te gusten.
Las verduras y el pescado tienen un aspecto tan especial y tentador en una fuente. Pero el pescado entero es mucho más fácil que cocinar filetes. Hay menos preparación y limpieza, y de principio a fin la receta tarda menos de una hora.
Este sencillo método de cocción hace que el mero quede siempre jugoso y sabroso. La piel del pescado y los bordes de las verduras asadas quedan crujientes, y la carne y las verduras quedan perfectamente tiernas y sabrosas.
Pon papel de pergamino en la bandeja de horno para limpiarla fácilmente después. También puedes utilizar el papel de aluminio. Salpimienta el pescado por dentro y por fuera. Rellena la cavidad con hierbas, rodajas de limón y ajo en láminas.
Puede conservar los dientes de ajo enteros o simplemente machacados. Estarán muy blandos cuando se cocinen. Añada aceite a la fuente de horno. Coloca el pescado en el centro y añade alrededor los tomates cherry y los calabacines en rodajas. Hornea durante 35-40 minutos.
¿Cómo se cocina el mero?
Espolvorear los filetes de mero por ambos lados con 1/4 de cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta negra. En una sartén antiadherente grande, caliente 1-1/2 cucharadita de aceite de oliva a fuego medio-alto. Añada el pescado a la sartén y dórelo por ambos lados, unos 2 minutos por cada lado. Páselo a un plato y manténgalo caliente.
¿Es el mero un pescado delicioso?
Este tipo de pescado tiene un sabor muy suave (a medio camino entre la lubina y el fletán) con un gusto ligero y dulce y copos grandes y gruesos, casi como la langosta o el cangrejo. Gracias a su sutil sabor, que absorbe fácilmente aliños y adobos, el mero es excelente se sirva como se sirva.
Mero al horno recetas limón
Los meros pertenecen a una de las familias de peces más grandes y de mayor distribución, la de la lubina. El mero rojo es el que se ve con más frecuencia en el mercado y se valora por su disponibilidad, sabor y tamaño. La disponibilidad del mero negro es más limitada, aunque muchos chefs lo prefieren por su cabeza más pequeña, que permite un mayor rendimiento. El tamaño de mercado del mero negro ronda las 20 libras y el mero rojo suele llegarnos entre 5 y 15 libras. El mero se encuentra en aguas templadas desde los Estados del Atlántico Medio y Florida hasta Sudamérica. Una vez retirada la piel, es difícil distinguir el mero rojo del mero negro, aunque este último tiene una carne más firme cuando está fresco. La carne cruda de ambos es blanca y magra. La temporada nacional del mero se cierra del 15 de febrero al 15 de marzo, cuando el pez desova. El mero tiene un sabor suave pero característico, entre la lubina y el fletán. El sabor de la mayoría de los meros es similar, con ligeras diferencias de sabor y textura según el tamaño, la especie y el lugar de captura. El mero rojo es más dulce y suave que el negro. Ambos tienen una textura muy firme, escamas gruesas y buena retención de humedad. El mero suele pescarse con anzuelo y sedal o palangre.
Mero crujiente al horno
El sabor del mero es similar al de la lubina y el fletán: muy suave pero lo suficientemente firme como para cocinarlo a la plancha. Como los filetes de mero pueden ser más caros, destacamos este pescado fresco preparándolo con ingredientes sencillos como judías de mantequilla, jícama, pepino y berza. Prueba la receta de Jacques Pépin, servida con salsa de judías negras y verduras cocidas a fuego lento, o nuestra versión de inspiración asiática, que lleva un aliño de soja y mostaza y un filete crujiente frito en la sartén.
Simplemente sazonados con sal, pimienta y pimentón ahumado, los suaves filetes de mero adquieren un sabor ligeramente ahumado y sabroso en paquetes rellenos de cebolleta, limón y mantequilla a la parrilla. Estos paquetes dejan el pescado perfectamente húmedo y hojaldrado, y evitan las rejillas de la parrilla potencialmente pegajosas. La salsa incorporada se cocina a medida que la mantequilla y el limón se funden en el pescado y combina perfectamente con un esponjoso arroz cocido o baguettes crujientes para mojar.
Mero al horno recetas mayonesa
El mero se fríe para darle una corteza ligeramente crujiente que aguante la humedad de la salsa de tomate. Utilice una sartén gruesa apta para horno que pueda ir de la estufa al horno. Para despepitar un tomate, córtalo por la mitad, sujeta cada mitad en la palma de la mano y aprieta suavemente.
Tenía esta receta en mi carpeta de recetas desde hace tiempo y decidí probarla hoy. No utilicé mero, ya que este pescado no se consigue fácilmente en mi país. Lo probé con filete de Róbalo y salió realmente muy bueno. Tuve que reducir la receta a la mitad debido al peso del pescado. Probaré esta receta con un filete más grueso, más parecido al grosor del mero. Quizás sugerencias de otros tipos de pescado ayudarían.
Utilicé tomates Roma y añadí más pimiento rojo del que se pide. Servido con ensalada de rúcula picante y queso feta. Hice los tomates por la mañana para marinarlos antes de la cena. Bastante rápido de hacer y es digno del caro mero. ¡Sólo 5 puntos WW!
¡Absolutamente fantástico! Estamos de visita en Florida y comimos mero que pescaron mi marido y mi futuro yerno y estaba delicioso. ¡Fácil de hacer! Mi amigo me dijo que si hubiéramos salido, la cena habría costado 31,95 dólares. Esto irá a mi colección de recetas como un cinco estrellas y será recordado como una maravillosa comida compartida con amigos.
