Receta de Mero en salsa de tomate
Receta de mero destin
El mero se chamusca para darle una corteza ligeramente crujiente que aguante la humedad de la salsa de tomate. Utilice una sartén gruesa apta para horno que pueda ir de la cocina al horno. Para despepitar un tomate, córtelo por la mitad, sostenga cada mitad en la palma de la mano y apriételas suavemente.
Caliente el aceite en una sartén grande a fuego fuerte. Coloque el pescado con la piel hacia arriba en la sartén y cocínelo durante 2 minutos. Dé la vuelta al pescado y cúbralo con la mezcla de tomate. Deje hervir. Colocar la sartén en el horno; hornear a 425° durante 8 minutos o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente al pincharlo con un tenedor.
¿Cómo se cocina el mero?
Espolvorear los filetes de mero por ambos lados con 1/4 de cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta negra. En una sartén antiadherente grande, caliente 1-1/2 cucharadita de aceite de oliva a fuego medio-alto. Añada el pescado a la sartén y dórelo por ambos lados, unos 2 minutos por cada lado. Páselo a un plato y manténgalo caliente.
¿Qué se come con el mero?
Mero a la parrilla
La salsa incorporada se cocina a medida que la mantequilla y el limón se funden en el pescado y combina perfectamente con un esponjoso arroz cocido o baguettes crujientes para mojar.
Receta de mero al horno
INSTRUCCIONES: Coloque dos tazas del aceite de oliva, el ajo, la albahaca y el cilantro en una cacerola y caliente a fuego medio hasta que vea una ligera burbuja en el aceite. Retira la cacerola del fuego y deja que los ingredientes reposen en el aceite durante una hora. Páselos por un colador de malla fina o un chino.
Poner una olla con agua a hervir. Cortar los tomates con un cuchillo de pelar haciendo una X en la piel de la parte inferior. Sumerja los tomates en el agua hirviendo durante 10 segundos, retírelos y póngalos inmediatamente en un recipiente con agua helada. Una vez fríos, retírelos y quíteles la piel. Corte los tomates por la mitad. Exprímalos para liberar las semillas y la pulpa, que puede desechar o guardar para utilizar en una salsa de tomate. Cortar los tomates en dados. Añada las chalotas, la flor de sal, la pimienta negra y la cherra.
Coloque los filetes de mero en una fuente de horno poco profunda y úntelos con un poco del cuarto de taza de aceite de oliva restante. Sazone con flor de sal y cubra cada uno con una ramita de tomillo y una rodaja de limón. Hornear el pescado de 12 a 15 minutos hasta que esté tierno y ligeramente opaco.
Recetas de mero
Después de vivir en Umbría sin salida al mar durante 6 meses, cuando estamos en Florida nos encanta comprar marisco fresco un par de veces a la semana para cenar. No es que no se pueda comprar pescado fresco en Umbría, pero con la costa a 2 horas de distancia no está tan disponible como aquí en Florida. Una de mis variedades favoritas de pescado es el mero, el mero negro en particular. Es un pescado de sabor suave y bastante carnoso, por lo que admite varias técnicas culinarias, aunque nuestro método habitual de preparación es freírlo en la sartén o asarlo en el horno. Buenos sustitutos del mero son el cherne de Carolina del Norte, el barramundi de Australia o la cobia.
La salsa puttanesca es un clásico italiano y se dice que se originó cuando las damas de la noche llegaban tarde a casa y necesitaban una comida rápida y sabrosa. Todos los ingredientes de esta salsa picante se pueden encontrar en la despensa, por lo que es una salsa estupenda que se prepara en pocos minutos y se puede servir sobre pasta, pollo o marisco, como hice yo con mi mero. Hay muchas variaciones de esta salsa, y en Italia algunas regiones incluyen anchoas y otras no. Aunque no soy un gran fan de las anchoas en general, creo que el sabor de esta salsa se realza con la adición de anchoas. Si no eres un gran fan de las anchoas, prueba con pasta de anchoas, que me parece que tiene un sabor más suave. Como en todas las recetas sencillas, hay que utilizar buenos ingredientes para obtener los mejores resultados. Yo prefiero las alcaparras saladas a las que se venden en vinagre, y siempre uso aceitunas negras de buena calidad que se venden en tarros como las aceitunas de Kalamata, no las insípidas de lata.
Recetas de mero
El mero se chamusca para darle una corteza ligeramente crujiente que aguante la humedad de la salsa de tomate. Utilice una sartén gruesa apta para horno que pueda ir de la cocina al horno. Para despepitar un tomate, córtalo por la mitad, sujeta cada mitad en la palma de la mano y aprieta suavemente.
Tenía esta receta en mi carpeta de recetas desde hace tiempo y decidí probarla hoy. No utilicé mero, ya que este pescado no se consigue fácilmente en mi país. Lo probé con filete de Róbalo y salió realmente muy bueno. Tuve que reducir la receta a la mitad debido al peso del pescado. Probaré esta receta con un filete más grueso, más parecido al grosor del mero. Quizás sugerencias de otros tipos de pescado ayudarían.
Utilicé tomates Roma y añadí más pimiento rojo del que se pide. Servido con ensalada de rúcula picante y queso feta. Hice los tomates por la mañana para marinarlos antes de la cena. Bastante rápido de hacer y es digno del caro mero. ¡Sólo 5 puntos WW!
¡Absolutamente fantástico! Estamos de visita en Florida y comimos mero que pescaron mi marido y mi futuro yerno y estaba delicioso. ¡Fácil de hacer! Mi amigo me dijo que si hubiéramos salido, la cena habría costado 31,95 dólares. Esto irá a mi colección de recetas como un cinco estrellas y será recordado como una maravillosa comida compartida con amigos.
