Empresa alimentaria Ortiz

Brindisa, la renombrada empresa española de importación de alta cocina, se ha convertido en sinónimo de excelente comida española. El Libro de Cocina Española Brindisa es lo último en cocina española contemporánea, e incluye recetas regionales clásicas, platos de tapas e información sobre los mejores ingredientes y productores de alimentos.

Desde los platos artesanos más insólitos hasta los clásicos de la cocina española, esta colección de recetas se basa en los conocimientos especializados de Brindisa para presentarle delicias como el jamón ibérico de bellota, el chorizo, el jamón y el pescado curados, el fumet (rico caldo de pescado catalán), los quesos de granja, las legumbres preparadas, los aceites de oliva y vinagres, los dulces y los productos básicos de la despensa que son esenciales para la cocina española y mediterránea.

Desde desayunos tradicionales hasta almuerzos sustanciosos, pasando por pequeños platos de comida española y cenas muy sencillas durante la semana o grandes reuniones familiares el fin de semana, este libro no es sólo un recetario, sino una auténtica celebración de España, su comida y su gente, su campo y sus productores.

Ortiz españa

El chef Matt McConnell y su socia Jo Gamvros se apuntaron al local de Little Collins Street que se convirtió en el Bar Lourinha sin ni siquiera haberlo visto. En 2005, mientras estaban en la isla griega de Samos investigando para el pequeño bar que tenían en mente, surgió el lugar perfecto: “Eran los primeros días de Internet y era bastante divertido mirar inmuebles en un cibercafé realmente malo usando la conexión telefónica más lenta de la historia”, dice McConnell.

Receta de Abadejo a la gallega

Cinco meses más tarde, después de arreglar el local, empezaron a servir bebidas y platos brillantes y atrevidos, inspirándose en las recetas que habían guardado en sus mochilas mientras viajaban por España, Italia, Portugal y Grecia.Su nuevo libro de cocina, Eat at the Bar, documenta sus viajes y las recetas que han contribuido a mantener el Bar Lourinha en la lista de visitas obligadas de Melbourne desde su apertura en 2006.Aquí Matt McConnell comparte algunos de sus platos favoritos para fiestas.ROSLYN GRUNDYAMontadito de anchoa

No escatime en esta receta: es muy sencilla, pero depende de que utilice una anchoa excepcional. Nosotros siempre hemos utilizado las Ortiz o las de Cantabria, en la costa vasca, que se pescan, se filetean y se salan directamente. Muchas de las realmente buenas se filetean a mano, por lo que es un proceso bastante intensivo y los precios lo reflejan”. Para facilitar la preparación de la fiesta, el pan se puede asar previamente y pasar por el horno cuando se quiera servir. Añada siempre la anchoa después para no cocerla.INGREDIENTES

Atún Ortiz

Y como seguro que ya tienes pensado el menú para esos días, hoy te traemos 5 sencillas recetas de aperitivos con aceitunas, que harán que triunfes con tus amigos y familiares en las comidas y cenas de este año sin tener que pasar cientos de horas en la cocina.

Para esta preparación es imprescindible utilizar aceitunas sin deshuesar para evitar accidentes, pero con esa salvedad, puedes utilizar aceitunas negras, verdes, rellenas de anchoa, pimiento o cualquier variedad que prefieras. En un rato tendrás listo un aperitivo inolvidable.

Receta de Atún macerado

Preparamos una bechamel clásica, mezclando la misma cantidad de mantequilla que de harina y batiendo con las varillas hasta conseguir un roux. Incorporamos poco a poco la leche sin parar de mover hasta conseguir una textura espesa, similar a cuando preparamos croquetas.

Retiramos los palillos de las aceitunas una vez frías y las pasamos por huevo batido y pan rallado, aprovechando para terminar de darles forma esférica. Ponemos aceite a calentar y las freímos hasta que estén bien doradas. Volvemos a colocar los palillos y las servimos aún calientes.

Ortiz mayorista

Los portugueses, sin embargo, nunca se han enfrentado realmente a las tapas, pero estando tan cerca de España como estamos aquí en Castro Marim es una gran manera de mantener la mosca española lejos de nuestras bebidas y enviarlos zumbando de nuevo en la dirección de España. Esta semana Hip Hostess NYC voló desde Nueva York vía Londres, Madrid y Sevilla. Así que si esto era Castro Marim tenía que ser una bienvenida a Casa Rosada con una noche de tapas que comenzó con un montadito de pimientos de pequillo, almendras, vinagre de jerez y chalotas, pero la receta original española no era lo suficientemente picante para mí, así que lo amplió con un poco de aceite de piri piri.Así que en la mejor manera tradicional lo serví como una tapa para un vaso de Madeira seco frío. Mi tapa estaba untada en una pequeña bruschetta y terminada con un boquerone, una verdadera mezcla ibérica de sabores españoles y portugueses. Fue el éxito de la noche y sin duda impresionó a las papilas gustativas de la anfitriona.

Receta de Mero en salsa de tomate

2 dientes de ajo, picados finamente 2 chalotas, picadas finamente 1 taza de pimientos del pequillo embotellados 1 cucharada de vinagre de jerez (quizás más si se utilizan más almendras)1 cucharadita de aceite piri piri 1/3 de taza de almendras marconas tostadas y saladas 4 cucharadas de aceite de oliva (quizás se necesite más si se utiliza 1/2 taza de almendras como hice yo) baguette o pequeñas rebanadas de pan rústico