Receta de Nigiri de salmón
Maki de salmón
El sushi nigiri es el tipo de sushi más común. Es un pequeño y delicioso manjar con un trozo finamente cortado de pescado fresco crudo colocado sobre una pequeña bola ovalada de arroz. Suele llevar también una pequeña cantidad de wasabi. El sabor suave del pescado y el gusto pegajoso y un poco picante del arroz y el wasabi hacen que la sensación en boca sea absolutamente exquisita. En cualquier restaurante de sushi de calidad, el nigiri suele ser el primero de la carta. Es sencillamente delicioso.
La palabra nigiri viene del japonés “nigirizushi”, que se traduce como “sushi prensado a mano”. Se utilizan las manos para dar forma a este sushi. Hacer a mano un nigiri de forma perfecta requiere práctica, paciencia y habilidad.
Corte el salmón en lonchas de unos 5 ó 6 centímetros de largo y 3 centímetros de ancho. Mantenga el grosor de la loncha de salmón entre 3 y 8 milímetros. Colócalas en un plato para que puedas cogerlas fácilmente una a una.
Prepara un bol con agua helada y un chorrito de vinagre de arroz. Sumerge las manos en el agua y, con las manos húmedas, coge una bolita de arroz para sushi. El agua helada y el vinagre de arroz evitan que el arroz se pegue a las manos. Muy práctico.
Hosomaki de salmón
El nigiri es un tipo específico de sushi que consiste en una loncha de pescado crudo sobre arroz prensado avinagrado. El sashimi se refiere a rodajas de pescado o carne muy frescos servidos crudos, a menudo sobre un lecho de rábano daikon rallado. Contrariamente a la creencia popular, el sashimi no es sushi, aunque siempre encontrará sashimi en el menú de todos los locales de sushi.
El nigirizushi, o nigiri, se elabora con arroz especial para sushi tratado con vinagre. Este arroz avinagrado, hecho bola y prensado con dos dedos, forma la base del nigiri. Sobre la base de arroz se coloca una loncha de pescado crudo, a veces con una pizca de wasabi.
El sashimi son lonchas de pescado fresco crudo (a veces, carne) presentadas con varios tipos de guarniciones. La calidad del sashimi reside en la frescura del pescado, la forma en que se corta, se presenta y se adorna. Las guarniciones más comunes son el rábano daikon rallado, las hojas de shiso o el nori (alga marina) tostado.
Nigiri en japonés significa dos dedos (ni = dos, giri = dedos). El sushi nigiri recibe su nombre del arroz, que tiene que ser de una porción muy específica y caber en los “dos dedos” del chef al prensarlo. Sushi es un término japonés que se refiere a cualquier cosa hecha con arroz avinagrado.
Salmón para sushi
Home ” Main ” Nigiri de salmón dorado (salmón aburi)January 26, 2021 By Yumiko 10 Comments Jump to Recipe Print RecipeEl nigiri de salmón dorado (salmón aburi) es uno de los nigiri de sushi más populares en los restaurantes de sushi train. El que lleva una salsa dulce a base de soja untada sobre el salmón es especialmente popular. Al chamuscarlo, el salmón se vuelve más dulce y delicioso. El ligero aroma de la carne carbonizada también es apetitoso.
El nigiri de salmón es probablemente uno de los nigiri de pescado crudo más populares en Australia. Comparado con el nigiri de atún, el de salmón es mucho más barato y la calidad del pescado crudo es buena. La carne grasa saca lo mejor del salmón crudo cuando se chamusca.
El nigiri sushi, que en Japón se llama “nigirizushi” (握り寿司), se originó en Tokio en el periodo Edo, cuando Tokio se llamaba Edo. Para distinguir el sushi originario de Edo de otros tipos de sushi como el Chirashi Sushi, el nigirizushi también se llama “Edomaezushi” (江戸前寿司), indicando el origen del pescado.
Rollo de salmón
Hacer sushi en casa es más fácil de lo que crees, y mucho más barato que pedirlo en un restaurante. Esta receta de Nigiri -el estilo de sushi con óvalos de arroz moldeados a mano en la parte inferior y pescado en la parte superior- no requiere ningún equipo especial, ningún enrollado precario ni hojas quebradizas de algas. El arroz pegajoso se mantiene bien unido y es fácil de trabajar pero, para evitar que el arroz cocido esté demasiado pegajoso, enjuague el arroz crudo bajo el grifo para eliminar el exceso de almidón de la superficie. Si el arroz cocido sigue siendo demasiado pegajoso para formar bolas, sumerja las manos en una solución 50/50 de agua y vinagre.
