Receta de Pastel de Chucho
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Los plátanos para mí son una fruta maravillosa. En dos semanas, se transforman en tu encimera de inmaduros y duros y verdes a maduros y negros y blandos y blandos. Cuando están verdes, son casi tan duros como un nabo y están cubiertos de una piel correosa adherida a la pulpa a nivel celular como por ganchos. Cuando están verdes, sólo se pueden destapar con la hoja de un cuchillo y el único tratamiento adecuado entonces es cortarlas en rodajas y freírlas en tostones, tan crujientes como las mejores patatas fritas que haya comido nunca.
A los pocos días de estar verdes, los plátanos empiezan a ponerse amarillos, empezando por el centro y avanzando hacia los extremos, que conservan su tono verde quizá por despecho. En este momento, el plátano se puede pelar con la punta de los dedos y el interior, ahora ligeramente dulce, se puede freír como tostones, aunque no tan crujientes como antes. (Los que yo utilicé estaban a este nivel de madurez).
Más allá de eso, el plátano empieza a mostrar manchas de la edad. Amarillo, con un toque de pecas marrones o negras. El cambiante en el camino a negro puro. Ahora es más flexible, más indulgente, más aventurero y puede hervirse hasta que esté blando y convertirse en buñuelos dulces.
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Vengo de una familia numerosa, por parte de mi mamá, y todas mis tías cocinan mucho, cada una tiene su especialidad. Mi mamá no es tan loca por la cocina como ellas, pero lo bueno es que, a pesar de esto, aprendí mucho y probé muchas comidas sabrosas como resultado de la pericia culinaria de mi familia.
Cuando mi madre cocina, hace platos sabrosos. Mi favorito es el pastel de chucho. Este plato es una deliciosa combinación de dulce y salado. Es muy popular en la costa oriental de Venezuela. Se prepara con manta raya y plátanos. La versión de mi madre se hace con otro tipo de pescado, ya que la mantarraya no está disponible aquí. Me gusta mucho el sabor de los plátanos con el sabroso guiso de pescado y un toque de queso. Delicioso.
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Venezuela es un país rico en historia y cultura gastronómica. Y aunque los tiempos políticos actuales están poniendo a prueba a la gente que llama hogar a este país costero de América Latina, lo único en lo que esa gente siempre puede confiar es en una gran compañía y una comida increíble.
En Venezuela, la comida es todo color y sabor. Sus platos son tropicales, caprichosos, divertidos y vienen cargados de influencias europeas de España e Italia. Los ingredientes más importantes son los cultivados localmente: coco, plátano, marisco y maíz. Estos cinco platos son fundamentales para la identidad del pueblo venezolano, y lo seguirán siendo mucho después de que estos tiempos difíciles vuelvan a ser prósperos.
Asado es un término general que en América podría traducirse mejor por “barbacoa”. Es un término muy utilizado en América Latina y siempre significa algo un poco diferente según el país hispanohablante en el que se escuche.
Asado Negro, que literalmente se traduce como “barbacoa negra”, adquiere un significado un poco propio en Venezuela. Consiste en un perfecto asado de ojo de bife cocinado en una salsa de vino concentrada con coloridos sabores y especias. Cada familia venezolana cocina su Asado Negro con su propia mezcla especial de especias.
Galletas sin horno, fáciles, rápidas y deliciosas.
El plato es tradicional en el país sudamericano de Venezuela, y un plato muy común en las zonas costeras orientales. Su popularidad puede atribuirse a que es a la vez dulce y salado, su famoso sabor gourmet[1][2][3] El pastel tiene el aspecto, y está construido, como una lasaña[4].
El pastel se elabora con raya y plátanos. Sin embargo, en zonas donde no es fácil encontrar rayas, los venezolanos utilizan otro tipo de pescado plano para elaborar el plato,[3] como cazón[1][2] o pequeños tiburones[5] (como el pan de cazón mexicano). El plato también suele contener diversas verduras y especias, queso[3] y melaza[1].
En 2011 se estrenó un cortometraje de animación titulado Hoy no se hace pastel de chucho (en inglés: No Stingray Pie for Dinner Tonight). La película se centra en un mensaje ecológico que anima a los habitantes de Margarita y Nueva Esparta a dejar de cazar rayas para alimentarse[6].
