Receta de Pescado a la jardinera
Receta de Jardinière de pollo Jacques Pépin
Los casados son un plato fijo a la hora de comer y una forma fantástica de preparar una comida nutritiva con ingredientes de temporada. Los casados empezaron a aparecer en la escena culinaria costarricense cuando los jornaleros se llevaban al trabajo envoltorios de verduras y carne hechos con hojas de plátano. Estos paquetes de proteínas los preparaban sus esposas y con el tiempo evolucionaron hasta convertirse en los platos casados de hoy en día.
Casado en español significa literalmente “casado” o “hombre casado”, lo que da al plato un guiño afectuoso a las esposas que preparaban las comidas para sus maridos trabajadores. Otra escuela de pensamiento sobre el nombre del casado es que “casa” una variedad de alimentos diferentes, pero deliciosos.
Como en Costa Rica el almuerzo es la comida principal del día, el casado es el plato estrella de la cocina costarricense. Los costarricenses suelen cenar muy ligero (si es que cenan), lo que les permite llegar a la hora del café (de 4 a 6 de la tarde) y acostarse.
Hay algunas teorías sobre el origen del casado en Costa Rica. Por lo que he podido saber, en la década de 1960 se produjo en Costa Rica un aumento del número de personas (en su mayoría hombres) que trabajaban en la capital, San José.
Chit chat | Ensalada de Pulpo y Camarones al Estilo Boricua
Las albóndigas Nos proporcionan numerosas alternativas a la hora de completar nuestro menú semanal. Podemos prepararlas con una mezcla de diferentes carnes, pescados y/o verduras. Se pueden hacer albóndigas con muchos ingredientes y acompañarlas con una gran variedad de salsas. ¿Cuál es tu favorita?
Hoy preparamos unas clásicas albóndigas a la jardinera. Es un plato muy completo en el que se combinan carnes y verduras y que en casa solemos servir como plato único junto con una ensalada verde y/o una taza de arroz. Las albóndigas son muy tiernas y la salsa ¡deliciosa! No podrás dejar de untarlas. Si te sobra, ponlo con unos huevos para cenar una noche.
Easy Vegan Meatballs, Albóndigas veganas
Los lardones de panceta aportan un rico sabor a este sencillo guiso francés, adaptado del nuevo libro de cocina de Pépin, Jacques Pépin: Heart and Soul in the Kitchen. Para mayor comodidad, se puede preparar el guiso con antelación, sin los guisantes verdes; luego se añaden los guisantes en los últimos 2 minutos de recalentamiento para conservar su textura y color.
Pensé que iba a ser mucho más difícil de lo que fue, pero fue una gran comida de 1 olla y realmente no tomó tanto tiempo (pelar las cebollas perla tomó la mayor parte del tiempo). Sólo tenía tomillo seco, así que tal vez eso lo subiría a 5 estrellas. Sin duda una receta para guardar.
Definitivamente la volveré a hacer. Esta es posiblemente una de las mejores recetas de Cooking Light. Me encanta. Las verduras son tiernas y el pollo quedó perfecto. Seguí los ingredientes (menos el perejil). No cambiaría nada de esta receta.
Dios mío, ¡este plato está buenísimo! Lo he hecho varias veces desde que lo vi recientemente en CL. Es realmente muy fácil y relativamente rápido. Hice las siguientes sustituciones la primera vez y funcionaron bien, así que sigo con ellas: en lugar de patatas rojas cortadas, utilizo patatas blancas o doradas pequeñas enteras, zanahorias pequeñas en lugar de zanahorias en rodajas, beicon en lugar de panceta, cebolla picada en lugar de perlas y champiñones pequeños en lugar de champiñones crimini. También utilizo muslos con piel en lugar de cuartos de pata. Los guisantes los añado en el último minuto o dos. Estoy de acuerdo con la crítica anterior: aún mejor en los días 2+.
Albóndigas veganas al estilo del jardinero, Albóndigas a la
Las guatitas, o guatitas criollas, son un plato popular en Ecuador, donde se consideran plato nacional, y en Chile, donde se preparan con carne de vacuno. Se trata esencialmente de un guiso cuyo ingrediente principal son los trozos de tripa (estómago de vaca), conocidos localmente como “guatitas”. Los callos suelen limpiarse varias veces en una salmuera de zumo de limón, tras lo cual se cuecen durante mucho tiempo hasta que la carne está tierna. Después se deja enfriar y se pica finamente. Hay varias versiones vegetarianas del plato en las que el gluten de trigo sustituye a los callos. Otras variantes utilizan pescados de sabor fuerte, como el atún. La receta tradicional ecuatoriana se sirve caliente y acompañada de patatas y una salsa de cacahuetes.
