Receta de Pescado a la mallorquina

Joaquín Sabina – Una Cancion para la Magdalena (Directo)

Desde Cataluña, en el noreste, hasta Andalucía, en el sur, la gastronomía de España es tan variada como su historia. Con influencias procedentes de todos los rincones del planeta, tenemos mucho que agradecer a los españoles (sí, desde el chorizo y la paella hasta los churros y mucho más). Aquí le mostramos nuestras recetas favoritas con influencia española.  Esta galería ha sido creada por Moro Olive Oil.

Experimenta el sabor de España con nuestra receta de coca mallorquina Lleva los sabores de España a la mesa esta noche con esta increíble receta de coca mallorquina. Esta receta es ofrecida por Moro Olive Oil.

Paella de bacon y huevo “Vale la pena utilizar el arroz calasparra o bomba de España, o un arroz italiano para risotto: absorben el sabor a la vez que conservan una gran textura. Están disponibles en los supermercados” – Colin Fassnidge.

Ensalada española de marisco Alegre cualquier mesa con esta colorida ensalada española, aliñada con una vinagreta de ajo, vinagre de Jerez y aceite de oliva. Puede servirla como entrante o como plato principal con arroz al azafrán.

Cómo hacer un increíble arroz o paella de marisco con

El pescado es asqueroso. Si estás leyendo esto, probablemente estés de acuerdo. O lo estás leyendo con la esperanza de convertir a alguien en un amante del marisco. Si eres de estos últimos, sentimos decírtelo, pero probablemente no vas a ser capaz de convertir a alguien que odia el pescado en un gran fan. A todos los que odian el marisco, les comprendemos. Tanto si odias el marisco porque te traumatizó comer demasiados palitos de pescado de niño, como si odias su textura (demasiado viscoso, demasiado masticable), el olor (te estamos mirando a ti, calamar) o nunca creciste comiéndolo y en este momento de tu vida te da demasiado miedo probarlo, no estás solo. Nosotros también odiamos el pescado… Pero a mucha gente le encanta.

¿Nos estamos perdiendo una de las mejores comidas del mundo? Puede que sí, puede que no. Si eres valiente y quieres probar a comer pescado, o quieres cocinar un plato de pescado para tu pareja y ser capaz de comértelo sin arcadas, esta entrada del blog es para ti. Puedes hacer que el pescado sea apetecible aunque no te gusten las cosas del mar. Créenos, somos una pareja que odia el pescado. Antes de entrar en materia, aclaremos una cosa. Sí, el título dice Cómo hacer pescado para gente a la que no le gusta el pescado. Sí, también vamos a hablar de vieiras y cangrejo, que no son pescado. Pero este es nuestro blog, y en las inmortales palabras de Eric Cartman: “¡Qué más da! Aquí tienes algunos consejos sobre cómo preparar pescado para la gente a la que no le gusta el pescado, junto con algunas recetas que podrían gustar a los que odian el pescado. (Palabra clave: podrían.)

Platos principales

Estoy rastreando los mercados locales de marisco, buscando pescados que no compro habitualmente, aprovechando la abundancia estacional (primavera + Cuaresma). Hace unas semanas pesqué un pez de colores (ver ese post aquí). Esta semana he pescado una corvina gris plateada.

Perteneciente a la familia Sciaenidae, la corvina en inglés es “croaker” o “meagre”. También conocidos como tambores, por el ruido que hacen bajo el agua, estos peces son magros, blancos, escamosos y de excelente sabor. ¿No le parece que corvina es un nombre más bonito que meagre o croaker?

Este pescado ya no abunda en estado salvaje, pero mi ejemplar, uno entero de más de un kilo (eviscerado y escamado), es de cría, criado en piscifactorías de España. Mi forma favorita de cocinar un pescado entero es al horno con patatas y otras verduras. Pero como ya te he dado esa receta (receta + más sobre acuicultura en España ), he sacado una receta de tumbet, un guiso mallorquín con pescado, patatas y berenjenas.

Para filetear un pescado: Empezando por la cabeza, corta a lo largo de la espina dorsal, manteniendo el cuchillo lo más cerca posible de la espina. Separar el primer filete por la cola. Dar la vuelta al pescado y retirar el segundo filete de la misma manera, cortando la carne de la espina dorsal. Cortar las aletas laterales y las espinas adheridas. Utilizar los dedos para localizar cualquier otra espina.

Viaje enogastronómico – España

Servimos menús degustación que destacan los mejores productos locales que podemos encontrar en las Islas Baleares, con ideas e inspiraciones de todo el Mediterráneo y un énfasis en los sabores limpios y los ingredientes de temporada.

Ubicado en el elegante entorno del Hotel Convent de la Missió, del siglo XVII, el restaurante Marc Fosh combina una cocina galardonada con una estrella Michelin con un espacio moderno, relajado y contemporáneo en el casco antiguo de Palma de Mallorca.

VINOSNuestra carta de vinos muestra regiones del viejo y del nuevo mundo, abarcando estilos tradicionales y modernos de elaboración del vino, con un enfoque en los productores artesanales. Además, también ofrecemos a cada menú diferentes maridajes.Más info

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Siempre estamos buscando gente con talento para unirse a nuestro equipo.Marc Fosh tiene un historial de reconocer y desarrollar el talento, independientemente de la edad, el género o el fondo.Muchos de los mejores chefs de Mallorca han pasado por la cocina de Marc y algunos ahora están ejecutando ahora sus propios Restaurantes, apareciendo en la televisión y la obtención de Estrellas Michelin. La pasión, la dedicación y la capacidad de aprender siempre serán recompensadas.