Receta de Rape en salsa verde
Receta de pescado al curry | Curry picante de rape
SoPo Seafood RecipesRecipe: Rape del Golfo de Maine al curry verde tailandés por Jacqueline Clark, de SoPo Seafood, también conocida como Briny Babe – 2 de marzo de 2021Lo entendemos: el rape puede intimidar un poco. Con su cuerpo parecido al de un renacuajo, sus ojos saltones y su boca abierta llena de dientes afilados como cuchillas, tiene sentido que a este pez se le llamara “el diablo del mar”. Pero bajo ese exterior ligeramente aterrador se esconde un pez absolutamente delicioso. A menudo llamado “la langosta de los pobres”, el rape es conocido por su carne blanca, prieta y carnosa. El rape no sólo se parece al bogavante en su textura, sino también en su sabor. Tiene un sabor suave y dulce, sin rastro de sabor a pescado. Básicamente, cualquier receta que requiera bogavante se puede sustituir fácilmente por rape, por una fracción del precio.
Este rape en salsa de curry verde tailandés es una forma deliciosa de probar el rape mientras aprende los fundamentos de la creación de un curry verde tailandés clásico. La pasta de curry verde comprada en la tienda se puede sustituir en esta receta, pero le recomendamos encarecidamente que pruebe la parte de “pasta de curry” de la receta: ¡sin duda notará la diferencia en la frescura y vivacidad de una pasta de curry casera! Si opta por una pasta comprada en la tienda, le recomendamos la marca maesri. Muchos de los ingredientes que utilizamos los compramos en nuestro supermercado asiático local. Si no puede encontrar algunos de estos ingredientes, no tema. Hay muchas alternativas fáciles de encontrar que no comprometerán el éxito de tu curry. Servido sobre arroz pegajoso o fideos, este rape al curry verde tailandés te hará soñar con más formas de incorporar el rape a tus comidas de entre semana.
¿Cómo debe cocinarse el rape?
Los filetes de rape se pueden freír o asar para darles color. Un filete de rape de tamaño medio (unos 100 g) tarda entre 5 y 6 minutos. El rape es ideal para asar a la parrilla o a la barbacoa porque su carne robusta no se deshace fácilmente. Se puede cortar en dados y ensartar en brochetas para hacer brochetas.
¿Qué tiene de especial el rape?
El rape es conocido por su carne blanca, prieta y carnosa, que a menudo se compara con la del bogavante. No sólo se parece al bogavante en la textura, sino también en el sabor. Tiene un sabor suave y dulce, sin rastro de pesadez. Este versátil pescado puede prepararse con casi cualquier método de cocción.
¿Cómo se sabe cuándo está hecho el rape?
Para asegurarse de que el rape está cocido, introduzca un cuchillo afilado en la parte más gruesa del pescado. Si está totalmente cocido, el cuchillo estará caliente al tacto y la carne se notará “elástica”.
El korma de rape de Simon
Famosamente poco atractivo, el rape es perfecto para los que no están seguros de si les gusta el pescado o no, y su textura firme hace que a menudo se compare con la carne tanto en sabor como en métodos de cocción. Tiene una espina central y ninguna espina pequeña de la que preocuparse, lo que facilita su preparación, cocción y servicio en casa. “Satisface el deseo universal de un pescado firme, carnoso y sin espinas. Su sabor no es pronunciado, aunque las pequeñas colas tienen un dulce frescor que, combinado con la textura, lo convierten en uno de mis pescados favoritos. Es especialmente adecuado para asar a la parrilla y también es estupendo en currys porque permanece intacto tras la cocción.” Rick
El rape es agradablemente versátil y puede combinarse con sabores potentes de todo el mundo, así como con ingredientes británicos clásicos. La receta de rape al curry de Sri Lanka de Jack Stein, que aparece en su primer libro, El mundo en un plato, es un buen punto de partida: “En esta receta utilizo rape, que es más carnoso y menos susceptible a la cocción excesiva que muchos otros pescados. Me parece el compañero perfecto para un pescado al curry, ya que es bastante soso y soporta muy bien las especias”. Siga leyendo para descubrir diversas formas de cocinar rape en casa.
Rape asado de Kilmore Quay con puerro a la sartén, pimienta y
Con una carne dulce y carnosa parecida a la del bogavante, al rape se le conoce cariñosamente como “el bogavante del pobre”. Pero este plato no tiene nada de “pobre”. Si es la primera vez que cocina rape, ésta es una buena receta porque es fácil y demuestra lo bueno que es. Por algo el rape es uno de los platos favoritos de los restaurantes de alta cocina.
El rape, también conocido como Stargazer en Australia, se conoce cariñosamente como “la langosta del pobre” porque su carne se parece a la de la langosta, pero mucho más económica. La carne cocida del rape tiene una textura igualmente carnosa y suculenta, con un sabor dulce y limpio que no tiene nada de pescado. Los filetes de rape también son gruesos y corpulentos, como las colas de langosta.
Teniendo esto en cuenta, esta receta de rape se basa en la forma en que me gusta preparar las colas de langosta: a la sartén con una salsa de mantequilla marrón y hierbas. Es una salsa sencilla pero clásica que funciona con cualquier marisco. La mantequilla marrón tiene un sabor más intenso a frutos secos que la mantequilla derretida, lo que la hace un poco más interesante.
Monkfish recipe (“Poor Man’s Lobster”) with Herb Brown Butter
This monkfish in green sauce has become a wild card in my house. It can be a luxury dish if we use a good monkfish and fresh shrimp or prawns but it can be a very affordable dish if we use frozen fish and prawns.
The secret is none other than the chup chup and use a good broth that you can also make at home or buy in the supermarket of good quality 100% natural. An easy cooking but very good result, perfect for the days that are coming right now.
Drain the oil well with the help of a plate with absorbent paper and place them in the pan over the sauce. We also put the peeled shrimps placing them between the monkfish medallions.
